猪肝做法视频？材料准备新鲜猪肝 500克（选颜色红润、无淤血的）粗盐（海盐或腌制盐）500克 花椒 1小把 八角 2颗 香叶 2片 姜片 3片 葱段 2根 料酒 1勺（可选）做法步骤处理猪肝：猪肝用清水浸泡30分钟去血水，中途换水1-2次，泡至发白后沥干。用牙签在猪肝表面扎些小孔（方便入味），再用厨房纸吸干水分。那么，猪肝做法视频？一起来了解一下吧。
猪肝是经常被用来做炒菜的一种食材，猪肝可以搭配各种食材炒制，青椒、洋葱、菠菜等等皆可，而炒猪肝也只有做对了，口感才会好，否则便会有异味，其实想要做出营养美味的炒猪肝也有技巧，很多人不懂，猪肝下锅炒前应该先焯水还是先腌制？而大厨表示这两者中有一种是对的，而只有用对了方法，猪肝才会是嫩滑无异味，学会炒猪肝的做法，以后家人想吃的时候，再也不用出去买，随手便能在家做，干净还卫生，下面我们一起来学习炒猪肝的做法。
家常炒猪肝的做法：
备用食材：猪肝150克，小葱50克，盐适量，葱姜蒜适量，干红辣椒适量，淀粉适量，酱油适量，料酒适量，胡椒面适量；
制作过程：第一步，首先将猪肝清洗干净后，切成薄薄的片，然后放入清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的清净，待浸泡好之后，即可将猪肝从水中捞出，再次用水抓洗干净；
第二步，沥干其中的水分后，将猪肝放入一个容器中，加上盐、淀粉，用手抓拌均匀后，腌制一会，这个过程中，将小葱择洗干净后，切成段，葱姜蒜分别处理干净，切成片；
第三步，干红辣椒用湿毛巾擦干净后，切成段，一个干净的小碗中，加上盐、酱油、料酒、胡椒粉，淋入一小勺凉白开调匀，在炒锅中添上食用油，烧热后；
第四步，将辣椒、葱姜蒜一同放入锅中，煸炒出其中的香味后，将腌制好的猪肝放入在锅中，炒至断生后，将切好的葱段放入在锅中，注意炒猪肝不能过于注重口感，而忘了熟制；
第五步，放入葱段炒匀后，淋入挑好的料汁，翻炒均匀后，即可关火盛出享用。
盐焗猪肝是一道咸香浓郁、口感粉糯的家常菜，做法简单却非常下饭。下面分享一个家庭版的盐焗猪肝做法，保证原汁原味，新手也能轻松搞定！
材料准备
新鲜猪肝 500克（选颜色红润、无淤血的）
粗盐（海盐或腌制盐）500克
花椒 1小把
八角 2颗
香叶 2片
姜片 3片
葱段 2根
料酒 1勺（可选）
做法步骤
处理猪肝：
猪肝用清水浸泡30分钟去血水，中途换水1-2次，泡至发白后沥干。
用牙签在猪肝表面扎些小孔（方便入味），再用厨房纸吸干水分。
炒制盐焗料：
平底锅不放油，倒入粗盐，加入花椒、八角、香叶，小火翻炒5分钟至盐微黄、香味扑鼻。
盐焗猪肝：
取一个厚底锅（或砂锅），底部铺一层炒好的盐（约1cm厚），放上姜片、葱段。
将猪肝平铺在盐上，再倒入剩余的盐，完全覆盖猪肝（确保不露出来）。
盖上锅盖，小火焗25-30分钟（时间根据猪肝大小调整，用筷子扎最厚处无血水即熟）。
出锅切片：
关火后焖5分钟，取出猪肝，抖掉表面盐粒，趁热切片装盘。
炒猪肝的做法详细步骤
清洗。用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时，然后沥干水份，清洗两遍。
切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
用料
猪肝200克淀粉2勺料酒2勺生抽1勺盐适量糖适量姜5片蒜头3瓣青椒四分之一个红椒四分之一个洋葱半个干辣椒2个青蒜叶1根
做法
猪肝买来在水中泡半小时
剪去白色筋，切成薄片
将切好的猪肝放碗里，加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣用手捏一下，腌制15分钟
准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝
放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
将焯好水的猪肝沥干水份
锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味
倒入猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，就可以了
麻油拌卤猪肝
用料
卤料适量（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）；凉拌汁；豉油；猪肝1块；生姜；姜末；酱油；冰糖；红辣油；香麻油
做法
将猪肝流动水下漂洗干净，再取清水浸泡，清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐，将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，沥水备用
锅内坐水煮滚，将猪肝放入锅中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出，控水备用
煮锅内放入清水，将香辛料（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）及生姜1块拍松放入锅中，大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢；将猪肝放入卤水锅中，加入酱油、冰糖，大火煮开锅后转小火，煮至用筷头插试无血水渗出时关火（约15分钟）
待卤锅自然摊凉后，将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中，放入冰箱冰藏室中浸卤1夜，取出后切片，调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀，撒上葱末即可上桌食用
洋葱炒猪肝
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用料
猪肝；洋葱；料酒；老抽；盐；白糖；鸡精；水淀粉；香油
做法
猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水
烧开一锅水,关火.把切好的猪肝投入水中,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用
洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝.准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀粉
烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至软,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒,老抽,盐,白糖,鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅
以上就是猪肝做法视频的全部内容，你好爆炒猪肝不需要用焯水操作步骤如下猪肝 600克盐 3克糖 2克生粉（不是面粉！） 15克生抽 40克（分两次放）啤酒 40毫升（分两次放）青红彩椒 各半个朝天椒 1个（不吃辣可不放）蒜 4瓣姜 一块洋葱 小半个 不腥不硬不粉的爆炒猪肝的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 准备材料。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
