干捞粉的做法？酸甜干捞粉的做法如下：一、准备材料 主要材料：干米粉、黄豆、猪肉末。调味料：醋、糖、水、生粉、小红辣椒、大蒜、生抽、酱油、料酒、姜末。二、处理食材 黄豆处理：将黄豆提前泡水发涨，然后沥干水分。接着，将黄豆进行油炸，炸至酥脆后捞出备用。猪肉末处理：将猪肉末与生粉、酱油、料酒、姜末混合均匀，那么，干捞粉的做法？一起来了解一下吧。
一、捞粉酱油的调制
制作捞粉的关键在于酱汁的调制。以下为基础酱汁的材料和制作步骤：
* 材料：生姜一块、蒜瓣3颗、葱节一个、八角2颗、桂皮2块、香叶2片、沙姜3颗、花椒适量、酱油一碗、白糖、料酒适量。
* 步骤：
1. 将姜、蒜、葱等材料切好，备用。
2. 热锅凉油，放入姜、葱、蒜爆香。
3. 香味四溢时，加入八角、桂皮等香料翻炒。
4. 倒入料酒和酱油，小火煮5分钟，让香料的味道充分融入酱油中。
5. 加入捣碎的酸梅酱和白糖，提鲜。
6. 滤掉酱汁中的残渣，放凉备用。
二、各种口味干捞粉的做法
1. 蜜汁叉烧干捞粉：
* 将秘制酱汁淋至已蒸熟的米粉上。
* 加入黄瓜丝、切片叉烧肉、花生米和香菜。
2. 酸甜干捞粉：
* 在秘制酱汁的基础上，加入甘草甜味。
* 调制时加入酸梅酱、白糖，味道更酸甜可口。
3. 老友干捞粉：
* 准备酸笋、番茄、豆豉等材料。
* 先处理酸笋，炒干后备用。
* 炒制番茄、豆豉等，加入酱油、白醋、白糖等调料制成老友酱汁。
* 将酱汁淋至米粉上，撒上葱花和香菜即可。
酸甜干捞粉的做法如下：
所需材料： 黄豆 猪肉末 醋、糖、水、生粉 小红辣椒、大蒜 干米粉 酱油、料酒、姜末 辣酱油
制作步骤：
处理黄豆：
黄豆提前泡水发涨，然后沥干水分。
将沥干的黄豆进行油炸，直至变得酥脆。
炒制猪肉末：
猪肉末用生粉、酱油、料酒、姜末拌匀，腌制片刻。
锅中放油，油热后将腌制好的猪肉末放入炒熟。
制作酸甜酱汁：
用醋、糖、水和生粉调配成芡汁。
将芡汁倒入锅中，小火煮制，直至变得浓稠。
准备辣椒蒜泥：
小红辣椒和大蒜切碎。
将切碎的辣椒和大蒜泡在生抽中，制成辣椒蒜泥。
处理干米粉：
将干米粉煮熟，然后捞出过冷水，以保持米粉的弹性和口感。
拌制酸甜干捞粉：
将煮熟并过冷的米粉放入碗中。
加入炸好的黄豆、炒熟的猪肉末、适量的辣酱油以及之前制作好的酸甜酱汁。
根据个人口味加入适量的辣椒蒜泥。
将所有材料充分拌匀，即可享用美味的酸甜干捞粉。
小贴士： 在制作酸甜酱汁时，可以根据个人口味调整醋和糖的比例，以达到理想的酸甜度。 辣椒蒜泥的加入可以为这道菜增添更多的风味和口感层次，但如果不喜欢辣味，可以省略或减少辣椒的用量。
干捞粉是一种源自东南亚的美食，以其独特的口味和丰富的配料而受到广泛喜爱。制作一份美味的干捞粉并不复杂，只需要准备好相应的食材和调料，按照步骤操作即可。下面是一份简单的自制干捞粉的做法：
材料准备：
1.米粉（或称为河粉）：200克
2.肉类（如鸡肉、猪肉或牛肉，根据个人喜好选择）：150克
3.虾仁：100克
4.豆芽：适量
5.青葱：适量
6.蒜末：适量
7.鸡蛋：1-2个
8.鱼饼或鱼丸：适量（可选）
9.花生碎：适量（可选）
调料：
1.酱油：2汤匙
2.鱼露：1汤匙
3.糖：1茶匙
4.辣椒酱或辣椒粉：根据口味调整
5.麻油：1茶匙
6.白胡椒粉：少许
7.鸡精或味精：少许（可选）
做法步骤：
