红糖麻糍的做法？红糖：适量（根据个人口味调整）芝麻：适量 水：适量 花生油或者其他植物油：适量 步骤一：准备糯米糊 将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到糯米粉和水充分混合，形成没有颗粒的糯米糊。糯米糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。步骤二：蒸糯米糊 在锅中加水烧开，将一个蒸盘放入锅中，那么，红糖麻糍的做法？一起来了解一下吧。
红糖麻糍是川菜中一道独特的美味，其制作方法如下所示：
主料： 糯米200克
辅料： 白糖若干 红糖适量 清油适量 熟黄豆粉
制作步骤：1. 浸泡糯米：将糯米放入清水中，浸泡2个小时以上，以便糯米充分吸水。2. 蒸糯米：浸泡后的糯米，在蒸笼上平铺均匀，然后大火蒸熟。3. 加入白糖并捣碎：蒸好的糯米盛出晾凉一会儿，加入适量白糖，然后使劲捣碎到糯米中没有明显的大颗粒，但仍可保留一些细微颗粒以增加口感。4. 成型并冷藏：将捣碎的糯米放入长方形的容器中，用勺子使劲压平，然后放入冰箱冷藏3小时以上，直至糯米块变硬。5. 切割：变硬的糯米块拿出后，刀上抹些水或油以防粘连，将其切成长短一致的条状。6. 炸制：锅中放入清油，油温7成热时，放入糯米条，转小火炸至每个面都金黄且用筷子夹起时不沾筷子。7. 吸油：将炸好的麻糍捞出，放在吸油纸上去除多余油分。
红糖麻糍原料：糯米粉 1斤澄面 0.4斤红糖白芝麻蒸4分钟1、用温水揉好糯米粉。 2、用开水揉好澄面。 3、将糯米粉和澄面合揉成一团。 4、将面团分成两块，压扁放在碟里（碟子表面刷层油，以免粘住），放在蒸锅里蒸4分钟（时间不能太长，太长面团会变软）。 5、将蒸熟的麻糍放在锅里煎至两边发黄，铺一层红糖和炒熟的芝麻，卷成筒，切成块。
用料
糯米粉400g
水150g
红糖100g
芝麻20g
古法红糖麻糍的做法
把糯米粉加水和成这样状态就可以
上锅蒸10分钟后出锅揉成团，揉的时候手上抹色拉油这样不会粘手
把团子擀平后，下油锅煎至两面金黄色，然后撒上红糖和芝麻，也可以加核桃花生什么的，但是记得要切小颗些
把夹了料的面饼卷起来
切成均匀的大小，ok
小贴士
做好的面皮有的多可以刷上油，挨个叠起来用保鲜膜包好放进冰箱要吃的时候常温化开，下油锅炸一炸 ，裹上红糖和芝麻就可以吃了
用料
麻糍：
糯米粉 750g
澄面 125g
白砂糖 50g
猪油 50g
水 450g
红糖馅：
熟白芝麻碎 150g
熟松子碎 150g
熟花生碎 150g
以上材料压成碎（不是粉）
红糖 500g
红糖麻糍卷的做法
把麻糍的用料（除水以外）全部倒入和面机内 水慢慢边搅拌边加入
搅拌均匀后 取1斤 放入蒸锅蒸8～9分钟蒸熟（最好放在一个浅一点的容器里铺平蒸 这样比较容易熟）
蒸熟后倒入剩下的麻糍粉里用和面机搅拌成团 取出
用擀面杖擀成厚度0.5厘米的薄片（可以分批擀）再改刀成长10厘米 宽5厘米的薄片 放冷藏冻两个小时
现在做红糖馅 把红糖馅的用料全部混合拌匀即可（可常温保存）
平底锅放油稍微多一点 把麻糍放入中小火煎炸 煎到两面金黄即可（中途要经常翻面 偶尔用铲勺压他 保证酥脆）
把适量红糖馅均匀的铺在煎好的麻糍上 趁热把它卷成长条 再改刀成小段 装盘完成
用料
主料
糯米粉500克
水400克
辅料
熟芝麻
适量
熟花生
适量
白糖
适量
红糖麻糍的做法
1.
1.揉面：500克水磨糯米粉+400克冷水搅拌均匀。
2.
2.擀面饼：把面团揉好后均匀分成9份，每个100克，捏揉成圆形后一次放入保鲜袋中间，借用掌心按压，然后再用擀面杖擀薄。然后就可以放入冰箱冷冻了。
3.
3.准备馅料：芝麻放入不粘锅小火翻炒一两分钟，熟花生去皮用擀面杖碾碎，然后再将熟芝麻、花生碎以及白糖拌匀即可。
4.
4.烤麻糍：不黏锅烧热，撒入少许食用油(一点点就可以了)，然后放入冻得硬邦邦的麻糍改小火慢慢烤。等到颜色变得透明就可以翻面了，当然没有一定要什么事后翻面的，多翻几次也没关系哦。直到你觉得表皮颜色是你喜欢的就可以均匀撒上馅料，等你觉得另一面也可以了就熄火。
5.
5.切段装盘：将麻糍卷成型，然后稍微凉了就切段装盘吧。
以上就是红糖麻糍的做法的全部内容，制作步骤：1. 浸泡糯米：将糯米放入清水中，浸泡2个小时以上，以便糯米充分吸水。2. 蒸糯米：浸泡后的糯米，在蒸笼上平铺均匀，然后大火蒸熟。3. 加入白糖并捣碎：蒸好的糯米盛出晾凉一会儿，加入适量白糖，然后使劲捣碎到糯米中没有明显的大颗粒，但仍可保留一些细微颗粒以增加口感。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
