番茄鸡的做法？一、准备食材与调料 1.主要食材 鸡腿：选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，口感更佳。将其洗净后，用厨房用剪刀或刀将鸡腿去骨切块，大小均匀。番茄：挑选成熟而肉厚的番茄，这样的番茄汁水丰富，酸甜可口。将番茄洗净后切成小块，备用。2.辅料 洋葱：剥去外皮，切成丝或小块，用于增加菜肴的香气和层次感。大蒜：去皮，那么，番茄鸡的做法？一起来了解一下吧。
食材用料：
仔公鸡1只 1500克， 小青尖椒 50克、小红尖椒 50克、 番茄 250克、姜块 15克、
蒜瓣 30克、熟糍粑辣椒 30克、黄豆芽、蒜苗节、熟豆瓣酱、新鲜花椒籽、精盐、
味精、鸡精、白糖、胡椒面、酱油、料酒、鲜鸡汤、猪油、红油、白芝麻、食用油各适量
做法步骤：
将仔公鸡宰杀治净，砍成3厘米的方块待用；小青尖椒和小红尖椒分别去蒂，一剖为二成段；番茄切成小块；
炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至7成热，再下入砍好的鸡块爆炒出色，捞出沥油；
炒锅放入适量的猪油和红油烧热，放入蒜瓣、姜块大火炒香，加入番茄块，白糖煸炒；
加熟豆瓣酱、熟糍粑辣椒、小青尖椒段、小红尖椒段和新鲜花椒籽一起炒出香味；
下入爆好的鸡块，烹入鲜鸡汤；
再调入精盐、味精、鸡精、胡椒面、酱油、料酒，用小火焖至软熟后；
起锅倒入垫有黄豆芽的火锅盆内，撒上白芝麻和蒜苗节，上桌点火即成；
特点：鸡肉香辣微麻，配上甜酸可口的番茄，风味独特。
贵州番茄鸡的制作方法如下：
一、准备食材
主料：番茄6个，鸡肉半只（建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，口感更佳），鸡蛋（可选，根据个人口味决定是否添加），水或高汤适量。
辅料：姜少许，蒜少许，米辣椒适量（根据个人口味调整辣度），海天番茄酱少许，盐适量，油适量，鸡精少许。
二、食材处理
将鸡肉和番茄洗净后切成小块备用。鸡肉切块时，尽量保持大小均匀，以便烹饪时受热均匀。
姜、蒜、米辣椒切成末或颗粒状，以便更好地释放香味和辣味。
三、炒制底料
将锅烧热后转小火，放入适量的油。
待油热后，放入切好的姜、蒜和米辣椒，翻炒至出香味。
随后将鸡肉放入锅中，与姜、蒜、米辣椒一同翻炒。鸡肉炒至变色后盛出，注意翻炒时间不宜过长，以免鸡肉变老。
四、炒制番茄
净锅后再次放入适量的油，待油热至五成热时，放入切好的番茄翻炒。
翻炒时可加入少许盐，以便番茄更快出汁。
用锅铲背均匀压一下番茄，使其更容易出汁，继续翻炒1分钟左右。
以下是渝记番茄鸡的做法：
所需材料：
去骨鸡腿肉或鸡翅中：500克
番茄：2个
青红椒：适量
生姜：适量
葱：适量
蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
番茄酱：适量
白芝麻：适量
做法：
1.将鸡肉洗净，控干水分，加入适量的料酒、生抽、盐和少量的糖，腌制15分钟；
2.将葱、姜、蒜切末，青红椒切丝，番茄切块备用；
3.平底锅加油，烧热后倒入鸡肉，煎至两面金黄，盛出备用；
4.同一锅中加入少量的油，倒入葱姜蒜末和青红椒丝炒香；
5.将煎好的鸡肉加入锅中，翻炒均匀；
6.加入番茄块，继续翻炒均匀，直到番茄软烂；
7.加入少量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀；
8.加入适量的番茄酱，翻炒均匀，直到酱汁浓稠；
