子姜啤酒鸭的做法？子姜啤酒鸭的做法如下：所需材料： 主料：鸭半只、子姜1块、啤酒100克、花椒1小撮、青红辣椒各1/4个 辅料：盐3克、生抽2汤匙、老抽几滴、料酒1匙 制作步骤：1. 准备材料： 将所有材料备好，青红辣椒洗净备用。处理鸭肉：鸭肉洗净后砍成块，与子姜片一同放入锅中。加入盐、生抽、老抽、那么，子姜啤酒鸭的做法？一起来了解一下吧。
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴,将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香,要是在加入菠萝，口味酸酸甜甜，就容易让人食欲大开，下面就是做这道菜的步骤：
一、菠萝啤酒鸭
主料：鸭肉1份 菠萝半份 啤酒半份 酱油适量 鸡精适量 葱适量 姜适量 糖少量
制作工艺：
1.菠萝切好，用盐水浸泡
2.放油将鸭肉和啤酒一起煮
3.放入菠萝
4.收干汁水
5.出锅
6.要趁热吃，凉了就不好吃了
二、子姜啤酒鸭
主料:水鸭半只 啤酒500ml 柠檬半只 子姜适量 蒜瓣适量
辅料:香辛料适量 小葱适量 盐适量 生抽适量 老抽适量
制作工艺：
1.斩件鸭块洗净血水放入大盆中，柠檬切碎撒入盆中，将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味)，将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净，控干水备用
2.蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片;锅烧热注入少许油，将蒜瓣入锅、香辛料入锅中小火煸香，转大火下子姜翻炒
3.将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒，将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香，锅内调入生抽、老抽提鲜着色
4.将啤酒倒入锅中，以没过鸭肉为准，小葱洗净挽葱结入锅，大火煮开锅后撇清浮沫，转小火焖煮约40分钟，转大火收浓汁，起锅前试味酌情添加精盐
用料
鸭半只
啤酒1瓶
桂皮1小块
豆瓣酱1勺
八角3个
仔姜喜欢吃可以多放
生抽勺
湖南尖椒喜欢吃辣可以多放
葱
仔姜啤酒鸭的做法
1.新鲜鸭洗干净.躲成小块放入锅里面炒干水分，加入啤酒.八角.桂皮.蒜瓣.再加入也一小勺生抽闷
2锅里面放油烧热，加入蒜蓉豆瓣酱，尖椒.仔姜，盐，放入闷好的鸭肉爆炒放点生抽，葱，装盘
要把鸭子清洗干净，将鸭子身上多余的鸭毛，以及内脏等脏东西全部清理，把准备好的鸭子剁成块状，放入碗中并加入姜丝，食盐，料酒，淀粉，用筷子将其搅拌均匀，让鸭子腌制15分钟后，用清水将其冲洗干净，再往鸭肉种放入少量的白醋，加入温水对其进行浸泡半小时，可以起到很好的去腥杀菌作用。
1、食材准备：鲜鸭半只，啤酒一瓶大约500ml，酱油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，鸡精，小葱一根、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、香叶2片、蒜5瓣。
2、将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多。把生姜切成片，葱切成段。
3、放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样口味就不会过于肥腻。
4、把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗子，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许（看个人口味）。
5、盖上锅盖，焖到水干，再倒入少许酱油，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。
鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。 换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。 三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
以上就是子姜啤酒鸭的做法的全部内容，子姜啤酒鸭的做法步骤 1.将切成块的麻鸭（麻鸭肉较瘦）加入大蒜和切碎的米椒拌盐腌渍30分钟左右入味，然后放少量油和子姜炝锅待香味飘出即可将腌好的鸭肉倒入锅中翻炒；2.翻炒至水份出来渐渐收干出油及图所示之成色；3.加入少量酱油再翻炒3分钟左右，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
