土豆不烂子的做法？首先，准备新鲜土豆，洗净去皮。然后，使用擦子将土豆切成极薄的片（如果没有擦子，可先切丝再切成小块）。接下来，将切好的土豆薄片多次清洗，以去除多余的淀粉。撒上适量的干面粉，搅拌均匀，确保每一片土豆薄片都均匀地裹上面粉，但要避免片与片之间粘连。接着，将裹好面粉的土豆薄片放入蒸锅中，那么，土豆不烂子的做法？一起来了解一下吧。
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料
土豆一大个 中筋面粉200g
葱花一根 油适量
鸡蛋两个 盐适量
味精适量
土豆不烂子的做法步骤
土豆不烂子的做法图解11. 蒸好的了，第一步很总要的
土豆不烂子的做法图解22. 这是山西岚县的大土豆，做丝也是很好吃的，去皮后擦丝，记住整着的时候洗干净，擦丝后不能洗喽，不然水太多
土豆不烂子的做法图解33. 丝好后开始拌面了，面要分五次拌入，一定不能有面团在，所以不能让土豆上水多，不然就粘了，一次比一次干，最后有干面再也不上了最好
土豆不烂子的做法图解44. 拌面之前做好蒸锅把水烧开，拌好面的土豆丝均匀的撒在湿水的笼屉布上，笼屉上火蒸熟，我蒸了20分钟，你也可以根据自己的经验来蒸。
土豆不烂子的做法图解55. 开锅后立刻要拿出，放在案板上也行，盖帘上也行，放凉，要快速用筷子拌散，越散越好炒香。
土豆不烂子的做法图解66. 我用的猪油炒的会更香，
土豆不烂子的做法图解77. 葱切碎，
土豆不烂子的做法图解88. 鸡蛋打碎，炒成蛋花后倒出。
土豆不烂子的做法图解99. 不好意思炒好已经吃完了，没照相，不过要先放葱花是一定的，葱油很香，再放不烂子，最后是鸡蛋，告诉你一个窍门，就是不烂子很吸油，要多放油，放入后小点火烤一下更好吃。
土豆不烂子一般要蒸15分钟左右，方法如下：
需要原料：土豆，胡萝卜，面粉，，生抽，醋，香油，美极鲜调味汗，蒜末，小红椒圈
1、土豆和胡萝卜洗净去皮。
2、用擦子把土豆擦成粗丝。
3、胡萝卜也擦成粗丝。
4、将擦好的胡萝卜和土豆丝混合均匀备用。
5、加入面粉，可分几次加入面粉，让面粉均匀的裹住每一根食材，每一根都很干爽不要粘连。
6、笼屉上铺一层屉布，把土豆和胡萝卜丝放入笼屉中，蒸锅上汽后，蒸15分钟左右即可，辅料中所有调料混合制成蘸汁，蘸汁食用。
土豆不烂子的家常做法如下：
材料准备：土豆、盐、胡椒粉、面粉、葱、姜等。
1、土豆去皮洗净，切成细丝，放入盆中，加少许盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
2、控净水分，撒上面粉拌匀，使面粉均匀的裹在土豆丝上。
3、入蒸锅蒸制20分钟，取出晾凉待用。葱、姜切碎待用。
4、锅置火上适量油烧热，用葱姜末炝锅。
5、放入蒸好的土豆丝煸炒，加入少许清汤。调入适量盐，焖5分钟即可。
不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。
它是用土豆做的。因为山西人管土豆叫“山药蛋”所以吕梁地区也叫“山药蛋丸子”。制作原料和程序都很简单，它是将土豆擦成丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。
下面介绍一下不烂子的吃法之一：
用料 ：豆角100克；面粉300克；土豆150克
辅料：油5克；盐2克；生抽3克；蒜4克；干辣椒1克；陈醋2克；味精1克
做法：
1.土豆用擦丝器擦成片状，在水里泡去淀粉，豆角洗后摘净，切成细小的丁状。蔬菜上要带些水分，直接加入到面粉里。
2.用手划圈朝一个方向搅拌，让菜上面都裹上面粉。
3.形成菜面疙瘩。
4.放入蒸锅中，蒸25分钟左右。
5.炒锅里倒入油，放入蒜粒和干辣椒。
6.爆香后，把蒸熟的不烂子倒入翻炒。
7.加入生抽、陈醋。
8.加入盐搅拌均匀。
9.最后关火加入味精。
土豆、胡萝卜、尖椒切丝备用，葱蒜切末。
将土豆丝和胡萝卜丝拌上面粉，搅拌均匀后蒸15分钟。
蒸好的土豆丝和胡萝卜丝放凉。
不烂子介绍：
不烂子，亦称拌子，是山西省和河北省南部部分城市的传统面食。在山西方言中，“拌”字读作búlàn，因此被称为“不烂子”。晋南和其他城市称之为“馈垒”，如大同市灵丘县则称之为“奎lui或奎lv”。有些地方也称其为丸子，因为不烂子在蒸熟后会团成团子状。
不烂子还有一个重要的别称，即“苦累”，用以表明这是一道忆苦饭。在山西省，苦累通常指各类不烂子，而在河北省则更偏向于指豆角不烂子或野菜不烂子。苦累多在山西临汾市、忻州市保德县等地以及河北南部邢台、巨鹿、广宗、平乡、南宫、清河、威县、邯郸、武安等地使用。
制作不烂子时，将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后蒸熟。春末榆树槐树开花时，也可以使用榆钱、槐花作为食材。此外，白菜叶子也可以用来做不烂子，但不需要蒸煮，直接翻炒即可。
实际上，不烂子还可以添加熟的大米、小米、芹菜、韭菜的菜叶，或是槐花、榆钱、扫帚菜、红薯叶、棒子面等。甚至可以将芹菜根切成小块与土豆丝面粉一起蒸熟，这样的不烂子味道筋道而有嚼劲。
以上就是土豆不烂子的做法的全部内容，土豆不烂子一般要蒸15分钟左右，方法如下：需要原料：土豆，胡萝卜，面粉，，生抽，醋，香油，美极鲜调味汗，蒜末，小红椒圈 1、土豆和胡萝卜洗净去皮。2、用擦子把土豆擦成粗丝。3、胡萝卜也擦成粗丝。4、将擦好的胡萝卜和土豆丝混合均匀备用。5、加入面粉，可分几次加入面粉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
