港式蒸凤爪的做法？1、剪掉凤爪指甲。清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开。2、锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概10分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。3、煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成2半。锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉。4、炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，那么，港式蒸凤爪的做法？一起来了解一下吧。
说道粤菜，你第一个想到的是什么呢？去过港式茶餐厅的小伙肯定都知道，蚝皇凤爪因为肉质饱满、口感软嫩，一吮即可脱骨，加上蚝汁的鲜甜醇厚，使得其成为每桌必点的茶点。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。凤爪是很多人餐桌上的常见美食，它的做法多样，营养价值也很丰富。有研究表明，凤爪中含有丰富的胶原蛋白和矿物质，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，还能美容养颜，凤爪中的钙质与铁对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。 蚝皇蒸凤爪的做法最然略有些复杂，但其美味值得我们尝试一二。简单的来说，其做法主要分四步，分别是炸—泡—蒸—煮。
蚝皇凤爪的制作食材：
大鸡脚500克，葱，姜块各15克，酱油，蚝油各20克，味精，淀粉，大茴香，陈皮各10克，精盐，花椒，香油各8克，白糖35克，料酒20克，胡椒面3克，花生油，汤各750克。
蚝皇凤爪的做法详细步骤
1、 鸡爪洗净，淋入老抽拌匀上色，热锅注油烧热，倒入鸡爪，炸约3分钟至金黄色。
2、将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油，用清水浸泡2小时左右，控干水分，并切成小块，易于入味。
3、鸡爪放入蒸笼，加入姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸20分钟左右，至鸡爪蒸烂，将鸡爪捞出，留原汁。
豉汁蒸凤爪 (有点甜的,又有点辣的)
主料:无腿凤爪 8只 辅料：豆豉2汤匙（30g）、豆腐泡100g
调料：盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（5g）、香油1茶匙（5 ml）
白胡椒粉1/2茶匙（3g）、蒜茸1汤匙（15g）、生油1茶匙（5 ml）
辣椒豉油1汤匙（15g）、干淀粉1汤匙（15g）、绍酒1汤匙（15 ml）
油500ml（实耗20ml）
做法：
1、将凤爪清洗干净，剁去爪尖指甲，从中间劈成两半。豆腐泡
对半切开。
2、煮锅中放入适量热水，大火烧沸后将凤爪放入煮5分钟，再取
出沥干充分擦干水分。
3、中火烧热炸锅中的油，烧至八成热时将凤爪放入，炸至表皮颜
色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。
4、将炸好的凤爪放入冷水中浸泡10分钟，接着放入煮锅中用中火
煮30分钟，再捞出沥干水分。
5、在凤爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生
油、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。
6、将豆腐泡放入小笼中，再放入凤爪，将小笼移入蒸锅中，用大
火蒸30分钟即可。
特点：鸡爪经又炸又蒸后，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸
味调和的酱料，顿时口齿留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。
原料：凤爪500克。
调料：0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油实耗15克。
做法
1、剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2、油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3、锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
港式蒸凤爪的做法如下：
准备食材：
剪掉凤爪指甲，清洗干净。
用少量的盐和2勺米酒将凤爪拌匀，腌制片刻。
煮制凤爪：
锅中加入凉水，放入姜片、花椒和葱，煮开后加入凤爪，煮约10分钟，直至凤爪半熟。这一步是为了确保后面蒸制时凤爪能够蒸烂。
炸制凤爪：
将煮好的凤爪捞出，晾干水分，并切成两半。
锅中放油，中火加热后，放入凤爪炸制，直至表皮变脆，呈现粘稠感。
炒制调料：
炸好凤爪后，锅中留少许油，加入豆豉炒香。
根据个人口味，可以准备调料A，加入锅中翻炒几下。
混合调料与凤爪：
准备调料B，与炸好的凤爪混合均匀。
在碗中铺好混合好的凤爪，然后将炒好的调料均匀地洒在凤爪上。
蒸制：
将装有凤爪的碗放入蒸笼中，大火蒸制。
如果凤爪已经有七八分熟，蒸制10分钟左右即可。如果煮得不够熟，则需要用小火慢慢蒸至酥烂。
最后调味与装饰：
将蒸好的鸡爪取出，淋上一些蒸鸡爪时产生的豆豉汁。
撒上葱花作为装饰，增加香气和色彩。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的港式蒸凤爪了。
材料
鸡爪6个，小红辣椒2个，蚝油30ml，植物油100ml
做法
1.．鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲
2.．锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色
3.．将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油
4.．鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分
5.．将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）
6.．斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油
7.．用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁
8.．小红辣椒洗净、切成小段
9.．将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上
10.．鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右
11.．蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁
12.．吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可
以上就是港式蒸凤爪的做法的全部内容，港式蒸凤爪的做法如下：准备食材：剪掉凤爪指甲，清洗干净。用少量的盐和2勺米酒将凤爪拌匀，腌制片刻。煮制凤爪：锅中加入凉水，放入姜片、花椒和葱，煮开后加入凤爪，煮约10分钟，直至凤爪半熟。这一步是为了确保后面蒸制时凤爪能够蒸烂。炸制凤爪：将煮好的凤爪捞出，晾干水分，并切成两半。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
