鹌鹑蛋烧肉的做法？制作步骤：1. 准备食材： 将新鲜五花肉切小块，用开水焯过以去除血水和杂质，控干水分待用。 鹌鹑蛋煮熟后剥皮，备用。炒制五花肉：油热后，先爆香花椒，然后取出花椒粒，以免其影响口感。接着放入葱段和姜片爆香，随后将焯好的五花肉下锅翻炒。翻炒至肉色发白，加入老抽、盐、糖和八角，那么，鹌鹑蛋烧肉的做法？一起来了解一下吧。
红烧肉鹌鹑蛋的做法如下：
所需材料： 主料：五花肉500克、鹌鹑蛋10个。 辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、八角适量。
制作步骤：1. 准备食材：将新鲜五花肉切小块，用开水焯过以去除血水和杂质，控干水分待用。鹌鹑蛋煮熟后剥皮，备用。
炒制五花肉：
油热后，先爆香花椒，然后取出花椒粒，以免其影响口感。
接着放入葱段和姜片爆香，随后将焯好的五花肉下锅翻炒。
翻炒至肉色发白，加入老抽、盐、糖和八角，继续翻炒均匀。
炖煮五花肉：
加入半碗水，大火炖煮五花肉，待汤汁沸腾后转小火慢慢收汁。
加入鹌鹑蛋：
在鹌鹑蛋的蛋白上用刀划3个小口，以便更好地吸收红烧肉的汤汁。
将划好口的鹌鹑蛋倒入烧好的肉中，继续用小火焖煮10分钟左右。
焖制入味：
如关火后再焖30分钟，可以使红烧肉和鹌鹑蛋更加入味，口感更佳。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的红烧肉鹌鹑蛋了。
食材：五花肉500克、鹌鹑蛋200克、大葱半根、干辣椒10克、香叶2片、八角2个、桂皮1块、姜1块、蒜2瓣、冰糖10克、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺
步骤：
1.姜1块切片，蒜2瓣切片，大葱切段。
2.锅中放入鹌鹑蛋、适量清水烧开，煮5分钟后捞出放入凉水中冷却，剥壳待用。五花肉放入锅中煮10分钟后捞出放凉，切成2厘米的方块。
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块大火煸炒至表面金黄，加入鹌鹑蛋翻炒至微焦。放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、葱段、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒、冰糖10克翻炒均匀。加入清水适量、老抽半勺大火煮开。倒入炖锅中，焖煮25分钟，加入鹌鹑蛋继续焖20分钟，放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可。
1、食材：五花肉500克，鹌鹑蛋200克，姜适量，葱白适量，盐少许，老抽少许，白糖少许，桂皮少许，八角少许。
2、首先将肉洗净提前煮熟，晾干后切成块备用；
3、准备好鹌鹑蛋、姜、葱白、桂皮和八角；
4、烧热锅，把肉放入锅里用小火慢慢煎。五花肉已晾干水分了，在煎的时候就不用担油会炸出来了。
5、把下面煎好后，翻个面继续煎一下；
6、肉煎好后加入清水，放入姜、葱白、桂皮和八角，少许盐、老抽、白糖，大火烧20分钟。
7、红烧肉汤汁还有一半的时候，放入鹌鹑蛋一起再烧10分钟。
8、待红烧肉的汤汁收干时，关火。前面盐放够了，后面出锅时就不需再放盐了。
9、最后，装盘摆上几朵葱花装饰一下。
鹌鹑蛋烧肉介绍：
主料：五花肉，鹌鹑蛋
配料：料酒、姜片、葱段，姜片、八角、花椒、桂皮、冰糖
难度：初中水平
功效：益气补血
美食类型：热菜
季节菜系：春季
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天冷吃肉肉了，天气越来越冷了，是补充体能的时候了，哈哈。
喜欢红烧肉，这次在红烧肉里面放了鹌鹑蛋，很好吃，风味虽然没有变，但原料丰富了，吃到鹌鹑蛋时面面的，好香哦。我还把鹌鹑蛋煮熟后煎了一下，外皮焦韧，里面软香，特别好吃。
鹌鹑蛋烧肉
1、准备好原料。
2、五花肉切大块。
3、锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水，捞出淋干水分。
4、炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。
5、煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、花椒、桂皮、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。
6、加入酱油和料酒翻炒。
7、翻炒均匀后，加热水没过五花肉。大火烧沸转中小火炖煮。
8、这时候可以处理下鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煮熟放凉水中。
9、剥皮。
【主料】
3人份五花肉300克鹌鹑蛋20个
【辅料】
冰糖15克盐适量老抽适量生抽生抽食用油适量葱少许姜少许
步骤1
鹌鹑蛋冷水入锅
步骤2
中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出
步骤3
倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。（这样更能完整的剥壳）
步骤4
五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段
步骤5
锅中倒入适量水，烧开后倒入五花肉
步骤6
煮至肉色变白（3分钟左右），浮沫溢出即可捞出，沥干水分备用
步骤7
锅中倒入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液态，色泽偏黄即可。切记炒糖色一定要用小火，避免烧糊。炒糖色是这道菜上色的关键）
步骤8
倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀
步骤9
倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽，翻炒均匀。转中大火烧开后，再转小火炖20分左右
步骤10
下入鹌鹑蛋
步骤11
烧开后调入盐，搅拌均匀，再炖40分钟左右。
步骤12
煮至食材上色（颜色变深），转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅
步骤13
撒上葱花，色泽鲜艳，完美！
以上就是鹌鹑蛋烧肉的做法的全部内容，7、翻炒均匀后，加热水没过五花肉。大火烧沸转中小火炖煮。8、这时候可以处理下鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煮熟放凉水中。9、剥皮。10、煎锅中放少许的油。放入鹌鹑蛋煎至金黄。11、加入处理好的鹌鹑蛋和适量的盐。12、汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。汤汁收尽，关火，即可出锅。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
