茄子拌蒜的做法凉拌？做法一：凉拌蒜茄子（东北风格）材料：长茄子 2-3根 大蒜 1头（喜欢蒜味可多加）盐 适量 香油 1勺 香菜（可选）少许 步骤：1. 蒸茄子：茄子洗净去蒂，对半切开或整条放入蒸锅，水开后蒸10-15分钟（筷子能轻松穿透即可）。取出晾凉，撕成细条或切段，挤掉多余水分（口感更紧实）。2. 调蒜泥：大蒜捣成泥，那么，茄子拌蒜的做法凉拌？一起来了解一下吧。
凉拌蒜泥茄子的做法：
1、茄子4个，油20g，生抽10g，醋10g，盐5g，大蒜4瓣。
2、将茄子从中间切开分成两半切成小段备用，把大蒜切末放入碗内备用，将切好的茄子放入锅内蒸。
3、10分钟后盛出放入碗内，把炒锅烧热放油，油热后倒入大蒜末中。在大蒜末碗内放入生抽，醋，盐，将调料汁倒入蒸好的茄子上搅拌成泥状即可。
凉拌蒜泥茄子是很多人喜欢的一道美食，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
1、主料：长茄子500g、大蒜20g；辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量。
2、首先将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。
3、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。
4、至用筷子轻戳感觉柔软即可。
5、凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。
6、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
准备两个茄子，适量的大蒜、盐、醋和香菜，以及适量的芝麻油。将茄子洗净，去掉两端，并在两端打上十字刀以便更快熟透。将处理好的茄子放入蒸锅中，待水开后大火蒸15分钟左右。
蒸好后，将茄子捞出并沥干盘子中的水，然后晾凉并撕成条状。接下来，准备适量的大蒜，洗净后用捣蒜器捣成蒜泥，并加入适量的盐搅拌均匀。同时，在一个碗中调制酱汁，加入蒜蓉、盐、香菜、醋和芝麻油（芝麻油可以稍微多放一些），搅拌均匀。
最后，将调制好的酱汁均匀地淋在撕好的茄子上，用筷子搅拌均匀即可。
这道菜不仅操作简单，而且味道鲜美，是一道非常适合夏天食用的佳肴。香菜和芝麻油的香味与茄子的口感相得益彰，让人食欲大增。同时，这道菜也富含营养，是一道健康美味的佳肴。
茄子拌大蒜的做法如下：
材料： 茄子2个 大蒜适量 盐适量 醋适量 香菜3根 芝麻油适量
步骤：1. 准备茄子：将茄子洗净，去掉两头，并在两头打上十字刀花，以便茄子更快熟透。然后放入蒸锅中，待水开后大火蒸约15分钟。2. 处理茄子：蒸好后捞出茄子，倒掉盘子中的水，待茄子晾凉后撕成条状。3. 制作蒜泥：将大蒜洗净，用捣蒜器捣成蒜泥，加入适量的盐，搅拌均匀。4. 调制酱汁：取一个碗，加入适量的蒜蓉、盐、切碎的香菜、醋和较多的芝麻油，调成酱汁。5. 拌合：将调好的酱汁淋在撕好的茄子上，用筷子充分搅拌均匀，即可食用。
按照以上步骤，你就可以做出美味的茄子拌大蒜了。
凉拌蒜泥茄子的做法及窍门如下：
做法：1. 准备食材：长条茄子三个，红辣椒一个（可选朝天椒以增加辣度），蒜瓣5-6粒，香菜两棵，酱油，盐，鸡精少许。2. 蒸茄子：将茄子洗净后放入蒸锅中，蒸约10分钟，直至茄子软烂，可用筷子轻松插入。3. 准备调料：在蒸茄子的同时，将红辣椒切成细丝，蒜瓣捣碎成泥，加入少量酱油调成蒜泥酱。4. 混合食材：茄子蒸好后放凉，与红辣椒丝、香菜段一起放入不锈钢盆中，加入一小勺蒜泥酱。5. 调味拌匀：加入少许盐和鸡精，注意盐量不宜过多，因为蒜泥酱中已有酱油，味道偏咸。轻轻搅拌均匀。6. 装盘享用：将拌好的茄子装盘，即可上桌享用。
窍门：- 茄子选择：选用长条茄子，口感更佳，蒸制时也更易熟透。- 蒸制时间：蒸茄子时间不宜过长，以免茄子过于软烂失去口感。- 蒜泥酱调制：蒜泥酱的调制是关键，蒜泥与酱油的比例需适中，以保证蒜香浓郁且味道适中。- 调味注意：由于蒜泥酱中已有酱油，加盐时需谨慎，以免过咸。- 冷藏更佳：拌好的凉拌蒜泥茄子可放入冰箱冷藏片刻，口感更佳，更加清爽。
以上就是茄子拌蒜的做法凉拌的全部内容，步骤：1. 准备茄子：将茄子洗净，去掉两头，并在两头打上十字刀花，以便茄子更快熟透。然后放入蒸锅中，待水开后大火蒸约15分钟。2. 处理茄子：蒸好后捞出茄子，倒掉盘子中的水，待茄子晾凉后撕成条状。3. 制作蒜泥：将大蒜洗净，用捣蒜器捣成蒜泥，加入适量的盐，搅拌均匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
