啤酒仔姜鸭子的做法？仔姜啤酒鸭的制作方法如下：一、准备食材 主料：鸭半只，啤酒1瓶，姜200克。 辅料：二荆条辣椒100克，大青椒2个，泡姜2个，泡椒10个，郫县豆瓣1勺，干花椒少许，蒜7瓣，料酒适量，老抽少许，盐适量，菜油适量。二、处理鸭肉 将鸭子放入锅中爆干水分，也可以先焯水，去除爆出来的水分。 鸭子水分爆干后出油，那么，啤酒仔姜鸭子的做法？一起来了解一下吧。
仔姜焖鸭的做法如下：
1. 准备食材： 鸭半只 仔姜一斤 沙姜3块 老抽1勺 生抽3勺 白糖2勺 啤酒一瓶 干辣椒6个 蚝油3勺 鸡精适量 盐适量
2. 鸭肉处理： 鸭肉用水焯一下，加入2勺料酒，水开后焯水一分钟捞起，去除血水和腥味。
3. 仔姜处理： 仔姜先用刀拍两下，拍爆后再切丝，以便快速入味。也可以根据个人喜好，拍爆后不切整块或切细丝。
4. 烹饪步骤： 锅烧热，放少许花生油。 放入大蒜和鸭肉，大火煸炒至鸭肉微焦上色出油。 放入干辣椒等大料，再炒一会。 加入生抽、蚝油，继续翻炒两下。 倒入一整瓶啤酒，加入白糖、老抽、少量白醋，大火煮两分钟。 倒入切好的仔姜丝，翻炒一会。 盖上锅盖，开中火焖十分钟左右。
5. 调味收汁： 看到汤汁收得还剩三分之一时，开盖加入鸡精翻炒两下。 根据个人口味调整盐、糖、醋的用量，直至味道合适。 出锅装盘，即可享用。
注意事项： 焯水时加入料酒可以有效去除鸭肉的腥味。 炒鸭肉时火不要太大，以免炒焦。 焖煮过程中要注意火候，以免汤汁烧干或鸭肉过老。
很多人不喜欢鸭肉是因为它的膻味。但是有了啤酒就能综合味道。发挥出独特的味道。
主料
鸭肉250克
子姜200克
辅料
豆瓣酱3勺
干辣椒10个
干花椒20粒
盐少许
啤酒1罐
醋少许
糖少许
步骤1啤酒子姜鸭的做法大全
鸭肉切小块，先过水去除血水
步骤2啤酒子姜鸭的做法图解
子姜切片，放入适量的盐调味几分钟
步骤3啤酒子姜鸭的家常做法
油温合适后，把干辣椒，干花椒，豆瓣酱一起下锅翻炒，要炒出香味。后倒入子姜翻炒，再倒入准备好的鸭肉继续炒。这个时候是爆炒状态，火要特别大
步骤4啤酒子姜鸭的简单做法
炒几分钟后，倒入一罐啤酒。关小火慢慢焖煮。根据鸭肉的情况确定成熟程度。如果鸭肉较老时间可能会比较长。中间放入适量的糖，待起锅之前放入一点点醋
成品图
烹饪技巧
自己家里做，子姜是一开始放入翻炒的。如果比较讲究的情况下，子姜可以后面再放入，这样颜色会比较好看一些
啤酒仔姜鸭子的做法如下：
所需材料： 主料：鸭半只、啤酒1瓶、仔姜200克。 辅料：二荆条辣椒100克、大青椒2个、泡姜2个、泡椒10个、郫县豆瓣1勺、干花椒少许、蒜7瓣、料酒适量、老抽少许。
制作步骤：1. 准备材料：将所有材料准备好，洗净切好。2. 爆干鸭子水分：将鸭子放入锅中，不用加水，直接爆干其水分。这一步能让鸭子更香，逼出其内部的水分。3. 去除爆出的水：将爆出的水分去除干净。4. 调味上色：鸭子爆干后出油，此时加入少许料酒去腥，再加入少许老抽上色。5. 铲出鸭子：将爆好的鸭子铲出，备用。6. 炒香辅料：另起锅，加入适量菜油，待油温八九成热时，放入干花椒测试油温。花椒剧烈运动后，放入郫县豆瓣、泡姜、泡椒、盐、蒜头炒香。7. 煸炒鸭子：料炒香后，放入爆好的鸭子煸炒，让鸭子尽量干一些，以便后续吸收更多味道。
仔姜啤酒鸭是一道美味的家常菜，主要原料是嫩鸭和新鲜的仔姜，辅以啤酒进行烹饪。这道菜肴以其独特的口味和营养价值受到人们的喜爱。下面是一种常见的仔姜啤酒鸭的制作方法：
