鸽子怎么烧好吃又营养？开大火将高压锅烧至有扑哧声后，转用中火烧15分钟，使鸽肉基本熟透。陶瓷锅慢炖：将高压锅中的鸽肉和辅料转入陶瓷锅中，陶瓷锅的保温性能好，能更好地保持食材的原汁原味。放入金银花和枸杞，这两种食材具有清热解毒、滋补肝肾的功效。用小火慢炖二十分钟，使鸽肉的香味和营养成分充分释放到汤中。调味装盘：最后加入适量食盐调味，那么，鸽子怎么烧好吃又营养？一起来了解一下吧。
鸽子可以通过以下几种做法做得既好吃又营养：
1. 清炖鸽子汤食材：鸽子、姜片、枸杞、葱、食用盐、鸡精、红枣。 做法：先将鸽子焯水，然后放入炖盅，加入姜片、红枣和适量水，隔水炖煮2小时。之后加入枸杞、盐和鸡精调味即可。这种做法保留了鸽子的原汁原味，营养丰富，汤汁鲜美。
2. 红烧鸽子肉食材：鸽子、姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜、盐、酱油、味精。 做法：鸽子焯水后斩块，炒锅中爆香辣椒、大料、花椒、葱姜，再放入鸽肉炒至变色。之后加入煮鸽子的汤、盐和酱油，大火煮沸后小火焖熟。这种做法鸽肉香嫩多汁，口味浓郁。
3. 虫草炖乳鸽食材：鸽子、冬虫夏草、枸杞、姜、盐、料酒。 做法：乳鸽洗净，冬虫夏草泡软后洗净，红枣和枸杞也洗净备用。将鸽子焯水后，肚子里塞入姜片，放入砂锅，加入虫草、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时，再加入红枣炖1小时，最后加入盐和枸杞，小火再煮5分钟即可。
鸽子是一种营养丰富、味道鲜美的食材，其肉质细嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，适合多种烹饪方法。以下是几种常见的鸽子烹饪方法及其详细步骤：
一、红烧鸽子
（一）材料准备
鸽子1只
姜片适量
葱段适量
料酒适量
生抽、老抽各适量
冰糖适量
八角2-3颗
桂皮1小块
香叶2-3片
盐适量
鸡精（可选）适量
清水适量
食用油适量
（二）烹饪步骤
处理鸽子：将鸽子洗净，切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色：锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变为焦糖色。
炒香料：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
炖煮：将鸽子块放入锅中，翻炒均匀，使鸽子表面裹上糖色。加入适量料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味。
加水：倒入足够的清水，没过鸽子块，大火烧开后转小火慢炖。
调味收汁：炖煮约40-60分钟，至鸽子肉熟软入味。根据口味加入适量盐和鸡精（可选），然后开大火收汁，使汤汁浓稠地包裹在鸽子肉上。
（三）烹饪技巧
炒糖色时要小火慢炒，避免糖色炒焦。
炖煮时间要根据鸽子的大小和老嫩程度适当调整。
收汁时要不断搅拌，防止汤汁糊锅。
二、清蒸鸽子
（一）材料准备
鸽子1只
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
鸡精（可选）适量
清水适量
（二）烹饪步骤
处理鸽子：将鸽子洗净，去除内脏和杂质，保留完整的鸽皮和鸽骨。
鸽子肉是一种高蛋白低脂肪的肉类，用来炖汤能很好的滋补身体，而且味道也很鲜美，那么清炖鸽子怎么做有营养呢?
