羊角面包做法？1.可颂面包拦腰剖成两半;2.夹进巧克力片、草莓片、香蕉切片、薄荷叶即可。做法二 用料 面包粉190克 低筋面粉70克 酵母(干)4克 辅料 黄油165克 奶粉8克 调料 食盐5克 细砂糖25克 水140克 可颂面包的做法 1.留出140克黄油，将其它原料混合打至面团光滑的扩展阶段，那么，羊角面包做法？一起来了解一下吧。
1.
此步骤用料
步骤用时：6分钟
盐
1克
酵母(干)
5克
白砂糖
5克
水
125克
在125克40度左右的温水里泡一下活性干酵母，在放入适量盐和白砂糖，过5分钟左右，会看到酵母如图一样蓬松起来，说明酵母已经活性化
2.
此步骤用料
步骤用时：5分钟
小麦面粉
250克
黄油
50克
把黄油和面粉迅速搅拌好（可以用搅拌机，也可以用手，最好让黄油保持凉的状态，不易化掉）
3.
此步骤用料
步骤用时：5分钟
小麦面粉
250克
盐
1克
酵母(干)
5克
白砂糖
5克
水
125克
黄油
50克
把刚才泡好的酵母水倒入面团里，用手擀
4.
擀成球型，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时以上（最好是冷藏一晚）
5.
此步骤用料
步骤用时：5分钟
黄油
125克
把125克黄油放进保鲜膜或者保鲜袋里，用擀面仗拍
6.
此步骤用料
步骤用时：30分钟
黄油
125克
拍成一厘米左右厚度的方形，放进冰箱冷藏30分钟（之后需要把黄油团放入刚才做好的面团里，所以要算好合适的大小，把袋子事先折成所需要的大小以后，拍黄油直到拍满折好的袋子里。
7.
冷藏完一个小时，拿出来面团，擀成如图一样的四叶草形状，中心部分要比周围厚
8.
此步骤用料
步骤用时：5分钟
黄油
125克
把黄油团放进四叶草面团里，合好四个叶子部位
9.
用擀面仗把表面弄平以后用保鲜膜包好，放进冰箱，冷藏6个小时以上（最好放一晚）
10.
冷藏完以后拿出来用擀面仗擀成如图一样的长方形
11.
一样两边对折
12.
然后再折，总共形成四层
13.
放进冷冻室里冷冻30分钟以上，然后拿出来重复刚才12到15的过程，重复3-4次
14.
完成了之前重复的过程，最后把它弄平，开始切出三角形模型
15.
轻轻地卷，卷的时候不能太用力，因为它之后需要膨胀，卷得太紧会妨碍膨胀，卷好以后在室温放两个小时左右，先让它进行第一次膨胀
16.
此步骤用料
步骤用时：15分钟
鸡蛋
1个
过两个小时之后给面团涂好鸡蛋液，放进预热到200度的烤箱里，烤12分钟左右
17.
香脆的法式牛角包，完成啦
烹饪技巧
一定不能让黄油在擀面的过程中化掉，我们要的就是一层面皮一层黄油的层层下来的酥皮，所以一旦黄油化掉酥皮就不会做成功，碟面团的过程中，也一样，一直让面团出于冰凉的状态哦！
、羊角面包羊角面包又称可颂牛角包，是法国传统早点之一。搭配牛奶咖啡、黄油或果酱就是正宗的法式浪漫早餐。酥松香脆的外皮、绵软微韧的内里。以及扑鼻而来的黄油芬芳是令人难以抵挡的美味口感。以下就由我分享一下羊角面包的制作方法。
二、材料准备：高筋粉210g、牛奶 70ml、鸡蛋1个、酵母粉4g、糖50g、黄油25g、盐2g。
三、制作流程：（共7步）
1、将所有材料以此倒进厨师机。
2、开2档揉10分钟后转3档揉30分钟。
3、将揉好的面团放入保鲜袋醒面15分钟发酵3小时。
4、将发酵好的面团分为六等分并擀均匀。
5、卷出羊角的形状并发酵2小时。
6、发酵后的羊角面包刷上蛋液并放入烤箱，170度烤20分钟。
7、最后香喷喷的羊角面包出炉咯。
四、以上就是我要分享的羊角面包的制作方法，希望能够帮助到你学习如何制作出好吃又好看的羊角面包！喜欢的可以动手尝试做一做哟！
酵母溶于温水，与面粉，糖，蛋，盐混合在一起，揉成面团，包上保鲜膜，放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。将发酵好的面团擀成一块面片，将混和固体油放在面片中间，两边的面片折过来，包起来，然后擀平，再折起来，擀平，如此几次。然后放到冰箱里头2小时以上。
取出面团，擀做一个大圆饼，好像切皮沙一样，切成12个扇形，然后从宽的地方朝尖尖的地方卷，尖尖朝下铺在垫着烤盘纸的烤盘里。然后再发酵20分钟左右，看到卷好的小角开始发胖了，摁一摁差不多没弹性了，就可以刷上蛋液烤了。
烤箱预热180度。10分钟
面包放入，烤20分钟，180度。
羊角面包CROISSANT
羊角面包只能用纯手工制作，对烘烤的火候需要有十分精妙的把握，才能使面包特别酥松柔软。每一个缝隙都充满浓浓的黄油香味羊角面包，夹入果酱或黄油，再加上一杯温暖的牛奶，这种法国人最典型的早餐形式，方便省时，营养合理，为你提供整整一天的美好心情。
用途
现作为早餐，是法国人最喜欢的早餐之一。（croissants就是法语词）
教你在家做羊角面包，掌握5个小技巧，所有开酥面包都适用！
大家好，我是晨末，一名热爱生活，热爱美食，喜欢研究花式食谱，偶尔测评的美食博主！