米粉处理：将米粉用清水浸泡至软，然后沥干水分备用。如果使用的是即食型米粉，可以跳过这一步。
肉类切片：将肉切成薄片，用少许酱油、白胡椒粉和麻油腌制10分钟。
虾仁处理：去壳去肠线，洗净备用。
炒制配料：在锅中加入少量油，加热后放入蒜末爆香，然后加入腌制好的肉片翻炒至变色。接着加入虾仁继续翻炒至虾仁变红。
炒制米粉：将炒好的肉片和虾仁盛出备用。锅中再次加油，放入米粉快速翻炒至热透。
调味：将酱油、鱼露、糖、辣椒酱等调料加入米粉中，快速翻炒均匀，让米粉充分吸收调料的味道。
酸甜干捞粉的做法如下：
一、准备材料
主要材料：干米粉、黄豆、猪肉末。
调味料：醋、糖、水、生粉、小红辣椒、大蒜、生抽、酱油、料酒、姜末。
二、处理食材
黄豆处理：将黄豆提前泡水发涨，然后沥干水分。接着，将黄豆进行油炸，炸至酥脆后捞出备用。
猪肉末处理：将猪肉末与生粉、酱油、料酒、姜末混合均匀，腌制片刻。然后在锅中放油，将腌制好的猪肉末炒熟，备用。
三、制作酸甜酱汁
在一个碗中，将醋、糖、水和适量的生粉混合均匀，调成芡汁。
将调好的芡汁倒入锅中，用小火煮制，期间不断搅拌，直至芡汁变得浓稠，形成酸甜酱汁。
四、准备辣椒蒜泥酱油
将小红辣椒和大蒜切碎，然后泡在生抽中，制成辣椒蒜泥酱油，备用。
五、煮米粉并拌制
煮米粉：将干米粉放入锅中，煮熟后捞出，迅速过冷水（冷河），以保持米粉的弹性和口感。
拌制：将煮熟并过冷的米粉放入碗中，加入炸好的黄豆、炒熟的猪肉末、辣椒蒜泥酱油以及之前制作好的酸甜酱汁。
拌匀：用筷子或勺子将米粉与各种调料充分拌匀，使每一根米粉都裹上酸甜酱汁和配料。
六、享用
将拌好的酸甜干捞粉盛入盘中，即可享用。这道菜品口感丰富，酸甜可口，是夏日消暑的佳品。
酸甜干捞粉的做法如下：
所需材料：- 黄豆- 猪肉末- 醋- 糖- 水- 生粉- 小红辣椒- 大蒜- 干米粉- 酱油、料酒、姜末（用于腌制猪肉末）- 辣酱油（可选，用于调味）
制作步骤：1. 处理黄豆： - 黄豆泡水发涨后沥干水分，然后油炸至酥脆备用。
炒制猪肉末：
猪肉末用生粉、酱油、料酒、姜末拌匀腌制片刻。
锅里放油，将腌制好的肉末放进炒熟备用。
制作酸甜酱汁：
用醋、糖、水和生粉调制成芡汁。
小火煮制芡汁，直至其变得浓稠，成为酸甜酱汁备用。
准备辣椒蒜泥：
小红辣椒和大蒜切碎，泡在生抽里制成辣椒蒜泥备用（如果不喜欢太辣，可以减少小红辣椒的用量）。
处理干米粉：
干米粉煮熟后捞出，过冷水（即“过冷河”），以保持其弹性和口感。
拌制酸甜干捞粉：
将煮熟并过冷的米粉放入大碗中，加入炸好的黄豆、炒熟的猪肉末、适量的辣酱油（如果喜欢辣味）、制作好的酸甜酱汁以及辣椒蒜泥。
充分拌匀，使米粉充分吸收各种调料的味道。
完成：- 将拌好的酸甜干捞粉盛出装盘，即可享用。这道美食口感丰富，酸甜可口，是一道非常受欢迎的家常小吃。
以上就是干捞粉的做法的全部内容，小红辣椒和大蒜切碎。将切碎的小红辣椒和大蒜泡在生抽里备用。处理干米粉：将干米粉煮熟后捞出，过冷水，以保持米粉的弹性和口感。拌制酸甜干捞粉：将煮熟并过冷的米粉放入碗中。加入炸好的黄豆、炒熟的猪肉末、适量的辣酱油和酸甜酱汁。根据个人口味调整，可适量加入泡好的辣椒大蒜生抽液增加风味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
