山西茴子白泡菜的做法？泡椒茴子白泡菜的做法：1. 准备好所需材料：白菜、泡椒、茴子、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油。2. 将白菜洗净，切成小块，放入大碗中，加入适量盐，揉搓均匀，腌制20分钟。3. 将腌制好的白菜洗净，沥干水分，放入大碗中，加入切好的泡椒、茴子、白萝卜、葱、姜、蒜，拌匀。4. 在拌好的蔬菜中加入适量盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油，那么，山西茴子白泡菜的做法？一起来了解一下吧。
白菜叶洗净，用手撕成小块
胡萝卜去皮切斜象眼片，放入容器中，放一层，撒一层盐，
放满后，上置重物，停放过夜。
次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。
将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，
用干净盘子压实，上罩干净纱布，
室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上)，存入冰箱。
酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
材料：
圆白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱2棵，姜4-5片，蒜1-2瓣，
盐，糖，辣椒粉0.2斤，工研酢。
步骤：
1.茴子白用手撕成片。
2.胡萝卜洗净切薄片
3.泡椒切段
4.把所以菜放到盆里，加盐糖醋泡椒汁拌匀。
5.找一个自封袋，把拌好的菜装到袋子里，多的话可以分几次。
6.菜要少量的装，先重袋子底下慢慢往上卷，把袋子里的空气尽量多排出去。
7.把菜按平，在袋子中间折一下用毛巾包好。
8.一秒钟做泡菜的关键时刻到了，把包好泡菜毛巾放到汽车轱辘下压一下，现在汽车到处都是，可以多包几个一次就都压好了。
9.快吧，不用在等好多天了。
白菜叶洗净，用手撕成小块
胡萝卜去皮切斜象眼片，放入容器中，放一层，撒一层盐，
放满后，上置重物，停放过夜。
次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。
将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，
用干净盘子压实，上罩干净纱布，
室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上)，存入冰箱。
酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
材料：
圆白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱2棵，姜4-5片，蒜1-2瓣，
盐，糖，辣椒粉0.2斤，工研酢。
步骤：
1.茴子白用手撕成片。
2.胡萝卜洗净切薄片
3.泡椒切段
4.把所以菜放到盆里，加盐糖醋泡椒汁拌匀。
5.找一个自封袋，把拌好的菜装到袋子里，多的话可以分几次。
6.菜要少量的装，先重袋子底下慢慢往上卷，把袋子里的空气尽量多排出去。
7.把菜按平，在袋子中间折一下用毛巾包好。
8.一秒钟做泡菜的关键时刻到了，把包好泡菜毛巾放到汽车轱辘下压一下，现在汽车到处都是，可以多包几个一次就都压好了。
9.快吧，不用在等好多天了。
如何来做泡菜
乎各种风味的餐馆里都有泡菜出售，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜……
各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在四川，人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。
泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。
配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。
泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
做法
制作步骤：
在室温15度左右或下是制作的好日子。常温下静待十天左右。最适合乳酸菌繁殖的温度为0-20℃.
1.选包心菜，圆，大，重。手办叶就断。
2.将包心菜撒适中块（用手办最好，大小随意）；自来水冲洗净风干。
3. 泡菜盐卤：将清水烧开关火。加食盐（即不含碘的盐）（每1公斤水加80克盐）溶解后，放人适量配料（姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷，葱白），待卤水完全冷却后，倒人泡菜坛（以坛子的3／5为宜）。再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鲜红辣椒（特辣的）或泡椒大把；白糖一小勺；（泡菜水咸淡可尝至偏咸一点，如淡了就不能入味），再放入菜块。卤水与泡菜平，不够时加凉的水与白醋。最后封坛口时用高度白酒。（最好用凉水制卤，不娇气，不易生霉花）
4.取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。如发现泡菜软烂发臭，已变质，不能食用.
特点：清香，甘脆可口，多样色彩，咸酸适口。一盘是泡菜，一盘是花生。酸菜的制作不同于泡菜，不要混为一谈。
要诀：
1、泡菜第一次可做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如感到盐水不够酸，可加白醋令促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉部份并适当加入清水和盐，少少许糖。
2、有时会见瓶中出现白花（用餐纸盖液面吸掉），并倒入白酒几滴（少许多了有酒味）。
泡椒茴子白泡菜的做法：
1. 准备好所需材料：白菜、泡椒、茴子、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油。
2. 将白菜洗净，切成小块，放入大碗中，加入适量盐，揉搓均匀，腌制20分钟。
3. 将腌制好的白菜洗净，沥干水分，放入大碗中，加入切好的泡椒、茴子、白萝卜、葱、姜、蒜，拌匀。
4. 在拌好的蔬菜中加入适量盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油，拌匀。
5. 将拌好的蔬菜装入密封容器中，放置在阴凉通风处，静置2-3天即可食用。
以上就是山西茴子白泡菜的做法的全部内容，白菜叶洗净，用手撕成小块 胡萝卜去皮切斜象眼片，放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜。次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，用干净盘子压实，上罩干净纱布，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
