茄饼夹肉的家常做法？茄饼夹肉的家常做法如下：一、食材准备 油：20g 姜末：20g 葱末：20g 茄子：200g 面粉：100g 鸡精：10g 盐：10g 肉馅：100g 二、制作步骤1. 茄子处理：将茄子切成夹刀片，即第一刀不切断，第二刀切断，形成夹子状，以便后续夹入肉馅。2. 肉馅调制：将肉馅与葱末、姜末、盐、那么，茄饼夹肉的家常做法？一起来了解一下吧。
制作夹肉茄饼的步骤如下：
准备茄子：
选择茄子：选用长茄子，这种茄子形状适中，无需去皮，处理起来更为简便。
切割茄子：将长茄子切成圆片，注意在切每一片后，不要完全切断，要在中间留一点连接，以便后续夹入肉馅。
准备肉馅：
绞肉馅：为了节省时间和力气，可以直接请肉店老板将肉绞成肉馅。
调味肉馅：在肉馅中加入适量的食用油、生抽、蚝油和食盐进行调味，再撒上一些葱姜末以提升风味。
夹肉馅并裹面糊：
夹肉馅：用筷子小心地将肉馅放入切好的茄片中间，注意不要将茄子弄散开。
裹面糊：将裹好肉馅的茄饼放入由蛋液和面粉调成的糊糊中，确保茄饼均匀裹上一层面糊。
煎炸茄饼：
选择烹饪方式：虽然电饼铛方便，但为了让茄饼更加美味，建议使用平底锅进行煎炸。
煎炸过程：在平底锅中倒入足够的油，烧热后将裹好面糊的茄饼放入，炸至两面金黄。炸好后捞出，用吸油纸吸去多余油分即可食用。
注意事项：
在切割茄子时，要确保中间留有一定的连接，以便夹入肉馅后不易散开。
煎炸茄饼时，油温要适中，避免茄饼外焦里生。
炸好的茄饼可以用吸油纸吸去多余油分，以减少油腻感。
茄饼夹肉是一道经典的地方小吃，口感香脆多汁，十分美味。下面我来介绍一下茄饼夹肉的家常做法。
材料：茄子3个、瘦肉末适量、葱姜蒜适量、盐、生抽、淀粉适量、炒制用的油适量。
步骤：
1.茄子洗净去蒂，切成片状。把茄片摆在砧板上，用刀在茄片上切上一刀，不切断，再切一刀，成为重新成为一个短片。如此类推，整片茄子一侧都这样切好。
2.把切好的茄片洒上一些盐，让茄子出水，15分钟左右洗干净后沥干水分备用。
3.将瘦肉末用淀粉、盐和生抽拌匀；
4.将葱姜蒜切成末，放入肉末中拌匀；
5.均匀地放入茄子短片的缝隙中，多放一些可以美观一些。
6.用平底锅放油，等油稍微微热以后，用小火煎煮，两面金黄就可以捞出。
7.在茄饼夹肉中间挤入辣酱或甜面酱，口感更加丰富。
制作茄饼夹肉要点：
1. 茄子片一定要切得巧妙，这样才能将瘦肉末填入茄子缝隙中。
2. 煎煮茄饼的时候虽然是用平底锅煎，但是在煎煮的过程中也要特别小心，粘锅很容易。
3. 瘦肉末一定要用生抽、盐、淀粉拌匀，入味后会更加美味。最后添加葱姜蒜末，口感更为鲜美。
这样，家常茄饼夹肉的制作就完成了，是不是很简单呢？试试吧，不仅方便而且好吃，味道不输外面的小吃店，家里就能吃到地道的茄饼夹肉啦！
准备食材：食用油20克、姜末20克、葱末20克、茄子200克、面粉100克、鸡精10克、盐10克、肉馅100克。
将茄子切成夹刀片状，将肉馅与葱末、姜末、盐和鸡精混合均匀，然后填入茄子夹中。接着，将面粉加水调成面糊，让茄子均匀沾满面糊。
热锅凉油，将沾满面糊的茄子放入锅中，煎至两面金黄。这时，茄子的香气已经扑鼻而来，金黄色的外皮也让人垂涎欲滴。这道美味佳肴就可以出锅了，口感鲜美，令人回味无穷。
茄饼夹肉的家常做法如下：
一、食材准备 油：20g 姜末：20g 葱末：20g 茄子：200g 面粉：100g 鸡精：10g 盐：10g 肉馅：100g
二、制作步骤1. 茄子处理：将茄子切成夹刀片，即第一刀不切断，第二刀切断，形成夹子状，以便后续夹入肉馅。2. 肉馅调制：将肉馅与葱末、姜末、盐、鸡精混合均匀，搅拌至肉馅上劲，这样肉馅口感更佳。3. 夹肉馅：将调好的肉馅均匀地塞入茄子夹中，注意肉馅不要塞得太满，以免煎制时溢出。4. 面糊制作：将面粉加入适量水中，搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度要适中，以便茄子能够均匀地沾满面糊。5. 煎制茄饼：锅中倒入适量油，待油温五成热时，将沾满面糊的茄子夹肉放入锅中，小火慢煎。煎至两面金黄，茄子熟透即可出锅。
三、小贴士 煎制茄饼时，火候不宜过大，以免外焦里生。 面糊的稠度可根据个人喜好调整，喜欢酥脆口感的可适当调稀面糊。 肉馅的调味可根据个人口味进行适当调整。
茄饼夹肉是我家常做菜中的一个经典。这个菜的口感酥脆，外层酥软，里面软嫩，加上清爽的茄子和香浓的肉馅，味道令人回味不已。做这道菜，最重要的是选用好的茄子和新鲜的肉。我们一般选择茄子个头稍大一点的品种，剥皮后，最好泡上盐水，以去掉多余的水份，焯水的时候也要稍微多煮一会，这样茄子就不会太腥了。
当然，制作茄饼夹肉的技巧也很重要。我们在调制肉馅的时候，通常会加入一些葱姜蒜、料酒、酱油等调味料，充分搅拌匀后再拌上少许淀粉，这样可以令肉馅更加粘稠，不易掉落。接下来就是做茄饼的环节，我们一般会将茄子切片，然后将肉馅夹在中间，再蘸上一层蛋液和面包糠，便于煎的时候更加酥脆可口。
最后就是煎茄饼的制作了。我们用平底锅，将油烧热后，先将茄饼压得稍微扁一些，放入锅中煎至金黄色即可。注意煎茄饼的时候要用小火，以免煎糊，煎的时间也不能太短，以免茄子未煮熟。出锅后，将多余的油份吸干，便可以上桌享用了。这道茄饼夹肉是一道营养价值极高的家常小菜，不仅好吃，而且简单易学，值得一试。
以上就是茄饼夹肉的家常做法的全部内容，茄饼夹肉的家常做法如下：一、食材准备 油：20g 姜末：20g 葱末：20g 茄子：200g 面粉：100g 鸡精：10g 盐：10g 肉馅：100g 二、制作步骤1. 茄子处理：将茄子切成夹刀片，即第一刀不切断，第二刀切断，形成茄子夹。2. 肉馅调味：将肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精，搅拌均匀，使肉馅充分入味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
