自制麻辣香锅家常做法？1、食材：蔬菜800g、五花肉50g、虾仁50g、鱿鱼50g、香肠50g、蟹柳50g、油适量盐适量、豆瓣酱适量、红辣椒适量、干辣椒适量、花椒粉适量、芝麻适量、花生适量、葱适量、姜适量、糖适量、孜然适量、香菜适量、辣椒油适量。 2、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。那么，自制麻辣香锅家常做法？一起来了解一下吧。
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麻辣香锅加什么菜
蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类:木 耳、魔芋等。
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。
内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
2自制不辣麻辣香锅
麻辣香锅主要有二类：川味，京味，川味又可以做，微辣，中辣，麻辣，特辣，京味一般都是不辣，及微辣。
麻辣香锅不辣的做法
不辣香锅：1勺生抽+盐+白胡椒粉
麻辣香锅：2勺生抽+1勺辣椒油酱+1勺豆瓣酱+1勺王守义麻辣鲜粉
用料：
荤菜部分：虾、鸡翅、火腿肉
蔬菜部分：西芹、黄瓜、土豆、藕、黑木耳
调味料部分：花椒、干辣椒、蒜、葱、盐、豆瓣酱、辣椒油、王守义鲜辣粉
装饰用：白芝麻、香菜
不辣/麻辣香锅（不用底料的家常版）的做法：
1、准备材料，除了鸡翅跟火腿肉，全部过水煮熟。
2、热锅煎鸡翅，不放油！8分熟，会有很多油脂从皮下出来，然后下火腿肉，火腿肉稍微剪一下后，全部盛出。
3、用锅中剩下的油炒虾，加料酒，小火炒制闻到虾的香味，盛出。
不辣的版本跟麻辣的版本差别在于底料，先说不辣的香锅。
自制麻辣香锅的做法如下：
所需材料： 五花肉150克 豆腐干250克 鱼丸150克 莲藕1小节 香菇30克 虾150克 马铃薯80克 土豆80克 木耳40克 西兰花80克 炸腐皮60克 蒜5瓣 辣椒适量 麻辣火锅底料50克 香菜适量
制作步骤：
准备材料：将所有材料清洗干净，香菇、木耳、西兰花切小块；莲藕、马铃薯、去皮切好后浸泡一会儿。
处理五花肉：五花肉焯水后切成薄片。
焯熟食材：将莲藕、马铃薯、西兰花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚34分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。
爆香调料：锅内放入比平时炒菜稍多的油，下辣椒和蒜瓣爆香。
融化调料：倒入麻辣火锅底料，转中小火炒至调料融化。
炒制肉类：倒入五花肉炒匀，再倒入虾翻炒。
混合炒制：倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀，最后倒入豆腐，掰开炸腐皮放入锅内。
出锅装盘：所有食材一起翻炒均匀，大概再翻炒23分钟，最后洒上香菜和芝麻即可出锅装盘。
按照以上步骤操作，你就可以自制出一份美味的麻辣香锅了。
自制麻辣香锅的家常做法如下：
一、准备食材 蔬菜800g 五花肉50g 虾仁50g 鱿鱼50g 香肠50g 蟹柳50g 木耳、腐竹适量
二、食材处理 木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块；腐竹切小段。 其他蔬菜清洗干净，去皮切块或切片。 五花肉切片，葱姜切片、切丝备用；香肠切片，蟹柳切段。
三、焯熟食材 烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分。 将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
四、炒制底料 锅中放适量油，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。 放入红辣椒和干辣椒，继续翻炒。 加入五花肉炒熟，再加入葱姜蒜等调料煸炒出香味。
五、加入食材翻炒 将蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷、虾仁加入锅中，翻炒均匀。 最后放入焯熟的各种蔬菜，继续翻炒。
六、调味 随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉，翻炒均匀。
七、出锅前装饰 撒入烤熟的花生和白芝麻。 撒些孜然和香菜即可出锅。
注意事项： 焯熟食材时，要保持水的滚沸状态，以确保食材快速熟透且口感脆嫩。 炒制底料时，火候不宜过大，以免炒糊影响口感。 根据个人口味调整辣椒和花椒粉的用量，以达到理想的麻辣程度。
自制麻辣香锅的教程如下：
准备食材：
鸡胸肉切片，用油、料酒、耗油、黑胡椒、水淀粉腌制。
虾去虾线开背。
香菇和菜花用水焯熟。
土豆切片后洗去多余淀粉。
鱼豆腐、火腿、腊肠切好备用。
处理食材：
将腌制好的肉类和虾，以及切好的土豆片用油煎炸至8分熟左右，捞出备用。
炒制底料：
热锅加油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味。
加入麻辣香锅料包，继续翻炒，使香味充分释放。
加入食材翻炒：
先放入肉类、腊肠、鱼豆腐翻炒，加盐、酱油、少量糖调味。
再将之前焯熟的香菇、菜花，以及剩余的食材加入锅中，翻炒均匀。
加入蔬菜并调味：
加入娃娃菜等蔬菜，继续翻炒至所有食材熟透。
出锅前调味并装盘：
出锅前加入麻油，撒上花生、芝麻，最后放入香菜提香。
将炒好的麻辣香锅装盘，即可享用。
注意事项： 在处理食材时，要注意食材的烹饪时间和火候，确保食材熟透且口感适中。 麻辣香锅的口味可以根据个人喜好进行调整，如增加或减少辣椒和花椒的用量。 炒制过程中要注意火候的控制，避免食材炒焦或炒糊。
自制麻辣香锅的做法如下：
一、准备食材 蔬菜800g，木耳、腐竹适量，事先用清水泡发并处理好。 五花肉50g，切片备用。 虾仁50g，鱿鱼50g，清洗干净后切片或切段。 香肠50g，蟹柳50g，切片或切段备用。
二、准备调料 豆瓣酱适量，剁碎备用。 红辣椒和干辣椒适量，切碎备用。 花椒粉、芝麻、花生适量，花生烤熟备用。 葱、姜适量，切片或切丝备用。 糖、盐、辣椒油适量。 孜然、香菜适量，用于最后提香。
三、处理食材 将各种蔬菜清洗干净，去皮切块或切片。 将虾仁和鱿鱼片焯熟，捞出后控干水分。
四、炒制1. 锅中放油，烧热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。2. 放入红辣椒和干辣椒，继续煸炒。3. 加入五花肉炒熟，再放入葱姜蒜等调料煸炒出香味。4. 加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷、虾仁等肉类食材，翻炒均匀。5. 最后放入焯熟的各种蔬菜，继续翻炒。
五、调味 根据个人口味加入适量的盐、糖、辣椒油和花椒粉，翻炒均匀。
六、出锅 撒入烤熟的花生和白芝麻，再撒些孜然和香菜，即可出锅享用。
注意事项： 在炒制过程中，要注意火候，避免食材炒焦。 调料的用量可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
以上就是自制麻辣香锅家常做法的全部内容，糖1小勺（中和辣味）鸡精/味精各3g（传统做法必备）花椒粉+辣椒粉根据口味补加 4. 最后加易熟的毛肚、肥牛翻炒10秒 五、出锅点睛 1. 撒熟芝麻、香菜段、炸花生米 2. 淋少许藤椒油增麻（非传统但提味）关键技巧 1. 麻与辣平衡：花椒建议用大红袍（香）配青花椒（麻），内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