9.撒上适量的白芝麻，翻炒均匀后即可关火。
渝记番茄鸡口感酸甜可口，肉质鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。
制作一道超级美味的番茄鸡，不仅需要新鲜的食材和适当的调味料，还需要对烹饪过程的精心操作。下面是一份详细的番茄鸡做法，帮助您在家中也能做出色香味俱佳的佳肴。
一、准备食材与调料
1.主要食材
鸡腿：选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，口感更佳。将其洗净后，用厨房用剪刀或刀将鸡腿去骨切块，大小均匀。
番茄：挑选成熟而肉厚的番茄，这样的番茄汁水丰富，酸甜可口。将番茄洗净后切成小块，备用。
2.辅料
洋葱：剥去外皮，切成丝或小块，用于增加菜肴的香气和层次感。
大蒜：去皮，切片或者拍扁，用于提味。
3.调料
盐、黑胡椒粉：根据个人口味适量调整。
生抽酱油、蚝油：提供色泽和鲜味。
白糖：适量，用于平衡酸味。
水淀粉：使汤汁更加浓稠，提升口感。
鸡精或鸡粉：适量，增加鲜味。
食用油：用于炒制食材。
二、烹饪步骤
1.鸡肉的处理
将切好的鸡腿块放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽，搅拌均匀后腌制15-20分钟，使鸡肉入味。
2.烹饪鸡肉
在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌好的鸡腿块。
中火煎至鸡肉表面金黄，鸡肉基本上熟透后捞出备用。
3.炒制番茄酱汁
同一个锅中，根据需要可留少量油，加入洋葱和大蒜翻炒至香。
接着放入番茄块，翻炒至番茄出汁。
调入适量的白糖、生抽、蚝油，根据口味调整，炒匀让番茄充分吸收调味料的味道。
1. 材料准备：鸡胸肉150克，番茄1个（约120克），洋葱50克，蒜末5克，姜末3克，葱花3克，腌鸡片调料（盐1克，料酒10克，胡椒粉0.5克），土豆淀粉3克，玉米淀粉3克，色拉油5克，酱汁比例（番茄酱30克，糖15克，白醋或米醋10克，盐2克，料酒10克，清水30克，土豆淀粉3克）。
2. 番茄处理：将番茄用滚水烫一下，再用冷水激一下，以便轻松剥去表皮，然后切成块状。洋葱切三角块。姜蒜切末，葱切葱花。
3. 鸡片准备：撕去鸡胸肉表面的鸡皮和筋膜，洗净后片成薄片。注意要顺丝切片，逆丝容易碎。
4. 腌制鸡片：在鸡片中加入盐1克，料酒10克，胡椒粉0.5克，土豆淀粉3克，玉米淀粉3克，再加入色拉油5克，轻轻抓匀，腌制15分钟。
5. 制作番茄酱汁：将番茄酱30克，糖15克，白醋10克，料酒10克，盐2克，清水30克，土豆淀粉3克混合均匀即为番茄酱汁。
6. 炒鸡片：炒锅烧热后加入适量色拉油。待油温升高，先将鸡片炒散，炒至变色即可捞出。
7. 爆香配料：用炒鸡片剩余的油，爆香姜蒜末。
8. 炒洋葱：放入洋葱稍微煸炒。
9. 炒番茄：放入番茄炒出红油。
10. 加入番茄酱汁：淋入番茄酱汁。
11. 煮滚酱汁：待酱汁煮滚后放入炒过的鸡片。
以上就是番茄鸡的做法的全部内容，配料：五香粉，老抽，大蒜，老姜，盐，料酒，番茄鸡全翅的做法 1.荔浦芋头去皮后切成小块，小番茄对切不要切断，2.大蒜和老姜切片，鸡翅剁成适合的大小备用 3.在锅中烧热油，油温五，六成热下入鸡翅炸煎炸片刻捞出 4.在倒入荔浦鱼头煎炸到表皮微黄 5.在倒入煎好的鸡翅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
