豉汁蒸白鳝的做法？豉汁蒸白鳝的做法如下：一、准备材料 白鳝一条 蒜瓣2个 红辣椒半个 豆豉1汤匙 葱适量 盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适量 二、处理食材 用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成1厘米左右的短段。 红辣椒切成颗粒状。 蒜头剁烂。 葱切成颗粒。三、腌制白鳝 将切好的白鳝段加盐、糖、那么，豉汁蒸白鳝的做法？一起来了解一下吧。
广东豉汁蒸白鳝的做法如下：
1. 准备主料： 白鳝1条，用热水淋过后加入冻水，刮去黏液，开肚取出肠脏，洗净后切件。
2. 准备配料和调味料： 咸菜4两，用清水略浸约五分钟后切条状，再飞水处理。 调味料：盐1/8茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
3. 制作豉汁： 豆豉1汤匙，干葱头、蒜各1粒切碎。 将豆豉、干葱头、蒜与盐、糖、绍酒各1/4茶匙，清水1/4杯，生粉、生抽、老抽各1/4茶匙混合，煮沸成豉汁。可加入少许红辣椒增味。
4. 炒制咸菜： 起锅，加入生油2茶匙，洒入绍酒，倒入咸菜和调味料，略炒二分钟后铲起，垫于碟底。
5. 蒸制白鳝： 将切好的白鳝放于炒好的咸菜上面，淋上煮好的豉汁。 待锅内水滚后，将碟子放入锅内，用猛火隔水蒸约十分钟即成。
按照以上步骤操作，就可以做出一道美味的广东豉汁蒸白鳝了。
白鳝的一种常见做法是豉汁蒸白鳝，具体步骤如下：
准备食材：
白鳝1条
豆豉末适量
葱花适量
蒜蓉适量
姜丝适量
生抽适量
花生油适量
盐适量
红辣椒适量
处理白鳝：
将白鳝剖开，去掉内脏，并仔细洗去外面的粘液。
用刀从头至尾在鳝背上每隔2厘米切一刀，注意不要切断，留点肉和皮相连着，以便入味且保持形状美观。
制作豉汁：
烧锅热油，放入豆豉末和蒜蓉爆香。
熄火后，加入生抽和盐，混合均匀制成豉汁。
摆盘与调味：
把处理好的白鳝绕圈盘在盘中，以保持形状整齐。
将混合好的豉汁用小勺均匀地淋在鳝面上。
撒上姜丝和红辣椒，以增加风味和色彩。
蒸制：
蒸锅加足量水，放上蒸架，大火烧开。
将装有白鳝的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至白鳝熟透入味。
出锅与装饰：
取出蒸盘，撒上葱花作为装饰，增加香气和色彩。
注意事项： 蒸制时间可根据白鳝的大小和个人口味适当调整。 淋豉汁时要均匀，以确保白鳝各部位都能入味。 撒上葱花后，可稍微焖一下，让葱花的香气更充分地融入菜肴中。
下饭菜豉汁蒸白鳝是一道美味的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的豉香味而受到人们的喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤：
【材料准备】
白鳝（鳗鱼）一条，约500克
大蒜几瓣
生姜一小块
青葱一根
豆豉一小勺
生抽酱油适量
老抽酱油少许
料酒适量
白糖少许
食用油适量
盐适量
胡椒粉少许
鲜红辣椒（可选）适量
【步骤】
准备食材：将白鳝清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段；大蒜和生姜剁成末；青葱切成葱花；豆豉稍微切碎；如果喜欢辣味，可以将红辣椒切成圈备用。
腌制白鳝：将切好的白鳝段放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和少许生抽酱油，拌匀后腌制10-15分钟。
制作豉汁：在小碗中，将剁好的大蒜末、生姜末、豆豉碎、少许白糖和适量的生抽酱油混合均匀，调成豉汁。
铺设食材：在蒸盘上铺上一层腌制好的白鳝段，然后将调好的豉汁均匀地铺在白鳝上面。如果喜欢辣味，可以在这个阶段撒上红辣椒圈。
蒸制：将准备好的蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约10分钟，直到白鳝熟透。
出锅前准备：在白鳝快蒸好的时候，可以在锅中烧热少量的食用油，准备用来浇在蒸好的白鳝上。
出锅：蒸好的白鳝取出，撒上葱花，然后将烧热的食用油均匀地浇在白鳝上，这样可以使菜肴的香气更加浓郁。
广东豉汁蒸白鳝的做法：
主料：鳝鱼1条、豆豉适量。
辅料：姜1块、葱花儿2条、香菜2条、大蒜2片。
步骤：
1、将白鳝鱼洗干净再切段，用食盐抹匀腌制五分钟。
2、将豆鼓稍稍剁一下入味，放入盘内抹匀，放姜片，少许油。
3、锅内水烧开再放鱼，隔水蒸十分钟即可！
4、将这些香料切好（姜蒜切末、香菜、葱花儿）。
5、热锅下油，放入姜蒜末炒香，放入酱油和葱花儿（过程只需一分钟），炒香后趁热浇到白鳝鱼上即可出锅！
想要尝试制作一道美味的豉汁蒸白鳝？这是一道简单但口感极佳的菜肴。首先，你需要准备以下原料：一条大约500克的白鳝，两个蒜瓣，半个红辣椒，一汤匙豆豉，适量的葱，以及一些调味料如盐、糖、淀粉、老抽、绍酒和胡椒粉，以及少许姜末。
制作步骤如下：先用热水将白鳝烫过，去除鳃和肠，然后仔细洗净白鳝上的黏液，将其切成约1厘米的短段。红辣椒切成颗粒，蒜瓣剁成泥，葱切成葱花。
将处理好的白鳝加入适量的盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍酒和姜末，再加入一点油搅拌均匀，然后码放在盘中，用旺火蒸大约7分钟，至白鳝熟透后取出。
接下来，另起锅热油，放入蒜末、豆豉、红辣椒和葱花，煸炒出香味。再加入适量的盐、糖、胡椒粉、老抽和水，用水淀粉勾芡，淋在白鳝上，趁热就可以享用了。记住，白鳝肉质细腻，皮含有脂肪，蒸制是最佳烹饪方式。蒸的时间要掌握好，过火会导致肉质变硬。同时，一定要确保白鳝彻底洗净，以去除可能的腥味。如果你追求菜肴的美观，不妨保留白鳝的部分连接，盘中呈现宛如“豉汁盘龙”的样子，增加视觉效果。
扩展资料
中文名：豉汁蒸白鳝英文名：Steamed Eel with Black Bean Sauce
以上就是豉汁蒸白鳝的做法的全部内容，腌制白鳝：将切好的白鳝段放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和少许生抽酱油，拌匀后腌制10-15分钟。制作豉汁：在小碗中，将剁好的大蒜末、生姜末、豆豉碎、少许白糖和适量的生抽酱油混合均匀，调成豉汁。铺设食材：在蒸盘上铺上一层腌制好的白鳝段，然后将调好的豉汁均匀地铺在白鳝上面。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