材料准备：
嫩鸭一只（约1500克）
新鲜仔姜适量
大葱一根
大蒜几瓣
干辣椒适量
花椒适量
八角几颗
香叶几片
啤酒一瓶（500毫升左右）
生抽、老抽适量
白糖适量
食用油适量
盐适量
制作步骤：
将嫩鸭清洗干净，剁成块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
仔姜去皮切片，大葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，准备好其他调料。
热锅倒油，油热后放入花椒和干辣椒炒出香味，再加入鸭肉翻炒至表面变色。
加入大葱段、大蒜瓣、八角和香叶继续翻炒，使鸭肉均匀吸收香料的味道。
倒入适量生抽和老抽调色，加入白糖提鲜，继续翻炒均匀。
加入仔姜片，翻炒至鸭肉上色且姜片变软。
倒入啤酒，足够没过鸭肉，大火烧开后转中小火炖煮。
炖煮过程中注意观察汤汁的多少，避免烧干，适时翻动鸭肉，使其受热均匀。
煮至鸭肉熟烂入味，汤汁浓稠，调入适量的盐调味。
最后大火收汁，使鸭肉表面略微焦脆，汤汁粘稠即可出锅。
注意事项：
鸭肉焯水时可以加入一些料酒去腥。
炖煮时要保持火力适中，避免煮得过急导致鸭肉不够烂糯。
根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味更重的可以适当增加干辣椒的量。
【主料】
3人份鸭半只啤酒1瓶姜(子姜)200克
【辅料】
二荆条辣椒100克大青椒2个泡姜2个泡椒10个郫县豆瓣1勺干花椒少许蒜7瓣
步骤1
准备好所有材料
步骤2
先将鸭子放入锅中爆干水分，有的人是焯水。但是个人认为爆的比较好，能干将鸭子里面的水分逼出来，成品也比较香。焯水，仅仅是去掉血水
步骤3
将爆出来的水去除
步骤4
鸭子水分都爆干以后，就会出油了，此时加入少许料酒帮助去腥。再加入少许老抽上色
步骤5
将爆好的鸭子铲出待用
步骤6
另起一锅，我家里只有一个我就洗干净了。放入适量菜油
步骤7
待油温八九成热的时候，我一般是放入干花椒看油温的。花椒剧烈运动，但是没有立马变糊就可以的。放入郫县豆瓣，泡姜，泡椒，盐，蒜头炒香，多炒一下，自己闻到香味即可
步骤8
料炒香以后，放入爆好的鸭子煸炒。多炒一下会，让鸭子尽量干一些。才能在后来更多的吸收味道
步骤9
加入啤酒，刚好淹没鸭子为宜。大火烧开后，中火10-15分钟。如果之前鸭子在爆和炒的时候够干，此时鸭子会大量的吸收味道。喜欢吃蒜的，可以在此时加入少许蒜办
步骤10
啤酒收到一半是加入仔姜，二荆条和大青椒。二荆条才有辣味。加入大青椒是因为不想太辣，又想吃辣椒，所以放了。如果不喜欢吃辣可以少放二荆条，大青椒也可以不放。
以上就是啤酒仔姜鸭子的做法的全部内容，啤酒一瓶（500毫升左右）生抽、老抽适量 白糖适量 食用油适量 盐适量 制作步骤：将嫩鸭清洗干净，剁成块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。仔姜去皮切片，大葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，准备好其他调料。热锅倒油，油热后放入花椒和干辣椒炒出香味，再加入鸭肉翻炒至表面变色。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
