黄焖鸡块的做法视频？1、准备好用料。主料：鸡半只，桂皮1块，八角1个，香叶2片，姜1小块，青葱1根；辅料：生抽4汤匙，老抽2茶匙，糖1茶匙，黄酒30毫升，盐1/2茶匙。2、鸡洗干净，然后切成3cm见方的大块，再沥干；葱姜分别切成段。3、压力快锅烧热，倒入油。大火加热至5成熟，放入桂皮，八角，香叶，葱姜段，那么，黄焖鸡块的做法视频？一起来了解一下吧。
正宗黄焖鸡块的做法
用料
鸡腿 3只
土豆 3个
香菇 6朵
青椒 3个
洋葱 1/4个
蚝油 2勺
生抽 1+1勺
老抽 1勺
盐 5克
白酒 5克
料酒 1+1勺
黄豆酱 1勺
白糖 20克
土豆淀粉 1勺
葱姜蒜 各适量
花椒，麻椒 各30粒
桂皮 指甲盖大1块
陈皮 指甲盖大1片
红干辣椒 4个
做法
鸡排腿剁块，用清水清洗干净，放入水中浸泡半小时拔净血水。控干水份。
将控干水的鸡块放入盆中，加生抽盐白酒料酒抓均匀，加入土豆淀粉拌均匀码味。
蔬菜摘洗干净。
土豆切块，香茹切4办，青椒切片，洋葱切片备用。
准备好调料备用。
准备料汁：空碗中放入生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，料酒，白糖及清水搅匀备用。
起锅烧油，炒糖色，倒入鸡块翻炒，加入调料，加葱姜蒜及料汁翻炒均匀，加刚刚没过鸡块的热水炖煮五分钟。
加入土豆煮五分钟，加香茹煮五分钟，下青椒，洋葱翻拌均匀，盖盖一分钟即可出锅。
方法
1
准备好并洗干净食材。食材包括鸡腿、鲜香菇、青红椒、生姜片、干辣椒、料酒、生抽、白胡椒粉、冰糖、盐、鸡精、食用油。
2
剁鸡腿肉。鸡腿肉块不要剁的太小，尽量剁的均匀一些。
3
锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫。
4
青红椒切块。
5
新鲜的香菇，切成略厚一点的片。
6
姜切片，干红椒切段。
7
锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化。期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了。千万不可大火，容易糊。
8
快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色。
9
下入生姜片和干辣椒段翻炒几下。
10
再加入一勺生抽和两勺料酒。
11
倒入适量清水，水能淹住鸡块即可。煮开后，再煮十分钟。
12
放入切好的香菇片。
13
加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，十五至二十分钟。要不定期的翻动哦！
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待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁也不宜收的太干）。放进青红椒块。
15
再放入盐和鸡精翻炒。
16
翻炒均匀，将菜盛出，黄焖鸡就做好了。
黄焖鸡块是一道经典的家常菜，以其色泽金黄、口感鲜嫩、味道醇厚而受到广泛喜爱。以下是黄焖鸡块的正宗做法：
一、食材准备
鸡肉：建议选用三黄鸡或土鸡，肉质紧实有嚼劲，味道鲜美。如果是三黄鸡，处理干净后斩成3.5厘米见方的大块；如果是土鸡，斩成4厘米见方的大块。将鸡块用清水浸泡1小时，期间换水2-3次，泡出血水后捞出沥干水分。
香菇：选用鲜香菇，提前用冷水泡发，洗净后在顶部划十字花刀，以便更好地吸收汤汁的味道。如果是干香菇，需要提前用温水泡发，泡发时间约为2小时。
青红椒：选择色泽鲜艳、质地脆嫩的青椒和红椒，洗净后去籽，切成滚刀块备用。青红椒主要用于增加菜品的色彩和口感层次。
生姜：去皮后切成片，用于去腥增香。
大蒜：去皮后稍微拍扁，切成蒜片，同样具有去腥增香的作用。
大葱：切段，用于增添香味和丰富菜品的层次感。
小米辣：洗净后切成小段，根据个人口味调整用量，主要用于增加辣味和风味。
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、白糖、盐、食用油等适量准备。
二、烹饪步骤
腌制鸡肉：将处理好的鸡块放入大碗中，加入姜片、葱段、蒜片、料酒、白胡椒粉、少许盐和生抽，用手抓匀，腌制20分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道，达到去腥增香的效果。
黄焖鸡块的做法如下：
所需材料： 主料：嫩鸡肉350克。 辅料：笋肉75克、水发木耳75克。 调料：葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克、绍酒35克、熟猪油35克、酱油30克、白糖10克。
制作步骤：1. 鸡块处理：将鸡肉放入沸水中氽煮2分钟，捞出后冷却，并切成5厘米长、2厘米宽的小块。2. 炒制鸡块：将炒锅置于旺火上烧热，加入25克熟猪油，放入葱段煸炒至有香味，随后加入鸡块、绍酒、酱油、白糖及白汤。煮沸后，将火调至微火，炆煮至汤汁稠浓。此时，将鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周。3. 处理辅料：将鲜笋切成滚料块，与水发木耳一同放入鸡汁锅内，略煮沸后捞出，铺在鸡块碗内。4. 勾芡浇汁：将剩余的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中。在锅中汤汁中加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入10克熟猪油，均匀地浇在鸡块上即可。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的黄焖鸡块了。
黄焖鸡块（北方扣碗之一)的做法步骤
1. 鸡肉带骨剁大块加入适量面粉、盐、白酒和红焖料粉，加适量清水搅拌均匀成稀糊状
2. 油温控制在160一180℃之间，反复炸二到三遍至焦黄色
3. 炸好鸡块放入容器中，将生姜片、老抽、花椒、八角、葱段和少许盐加清水适量，放入蒸锅中蒸二小时左右
4. 二个小时的成果，将锅内蒸熟的鸡块扣入盘中
以上就是黄焖鸡块的做法视频的全部内容，黄焖鸡块的做法如下：所需材料： 主料：嫩鸡肉350克。 辅料：笋肉75克、水发木耳75克。 调料：葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克、绍酒35克、熟猪油35克、酱油30克、白糖10克。制作步骤：1. 鸡块处理：将鸡肉放入沸水中氽煮2分钟，捞出后冷却，并切成5厘米长、2厘米宽的小块。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
