川味土豆烧牛肉的做法？牛肉烧土豆（川味）的做法如下：一、准备食材 牛肉与牛筋：将新鲜的牛肉和牛筋切成块状，确保大小适中，以便于烹饪时均匀受热。土豆：去皮后切成块状，放入清水中浸泡，以防止氧化变色。干辣椒：用温水浸泡片刻后捞出，擦干水分并剪成段状，备用。葱姜蒜：分别切成粒状，用于提香。二、炒制底料 炸豆瓣：锅中倒入适量油，那么，川味土豆烧牛肉的做法？一起来了解一下吧。
川味土豆烧牛肉的做法
用料： 牛霖300g（或牛腩）、土豆350g、姜15g、大蒜2瓣、八角2枚、花椒10粒、郫县豆瓣酱30g、料酒15ml、生抽10ml、白糖5g、油15ml、盐少许
做法：
1.牛霖洗净切成1.5-2厘米见方的小块，土豆去皮切滚刀块，郫县豆瓣酱剁碎，姜切片、大蒜切碎；
2.切好的牛霖块放入冷水锅中，小火加热至沸腾片刻，捞出牛肉冲洗干净；
3.锅烧热放油，下姜片、蒜末、八角和花椒小火煸香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入焯过水的牛肉块翻炒，加入料酒、生抽、白糖、盐和适量清水大火烧开，加盖转小火炖煮1个小时；
4.煮至牛肉软后加入土豆块，继续焖煮10分钟，至土豆熟透粉糯汤汁收浓即可。
【主料】
2人份牛腩适量土豆适量
【辅料】
大葱 适量生姜适量大蒜适量小葱适量豆瓣酱、白糖、鸡精适量胡椒粉、老卤汤适量
步骤1
准备葱姜蒜，豆瓣酱，老卤汤一碗，牛肉洗净切块备用
步骤2
锅里放入足量的菜油烧热（比平时炒菜多放一些），下牛肉煸炒至油亮无水汽，随后下入葱姜蒜和豆瓣酱进去炒香炒出红油
步骤3
如果买的牛肉爱出水的话，建议牛肉先焯水一遍，这样就可以直接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下牛肉炒匀
步骤4
倒入老卤水烧开，如果家里没有老卤水的话可以放入一些香料进去：八角两颗、桂皮一小块、山奈五颗，再根据你吃麻辣的程度适当加入干辣椒和花椒。另外煸炒牛肉的时候加入两勺糖进去一起炒出糖色上颜色
步骤5
加入足量的汤，调好味道，大火烧开后转最小火炖一个半小时（嫌太费时间的话可以少加一些汤，然后用高压锅压15分钟，放掉气，然后放土豆进去一起压8分钟左右出锅）
步骤6
等牛肉快要炖烂的时候加入土豆，烧至土豆软糯收汁一盆醇厚多汁的土豆烧牛肉就出锅啦
牛肉烧土豆的做法川味：
1、把新鲜的牛肉牛筋切成坨放进开水里焯出血水盛出备用，土豆去皮切块泡水里，干辣椒泡在温水里片刻捞出搽干净剪成段备用，葱姜蒜切成粒。
2、锅中放油，油热下郫县豆瓣炸出香味，放剪好的干辣椒段炒出辣味下葱姜蒜粒炒香，倒入焯好水的牛肉，加香叶，八角，茴香，冰糖，料酒，老抽翻炒上色。
3、锅中加水，大火烧开，加入少许几颗山楂，改小火盖上锅盖闷三小时左右，放入土豆再闷二十分钟。
4、闷熟后加鸡精，少许盐炒匀，挑出佐料出锅装盘。
土豆烧牛肉是一道经典的家常菜，口感软糯鲜香，做法多样。下面分享一个 家常版土豆烧牛肉 的详细做法，保证牛肉酥烂入味，土豆绵软不碎！
食材准备
牛肉（牛腩或牛腱子）500克
土豆 2-3个（中等大小）
胡萝卜 1根（可选，增加甜味）
洋葱 半个
生姜 3片、大蒜 3瓣
干辣椒 2-3个（不吃辣可省略）
香料：八角1颗、香叶1片、桂皮1小段
调味料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖/白糖1小勺、盐适量
步骤详解
1. 处理牛肉
牛肉切块（3cm左右），冷水浸泡30分钟去血水。
冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
2. 炒香调料
热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色，注意别糊）。
土豆烧牛肉是一道经典的家式菜肴，香气浓郁，口感软烂入味。以下是几种不同风味的详细做法，供您选择：
一、经典家常版
材料：
牛肉（牛腩或牛肋条）500g
土豆2个
生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒3个、八角1颗、香叶1片
生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10g
盐、胡椒粉适量
做法：
1. 处理食材：牛肉切块冷水浸泡1小时去血水，土豆去皮切滚刀块。
2. 焯水：牛肉冷水下锅，加料酒、姜片煮沸后撇沫，捞出沥干。
3. 炒香：热油爆香姜蒜、干辣椒、八角，下牛肉翻炒至微黄，加生抽、老抽、冰糖炒匀。
4. 炖煮：加开水没过牛肉，放香叶，小火炖1小时。
5. 加土豆：放入土豆块，加盐调味，再炖15分钟至土豆软糯。
6. 收汁：大火收汁，撒胡椒粉即可。
二、川味麻辣版
特色：
增加豆瓣酱1勺、花椒10粒、小米辣2根
步骤3中加入豆瓣酱炒出红油，花椒一同爆香，最后撒小米辣增辣。
以上就是川味土豆烧牛肉的做法的全部内容，川味土豆烧牛肉的做法如下：所需材料： 主料：牛腩适量，土豆适量 辅料：大葱适量，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，豆瓣酱适量，白糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量，老卤汤适量 制作步骤：1. 准备材料：将牛肉洗净切块，大葱、生姜、大蒜切好备用。同时准备好豆瓣酱和老卤汤。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