清炖鸽子怎么做有营养
清炖鸽子
烧开水，水中加入少许的料酒，把鸽子放进去之后，去掉其中的血水，捞出之后备用。
砂锅中放水，加热沸腾之后放上姜片，葱段以及红枣，加入香菇，鸽子，转成小火开始炖，需要大概一个小时。
在锅中放入枸杞，木耳，还需要再炖二十分钟，把山药削掉皮，切成块放进去，小火炖半个小时，等到山药完全酥烂的时候，加盐调味就可以吃了。
鸽子绿豆汤
把绿豆提前就洗干净，然后放到清水中，浸泡大概两个小时的时间，排骨飞一下水，鸽子去毛和内脏，飞掉血水把所有的材料全部都一起放到炖盅里面之后，隔水炖上大概两个小时，还需要撇去表层的浮油，加上盐就可以吃了。
清炖鸽子汤有什么好处
鸽子是一种高蛋白、低脂肪的食物，其中的蛋白质含量非常丰富，还有大量的氨基酸，这些都是人体很需要的，而且消化吸收率是非常高的，同时鸽子肉中的脂肪含量是比较少的，所以说它是促进人体健康的优秀食物。
鸽子含有什么营养
鸽子肉含有丰富的蛋白质含量，鸽肉消化率高，而且脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。
炖鸽子汤是一道营养丰富、滋补养生的汤品，尤其适合体虚、术后恢复或需要温补的人群。下面分享一份经典的家常做法，汤鲜味美，操作简单：
食材准备
主料：乳鸽1只（建议选现宰的，更鲜美）
辅料：
红枣5-6颗
枸杞10克
党参/黄芪10克（可选，补气）
当归1小片（可选，补血，但味道较重，慎加）
姜片3-4片
料酒1勺
清水适量
盐适量
详细步骤
处理鸽子
鸽子洗净，去除内脏和残留羽毛，剪掉屁股和头部（可选）。
将鸽子整只或切大块（炖汤建议整只，营养保留更全），冷水下锅，加姜片、料酒焯水2分钟去腥，捞出后用温水冲洗干净。
准备药材
红枣、枸杞、党参等用清水浸泡5分钟，洗净备用。
炖汤
砂锅法（推荐）：
将鸽子、姜片、红枣、党参放入砂锅，加足量开水（没过鸽子约3指高）。
大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，最后15分钟加入枸杞和盐调味。
电压力锅法（省时）：
所有材料放入锅中，加水至max线以下，选择“煲汤”模式（约40分钟），自然泄压后开盖加盐。
老鸽子可以这样炖制：
所需原料：
老鸽子一只
猪肉适量
金银花适量
香菇适量
笋干适量
枸杞适量
食盐适量
料酒适量
姜适量
小葱适量
制作方法：
准备鸽肉：
将老鸽子去毛，剖开肚子，清除所有内脏，只保留清洗干净的肫和心。
剁下翅膀和腿，同时剁掉翅尖顶端和弯骨尖，以减少腥味。
卸下胸脯肌肉，将余下的部分剁成四块，以便更好地入味和炖煮。
焯水处理：
将切好的鸽肉放入开水中焯一下，以去除血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。
高压锅炖煮：
将焯好水的鸽肉、香菇、笋干和猪肉一起放入高压锅中。
倒入适量的料酒，以去腥增香。
开大火将高压锅烧至有扑哧声后，转用中火烧15分钟，使鸽肉基本熟透。
陶瓷锅慢炖：
将高压锅中的鸽肉和辅料转入陶瓷锅中，陶瓷锅的保温性能好，能更好地保持食材的原汁原味。
放入金银花和枸杞，这两种食材具有清热解毒、滋补肝肾的功效。
用小火慢炖二十分钟，使鸽肉的香味和营养成分充分释放到汤中。
调味装盘：
最后加入适量食盐调味，根据个人口味调整盐量。
可以撒上一些葱花或香菜增加香气和色彩。
将炖好的老鸽子盛出装盘，即可享用。
通过以上步骤，你就可以炖制出一锅香气四溢、营养丰富的老鸽子了。
以上就是鸽子怎么烧好吃又营养的全部内容，将鸽子整只或切大块（炖汤建议整只，营养保留更全），冷水下锅，加姜片、料酒焯水2分钟去腥，捞出后用温水冲洗干净。准备药材 红枣、枸杞、党参等用清水浸泡5分钟，洗净备用。炖汤 砂锅法（推荐）：将鸽子、姜片、红枣、党参放入砂锅，加足量开水（没过鸽子约3指高）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
