番茄酱炒肉的做法？一、准备材料 主料：里脊肉、面粉、番茄酱、盐、料酒。二、处理里脊肉 将里脊肉切成小丁。 加入适量盐和料酒，腌制10分钟，使肉质更加鲜嫩入味。三、煎制肉丁 将腌好的肉丁均匀裹上一层面粉。 待油温适中，将裹好面粉的肉丁放入锅中，用中火煎制。 煎至两面金黄，即可出锅备用。四、那么，番茄酱炒肉的做法？一起来了解一下吧。
番茄酱红烧肉，滋味醇厚，香气扑鼻
红烧肉，中国传统名菜，肥而不腻，软糯醇香，深受国人喜爱。加入番茄酱的红烧肉更添了一份酸甜滋味，开胃解腻，令人回味无穷。
食材准备
猪五花肉 500g
番茄酱 200g
冰糖 100g
老抽 2勺
生抽 3勺
料酒 2勺
香叶 3片
桂皮 1小块
八角 2颗
姜 5片
大葱 1段
蒜 5瓣
制作步骤
选肉
挑选新鲜肥瘦均匀的猪五花肉，洗净后切成3-4厘米的方块。
2. 炒糖色
锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒化，待糖融化呈琥珀色时，倒入猪肉翻炒。
3. 煸炒入味
大火将猪肉炒至表面微焦，逼出多余油脂。加入姜、葱、蒜、香叶、桂皮、八角爆香，激发出香味。
4. 调味上色
倒入番茄酱，翻炒均匀，使猪肉裹上酱汁。加入老抽、生抽、料酒调味，翻炒至猪肉上色。
5. 加水炖煮
加水至淹没猪肉，大火煮开后，转小火炖煮1小时。期间注意翻面，使猪肉均匀受热。
6. 收汁装盘
待汤汁收干至浓稠，猪肉变得软烂入味，即可关火出锅。将红烧肉盛入盘中，搭配米饭或馒头享用。
烹饪贴士
番茄酱的选择：建议使用品质较好的番茄酱，味道更香甜。
糖色的炒制：注意火候，糖色炒过深会发苦。
炖煮时间：猪五花肉的肥瘦程度不同，炖煮时间也会有所差异。
口味调整：根据个人喜好，可适量调整酱油、料酒的用量。
1、肉片切好，加黄酒，生粉，（有条件的加蛋清）拌匀，研制一会。（作用：为了让肉片嫩滑）
2、锅里放油，热后让肉片过油变色后，出去备用。
3、放油，番茄酱汁+糖+盐+鸡精调出美味的番茄汁后，加入肉片翻炒，为了不让酱下滴，最后可以加水淀粉适量，把番茄制汁调厚即可。
问题关键，还是要多尝试烧烧，技术就会增进不少的呢！
制作番茄酱炒肉丝的关键在于两步炒制过程。首先，用油炒肉丝，确保肉质鲜嫩，避免过老。其次，炒酱时使用小火，持续翻炒直至酱汁均匀冒泡。准备所需材料包括里脊肉、鸡蛋、葱、甜面酱、生抽、料酒和生粉。
制作步骤如下：首先，将里脊肉切成细丝，加入蛋清、生抽、料酒和生粉，充分搅拌均匀后静置10分钟，让肉丝充分入味。接着，在锅中加入适量油，用中火加热至油温适中，然后放入肉丝快速翻炒，直至肉丝颜色变为白色，即可捞出备用。
接下来，利用锅中剩余的油，加入甜面酱和番茄酱，用小火慢慢翻炒，直至酱汁变得浓稠且表面出现小气泡。随后，加入切好的葱段，继续翻炒均匀。最后，将之前炒好的肉丝重新加入锅中，快速翻炒几下，让肉丝充分吸收酱汁的风味。这样，一道色香味俱佳的番茄酱炒肉丝就大功告成了。
西红柿炒肉是一道经典的家常菜，酸甜开胃，做法简单。以下是详细的做法：
食材准备（2人份）：
主料：
西红柿 2个（熟透的更佳）
猪里脊肉（或瘦肉）150克
辅料：
大蒜 2瓣（切片或切末）
小葱 1根（切葱花）
腌肉料：
生抽 1勺
料酒 1勺
淀粉 1小勺
白胡椒粉 少许
食用油 1勺（锁住水分）
调味料：
番茄酱 1勺（可选，增加浓郁度）
白糖 ½勺（中和酸味）
盐 适量
清水 2勺
步骤：
1. 处理食材：
西红柿洗净切块（去皮更佳：用开水烫10秒后撕皮）。
猪肉逆纹切薄片或丝，加腌肉料（生抽、料酒、淀粉、胡椒粉）抓匀，最后加食用油拌匀腌10分钟。
2. 炒肉片：
热锅冷油，油稍多些，中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。
3. 炒西红柿：
留底油，爆香蒜片，下西红柿中火翻炒至出汁（可加少许盐加速出汁）。
制作方法：
主料：红烧肉500g
辅料：大蒜6个
番茄酱：200g
啤酒：1瓶
制作步骤：
五花肉洗净，切小块。
2.放入大蒜、料酒两勺和五花肉入过煮一下。3.锅入油放入大蒜，小肉块炒一会儿。
4.等肉块炒出油了倒入一瓶啤酒，加少量盐盖盖煮开
5.锅里啤酒煮的差不多了，加入番茄酱，番茄酱的量可以根据自己喜好程度添加，正常是两大勺。
6.最后加入少量小葱略炒一会就可以了。
以上就是番茄酱炒肉的做法的全部内容，大蒜和姜切成末，青椒、红椒和洋葱切成丝或者块状备用。热锅冷油，将腌好的肉片放入锅中快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。锅中留底油，放入姜蒜末爆香，然后加入洋葱翻炒至透明。加入青椒和红椒继续翻炒，炒至蔬菜变软。将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的番茄酱，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
