鸭子的做法大全？鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，那么，鸭子的做法大全？一起来了解一下吧。
炖鸭子的做法有多种，以下是三种不同的做法：
做法一：蘑菇炖鸭子用料：鸭子一只、蘑菇半斤、盐两勺、老抽一勺、干花椒一勺、辣椒2个、大蒜3个、红糖一勺、料酒一勺、姜2块。 步骤： 水中放盐将鸭子洗净约1小时。 锅中加水放适量料酒将鸭子焯水。 鸭子和蘑菇、辣椒 、姜 、大蒜、热油加入配料炒香。 倒入鸭子翻炒，加适量干花椒，加盐和红糖，加料酒，放入蘑菇翻炒。 加红烧酱油，将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时。
做法二：高压锅炖鸭用料：鸭半只、姜5片、盐5克、干辣椒3个、老抽2勺、大蒜2瓣、蒜叶适量、料酒3勺。 步骤： 鲜鸭肉清洗干净，准备干辣椒，两头完整大蒜不去皮，葱段，姜片。 热油放进姜片鸭肉炒出水分，煸炒出油脂去腥，肉质微微焦黄锅边淋入料酒去腥提香。 加入冷水，食盐末过鸭肉煮开。烧开的鸭汤加入没去皮大蒜瓣，转入高压锅压制15分钟左右。 压制软烂的鸭肉加入干辣椒铁锅内大火收汁。汤汁浓稠后加葱段红辣椒装饰。
鸭子炖汤的几种做法如下：
莲杞炖鸭子汤
食材：老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精适量。
做法：
将鸭子宰杀后去毛、内脏，洗净备用。
莲子温水泡发后去莲心，枸杞子洗净，葱切段，姜切块。
将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。
旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加味精调味即可。
带丝鸭子汤
食材：老鸭子500克，水发海带丝150克，姜20克，精盐5克，胡椒面5克，鲜汤2000克。
做法：
将鸭子洗净后砍成块，用沸水汆一下捞起。
海带丝用水漂洗干净，姜拍破。
将鲜汤入锅，加入鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝，炖至鸭块软烂时起锅上桌。
白萝卜老鸭汤
食材：老鸭500克，白萝卜500克，盐、小葱、生姜片适量。
做法：
白萝卜去皮切块洗净后，冷水下锅绰水后捞起。
鸭肉冷水下锅绰水后捞起洗净。
砂锅倒入开水，加入鸭肉和葱姜，大火烧开后加入料酒，撇清浮沫。
盖上锅盖大火烧开5分钟后转小火炖一个半小时。
打开锅盖加入萝卜，转大火烧至萝卜熟，加盐调味后即可熄火。
鸭子的吃法多种多样，以下是几种经典的鸭子吃法：
烟熏鸭
主料：鸭子
调料：姜、香油、盐、花椒、桂皮、酱油、甜面酱、黄酒、小葱等
做法：将鸭子宰杀、去毛、洗净，用调料腌制1小时后蒸熟，再用锯末、柏树叶、大米、红糖、茶叶等熏制而成。
沙参玉竹老鸭汤
材料：老鸭、北沙参、玉竹、生姜
做法：将北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净斩件，全部用料放入锅内，加清水适量，煮沸后转小火煲2小时，调味后即可食用。
山药焖鸭
材料：山药、鸭肉、油、盐、姜、老抽、生抽、香菜
做法：将鸭块洗净沥干，山药去皮切大丁备用。锅中热油下姜片爆香，放入鸭肉煎香两面，加入老抽、生抽炒匀，再加入山药块炒匀，加入适量的水焖煮半小时至鸭肉熟透，山药软绵，收汁后加盐调味，撒上香菜即可食用。
以上吃法各具特色，烟熏鸭风味独特，香气扑鼻；沙参玉竹老鸭汤滋补养生，汤清味美；山药焖鸭口感丰富，营养均衡。可根据个人口味和喜好选择合适的吃法。
炆鸭子的做法有以下几种：
做法一： 用料：姜、酱油、冰糖、老抽、料酒、盐、水。 步骤：1. 姜切片，鸭切块，锅烧干后直接将鸭肉放入炒干水分。2. 另起锅放油爆炒姜片，放入炒干水分的鸭肉炒两分钟，加入料酒继续炒。3. 加入酱油、老抽、盐、冰糖再炒两分钟。4. 加水至鸭肉表面，大火烧开后转中火慢慢烧至快干水分，中间翻几次以免粘锅。5. 大火收汁装盘。
做法二： 用料：鸭子1只、土豆200g、姜5g、盐3g、料酒5g、油3g。 步骤：1. 鸭子洗净斩块焯水备用，姜刮皮拍扁备用。2. 热锅放油，爆香姜片后放入焯好水的鸭子，滴入少量料酒翻炒。3. 鸭子炒至七八成熟后加入2饭碗清水，大火烧开后煮5分钟，转中火继续炆，不时翻炒以防粘锅。4. 土豆削皮切块备用，鸭子炆10～15分钟后倒入土豆炒匀，再加入2饭碗清水，大火烧开后转中火炆20分钟。5. 加入适量盐炒匀，焖煮三分钟后出锅装盘。
做法三： 用料：鸭肉、姜葱、紫苏、大蒜、柱侯酱、白醋、白酒、糖、油。
1、方法一：
配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶。
调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒。
把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。
锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒。
把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味。
鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开。
将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
2、方法二：
食材：鸭肉半只、青辣椒 3个、啤酒1罐、冰糖 1小块、姜片3片、红辣椒 2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油 2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量。
鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分。
烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒。
将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒。
翻炒几下后加入冰糖， 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色。
加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分。
加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁。
最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
3、方法三：
食材：麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。
以上就是鸭子的做法大全的全部内容，鸭子的做法多种多样，以下是几种经典的鸭子烹饪方法：1. 菠萝鸭 食材：鸭肉、菠萝、葱、生姜、蚝油、酱油、料酒、白糖、油。 步骤： 鸭洗净剁块，菠萝切小块，葱切段，姜片备用。 锅中烧开水，放入鸭块焯至变色后捞出控干水分。 备好料汁，锅加少许油烧热，放入葱和姜片，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