羊角面包也叫作可颂，是欧洲他们非常传统的法式面包之一，就像我们中国的包子一样，在欧洲他们的可颂面包也是非常普通的一种食物，经常都是一杯咖啡加一个可颂就可以搞定早餐或者点心了，吃起来也是充满了奶香的浓郁，但是真的是个热量炸弹哦！
做羊角面包需要注意什么？
一，面粉的选择：在我们中国只有用高筋中紧低筋面粉来区分面粉，但是法式面粉在法式的面点上都是用T45/T55/T65,来区分的，做羊角面包一般都是选择T55/T65这样的专用面粉来做，用其它面粉多少会有点点不一样，但是没多大影响！一般家庭都没有，就用高筋面粉代替就可以了！
二，面团的延展性：我们在做羊角面包的时候，也要把手套膜揉出来，这样让它的延展性更加好，在整形的时候，更好整形，不会轻易断裂
三，开酥：开酥，其实就是把黄油和面团，融合在一次，但是是用"折叠"的方式，折叠进去黄油，让它可以使面团的层次分明，这是现在很多开酥面包都会做的步骤！并且开酥的环境最好在20度左右，如果温度太高，黄油非常容易化掉，造成漏油！
四，发酵：我们做羊角面包的时候，发酵也是要非常注意！发酵的温度不能太高也不能太低，保持30度左右就可以的了，建议在烤箱发酵，因为温度过高或者过低，发酵速度的快和慢都会影响羊角面包的组织，30度左右的温度，发酵1个半小时左右，温度太高，做好容易发酸，温度太低，消耗的时间就太久了，它的组织就有非常完美的蜂窝状了！
五，塑形：我们在开酥的时候，知道把黄油包裹进面团，那么我们在包裹面团的时候，我们需要进行“折三折”操作，要反复进行3次，而且每次整形好都需要把面团放入冰箱冷藏30分钟，让它松弛好，才能进行下一步的松弛！不能偷懒哦！
羊角面包（可颂）
食材：高筋面粉350，低筋面粉150g，盐12g，鸡蛋1个，鲜酵母13g，糖70g，牛奶135g，冰水135g，黄油40g
开酥：片状黄油250g，另外放
步骤：
①把开酥的黄油放一旁，把所有材料的混合在一起揉成面团
②再把面团揉出手套膜，把面团放入冰箱冷藏1个小时左右，把面团冷藏至微微发硬，又有点软的样子就可以了
③把片状黄油擀成16*20CM左右的大小的片状，放入冰箱冷藏至稍微硬一些，把冰箱的面团拿出来，把面团擀开，放入黄油片，进行一次3折，放入冰箱30分钟，再拿出来操作，反复3次即可
④把冷藏好的面团拿出来，轻轻擀成薄片，把面团分割成三角形，然后把每个面团从底部按一下，再卷起来，这要就像一个小羊角的形状了
⑤把整形好的面团放在30度左右的环境发酵1个半小时，发酵至2倍大左右，手指轻微按压有回弹就发酵好了
⑥烤箱预热180度，把发酵好的面团，刷上蛋液，烤30分钟左右即可！烤的时间和温度要根据自家的烤箱脾气来设置，每家的烤箱脾气不一样，我这个是一个参考！
⑦出炉用力震一下，把热气震出来，可以防止回缩！
小贴士：
1，包黄油的时候，要让面团和黄油的软硬程度一样，才好操作
2，面团3折后，要放入冰箱冷藏松弛后再擀，偷懒可做不好
3，发酵温度不能超过30度以上，温度太高会影响成品
4，吃不完可以密封常温保存3天左右
5，面粉的吸水性不同，自己操作需要多加注意
>>>制作小疑问<<<
为什么我烤的时候会漏油呢？
这是因为你在混合黄油的时候，力气用的太大把面擀断了，所以才会出现漏油这种现象，我们在混合的时候，擀得时候要小心，不能一下就用力擀！
为什么我烤的里面没有蜂窝状？
我们在烤之前必须要二发，二发的时间也是个大概参考，我们发好的羊角面包它是手指按下去表面能轻微回弹的，才是发酵好了，如果轻轻按下去没回弹起来，那就是没发酵好，需要再发酵一小段时间！
冰箱把面团冻得太硬怎么办？
我们需要慢慢的擀开，不能用蛮力，或者稍等几分钟，稍稍回温一下， 这样可以让面团回软一点点，再轻轻的擀开，太用力会让面断层哦
原料：高筋面粉、低筋面粉、酥皮油、冷水、糖、黄油、酵母、盐。
做法步骤：

第1步、先将冷水和糖拌溶备用。把高、低面粉，盐，黄油，酵母拌匀，加入拌溶的冷水揉至面团光滑有筋性，放入冰箱冷藏1小时【至面团有硬度即可】。

第2步、面团取出擀开，包入酥皮黄油。

第3步、包裹后将其擀开。

第4步、擀开后折三折，再次重复擀开折三折，一共三次。

第5步、三次以后擀成大薄片，分成如图所示的等腰三角形。

第6步、可以在底边切一刀，这样可以把羊角包卷的细长一些。

第7步、从底边卷到尖，看起来像是羊角，又像弯弯的月牙，所以这种面包也叫新月面包。

第8步、发酵40分钟【发酵温度30℃左右】。

第9步、刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分钟。

第10步、外皮酥脆，里面柔软。
以上就是羊角面包做法的全部内容，做法步骤：第1步、先将冷水和糖拌溶备用。把高、低面粉，盐，黄油，酵母拌匀，加入拌溶的冷水揉至面团光滑有筋性，放入冰箱冷藏1小时【至面团有硬度即可】。第2步、面团取出擀开，包入酥皮黄油。第3步、包裹后将其擀开。第4步、擀开后折三折，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
