香菇肉丁包子馅的做法？香菇肉丁包子馅的做法 材料：香菇 100 克猪肉 200 克葱 1 根姜 1 片料酒 1 汤匙生抽 1 汤匙盐 1/2 茶匙白胡椒粉 1/4 茶匙香油 1 汤匙步骤：香菇切成小丁，猪肉切成小丁，葱姜切末。将香菇、猪肉、葱姜末放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀腌制 10 分钟。将腌制好的馅料用刀背反复拍打，直至馅料有些粘稠，这样包出来的包子口感更好。那么，香菇肉丁包子馅的做法？一起来了解一下吧。
1、面粉不同，吸水性也不同，面粉可以用普通粉，高筋面粉，文中我使用的高筋面粉，口感筋道一些。水量通常是面粉的一半多15~20克的样子，且加水时不要一次性加入，留少许观察面团实际情况再添加。
2、关于肉酱，肉可以是五花肉，也可以是前夹肉，一定要有点肥肉才更好吃。肉末别太细，有点颗粒感才叫好。
3、香菇可以是鲜香菇，也可以是干香菇泡发后使用，还可以添加其他食材。
4、蒸包子冷水入锅，大火烧开后转中火蒸15分钟就可以，关火焖3分钟再开盖，以免回缩。
今天的香菇酱肉包就分享到这里，你学会了吗？喜欢动手做美食的朋友可以试试！
1、猪肉用开水焯下，筷子能扎透取出。拔干净猪皮上的毛，洗净。
2、干香菇提前泡发，切丁。猪肉切大丁。葱切碎。(用鲜香菇也可以。有豆干也可加入豆干丁一起炒。)
3、炒锅热油，葱花肉丁一起下锅，加入十三香翻炒至肉丁发白，加入料酒和黄豆酱翻炒。
4、加入香菇、盐、鸡精翻炒至肉馅儿熟，即可。
5、面粉加入酸奶，揉成面团，醒发一夜，发至2倍大，面团蜂窝状。
6、取适量碱面，温水化开，揉进面团中，醒一会。
7、面团搓成条，切成剂子，擀成皮。
8、逐个包入馅儿料。
9、上锅蒸12-15分钟，虚蒸5分钟，即可起锅，酱肉香菇包子就做好了。
香菇酱肉包的用料
面粉 500g温水 250g酵母粉 5g糖 1大勺油 1大勺肉馅 250g香菇 30g木耳 30g葱姜末 甜面酱 2大勺酱油 少许五香粉 1大勺盐 1小勺鸡精 1小勺
香菇酱肉包的做法步骤
步骤 1
把面粉，水，糖，油，酵母粉混合和好面团放在温暖的地方发成两倍大小。或者用面包机直接发面亦可。
步骤 2
香菇和木耳剁碎，拌进肉馅，加入葱姜末，甜面酱，五香粉，盐，鸡精和少许酱油，搅拌均匀并顺时针搅拌上劲。
步骤 3
发好的面团取出，揉出面团中的气，把面团揉成原来大小开始包包子。面团分成小份揉成长条，切成等量的小剂子，用擀面杖擀成包子皮。
步骤 4
包好的包子放置20分钟二次发酵。然后放入蒸锅，冷水上锅，大火烧开，从上汽开始计时蒸8分钟（不要超过10分钟）。
步骤 5
包子蒸好关火，不要马上揭开锅盖，让包子再闷3分钟，这样蒸出的包子又饱又虚，口感会非常好
材料:面粉2碗,酵母一匙,猪肉150克,胡萝卜一小截，香菇两个。
做法:1)猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和
胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀,
2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母
放进水里化开.
3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.
4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成.
5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中 一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.
7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.
醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上
开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩. 吃小笼包的时候最喜欢配上一碟加了姜丝或辣椒酱的陈醋汁一起吃。
以下是香菇肉馅包子的做法：
一、所需食材和调料
食材
面粉：500克（一般可制作约20 - 25个中等大小的包子）
酵母：5克
温水：250 - 300毫升（根据面粉吸水性适量调整）
猪肉：300克（建议选用肥瘦比例为3:7的五花肉，口感更佳）
香菇：200克（新鲜香菇或干香菇均可，干香菇需提前泡发）
大葱：1根
生姜：1块
调料
生抽：20毫升
老抽：10毫升
蚝油：15毫升
盐：8克
白糖：5克
鸡精：3克
香油：15毫升
花椒粉：2克
食用油：30毫升
二、制作步骤
制作面团
将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母充分活化。
把面粉倒入一个大的容器中，慢慢倒入酵母水，同时用筷子搅拌面粉，形成雪花状的面絮。
然后用手揉成一个光滑的面团，面团要稍微软一些，这样蒸出来的包子皮会比较松软。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。
当面团体积膨胀至原来的两倍大时，说明面团已经发酵好了。可以用手指蘸点干面粉，插入面团中，如果指孔不回缩，就表示发酵成功。
准备馅料
猪肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小肉丁。将切好的肉丁放入碗中备用。
香菇洗净，如果是干香菇，需要提前用温水浸泡3 - 4小时，直到香菇变软。
以上就是香菇肉丁包子馅的做法的全部内容，香菇洗净（干香菇需泡发后挤干水分），切成小丁。大葱切碎末，生姜和大蒜切末备用。腌制猪肉 在装有肉丁的碗中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐（可先少放一点）、鸡精、花椒粉、白糖，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让肉丁充分吸收调料的味道。炒制馅料 热锅凉油，倒入比平时炒菜稍多一点的食用油。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
