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腌制茄子咸菜的做法,传统的油茄子咸菜

  • 正宗配方
  • 2025-06-02

腌制茄子咸菜的做法?腌小茄子咸菜的做法如下:一、准备材料 鲜茄子:20千克 食盐:5千克 二、制作过程1. 清洗茄子:将鲜茄子去掉柄蒂,用水洗净。2. 入缸腌制:将洗净的茄子放入缸中,放一层茄子撒一层盐。3. 注入盐水:注入18波美度的盐水,使盐水与茄子齐平。4. 压实封存:在茄子上方压上石块,那么,腌制茄子咸菜的做法?一起来了解一下吧。

整个小茄子的腌制方法

生腌茄子咸菜是一道非常经典的中国家常菜,以茄子为主要材料,经过腌制后呈现出咸酸爽口的口感。以下是制作生腌茄子咸菜的步骤:

1. 准备材料:新鲜茄子、盐、白醋、白糖、蒜瓣、红辣椒和生姜。选择新鲜、光滑的茄子,最好是细长的品种。

2. 清洗茄子:将茄子洗净,去除茄子两端的茎部。然后将茄子切成约2-3厘米的段。

3. 腌制茄子:将切好的茄子放入一个干净的容器中,加入适量的盐,轻轻搅拌均匀,腌制20-30分钟。这个过程可以帮助去除茄子的苦味。

4. 准备腌制汁:将适量的白醋、白糖、蒜瓣和红辣椒切碎,姜切成细末。

5. 腌制茄子咸菜:将腌制好的茄子取出,用清水冲洗干净,去掉多余的盐分。然后将腌制好的茄子放入容器中,加入腌制汁,轻轻搅拌均匀,使茄子均匀地吸收调料。

6. 浸泡腌制:将腌制好的茄子盖上盖子,放置在室温下腌制2-3天。腌制的时间可以根据个人口味调整。茄子会逐渐变软,并且慢慢吸收腌制汁的味道。

7. 存放和食用:将腌制好的生腌茄子咸菜存放在冰箱中,可以保存较长时间。食用时,可单独作为小菜,或者配合米饭、粥等主食食用。

生腌茄子咸菜的做法相对简单,但是需要注意以下几点:

1. 茄子的选择:选择新鲜茄子的品种,表面光滑,没有破损或者黑斑。

农村腌茄子的做法

茄子咸菜,也就是腌制的茄子,是一种常见的家常小菜。它的做法多样,可以根据个人口味进行调整。以下是一种基本的茄子咸菜制作方法:

材料准备:

新鲜茄子若干(根据需要准备,一般以长条形为佳)

食盐适量

蒜瓣几瓣(根据个人口味调整)

辣椒适量(可选)

姜片适量(可选)

食用油适量(如花生油、菜籽油等)

醋少许(可选)

白糖少许(可选)

酱油少许(可选)

花椒、八角等香料(可选)

制作步骤:

准备茄子:选择新鲜的茄子,洗净后去掉茄子头,切成条状或者片状,根据个人喜好来决定。

脱水处理:将切好的茄子放入大碗中,撒上适量的食盐,用手轻轻揉搓,让盐均匀覆盖在茄子表面。再放置一边,让茄子自然出水,大约需要半小时左右。

准备调料:在茄子出水的同时,可以准备其他调料。将蒜瓣拍碎切碎,辣椒切成小圈或末,姜切成片或末。如果喜欢香料的话,也可以准备一些花椒和八角。

挤干水分:茄子出水后,用手挤压或用纱布包裹挤出多余的水分,这一步很重要,因为茄子中的水分会影响腌制效果和口感。

热油炸香料:在锅中倒入适量的食用油,加热至五成热时,放入准备好的花椒、八角等香料,炸出香味后捞出不用的香料。

炒制调料:在锅中加入蒜末、辣椒和姜片,快速翻炒至出香味。

加入茄子:将挤干水分的茄子加入锅中,快速翻炒,让茄子均匀裹上调料和油。

一种咸菜叫魔茄

家常腌茄子咸菜的做法如下:

1. 准备食材茄子:1000克,选择新鲜茄子,表面无斑点、无腐烂。 小米辣:10个,根据个人口味调整。 青红尖椒:300克,同样根据个人口味选择数量。 大蒜:1头,剥皮备用。

2. 清洗茄子 将茄子清洗干净,去除表面的毛刺和杂质。如果是刚摘下的茄子,可用抹布搓洗表面,确保清洁。 清洗完后,去掉茄子蒂,放在通风处晾干表面的水分。

3. 蒸茄子 将晾干的茄子切成长条,裹在纱布里,放在蒸笼上蒸10分钟。 蒸至茄子表面发软即可,不必蒸得太久。

4. 挤水 将蒸好的茄子取出,用纱布吊起,让茄子内部的水分自然流出。 若时间紧迫,可用手轻轻拧出茄子内部的水分。

5. 准备配料 将小米辣、青红尖椒清洗干净,切成小圈。 大蒜切碎,生姜切成细丝。 注意:大蒜最好用刀切,以保持其口感和风味。

6. 腌制 将茄子和处理好的配料放入一个大盆中。 加入适量的盐,少许十三香或五香粉,搅拌均匀。 加入三瓶盖高度白酒,起到杀菌防腐的作用。

7. 存储与食用 将拌好的茄子放入密封的罐子中,确保罐子干净无水。 储存三天后,腌茄子咸菜即可食用。 吃前可加入少许香油和香菜,若感觉不够辣,还可再放点辣椒油。

茄子咸菜怎么做好吃视频教程

腌茄子咸菜的做法:

主料:茄子、豆角、咸菜。配料:花椒、香叶、白寇、小茴香、桂皮、姜片、盐、白糖、高度白酒。

1.挑选好一些小嫩茄子、豆角和咸菜。然后把茄子切成橘子瓣状,然后再洗干净,再放到锅上面去蒸熟,再放到阴凉的地方晾晒好备用,直到外表不干裂,里面还有些水的时候即可。

2.接下来就是要把腌茄子、豆角和咸菜的调味料放进锅里煮(主要有盐、花椒,三两颗香叶、白寇,些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒),然后再用大火煮开,再转用小火焖煮20分钟后再放凉透。

3.准备好一个陶瓷容器,把材料放进去,然后再把材料水倒进去,再把盖子盖上,密封好。放到阴凉的地方,放上十天的样子即可。

拓展资料:

腌菜可以算是一种中国文化。咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。

茄子干咸菜怎么做好吃法

腌茄子咸菜的做法:

主料:茄子、豆角、咸菜。

配料:花椒、香叶、白寇、小茴香、桂皮、姜片、盐、白糖、高度白酒。

步骤:

1. 挑选新鲜的小嫩茄子、棚春豆角和咸菜。将茄子切成橘子瓣状,清洗干净后,放入锅中蒸熟,再放置在阴凉处晾晒至外表不粘液且干裂,内部仍保持一些水分。

2. 将调味料花椒、香叶、白寇、小茴香、桂皮、姜片、盐、白糖、高度白酒放入锅中煮沸,然后转小火焖煮20分钟,待凉透后使用。

3. 准备一个陶瓷容器,将晾晒好的茄子、豆角和咸菜放入容器中,倒入煮好的调味料水,密封盖好,放置在阴凉处,腌制约十天即可。

拓展资料:

腌菜可算作中国文化的一部分。咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜,具有较浓的咸味,可长期保存。常见的制作原料包括黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜以及盐等。

以上就是腌制茄子咸菜的做法的全部内容,家常腌茄子咸菜的做法如下:1. 准备食材 茄子:1000克,选择新鲜茄子,表面无斑点、无腐烂。 小米辣:10个,根据个人口味调整。 青红尖椒:300克,同样根据个人口味选择数量。 大蒜:1头,剥皮备用。2. 清洗茄子 将茄子清洗干净,去除表面的毛刺和杂质。如果是刚摘下的茄子,可用抹布搓洗表面,确保清洁。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。

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