回锅肉的家常做法大全，家庭版回锅肉简单做法

回锅肉的家常做法大全？家常回锅肉做法 材料：五花肉 300克 蒜苗（青蒜） 5-6根 郫县豆瓣酱 1大勺 甜面酱 1小勺（可选，增香）豆豉 1小勺（可选）生姜 2片、大蒜 2瓣 料酒 1勺 白糖 1/2小勺 生抽 少许 食用油 少许 步骤：1. 处理五花肉：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，那么，回锅肉的家常做法大全？一起来了解一下吧。

家庭版回锅肉简单做法

回锅肉的家常做法主要包括以下几种：

一、传统经典回锅肉所需材料：五花肉、青蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、白糖、盐、味精。 制作步骤：1. 将五花肉切成薄片备用。2. 锅中放油，爆炒五花肉片至变色，捞出备用。3. 同一锅中放入干辣椒和花椒爆香。4. 放入豆瓣酱炒匀，再加入五花肉和青蒜翻炒至均匀。5. 加入生抽、白糖、盐、味精调味即可。

二、口感更香的水煮回锅肉所需材料：五花肉、豆皮、藕片、魔芋丝、油豆腐、白菜、泡姜蒜、大葱、干辣椒、鸡蛋、红油豆瓣酱、香菜、胡椒粉。 制作步骤：1. 将五花肉切成薄片，豆皮、藕片、油豆腐、白菜洗净备用。2. 鸡蛋打入碗中，加入胡椒粉、盐搅拌均匀，煎成蛋皮撕成小片备用。3. 锅中放油，爆炒大葱、泡姜蒜、干辣椒，添入红油豆瓣酱翻炒。4. 倒入五花肉片翻炒，加入适量水煮开。5. 放入藕片、豆皮、油豆腐等慢煮。6. 调入盐和胡椒粉调味，撒上葱姜丝和香菜即可。

三、口感更滑嫩的豆腐回锅肉所需材料：五花肉、豆腐、小葱、干辣椒、蒜末、生姜末、豆瓣酱、香油、黄酒、盐、白糖。

老式回锅肉的做法

回锅肉的家常做法如下：

1. 准备食材主料：五花肉。 辅料：姜片、蒜瓣、青椒、红椒、豆瓣酱、豆豉、老抽、食盐、菜籽油。

2. 煮肉 将五花肉放入热水锅中，同时放入姜片，煮至五分熟捞出。注意要滚水下锅，以封住肉里的水分，使成菜更滋润。

3. 切肉 将煮好的五花肉切成薄片，以便后续翻炒。

4. 炒制 锅中不放油，直接倒入切好的肉片、姜蒜翻炒，炸至金黄色。这一步是为了将肉片中的油脂煸出，使其肥而不腻。 加入豆瓣酱翻炒均匀，使肉片充分吸收豆瓣酱的香辣味道。 随后加入豆豉、青椒、红椒继续翻炒。 加入适量老抽调色，食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项： 煮肉时要用滚水下锅，以封住肉里的水分。 炒制时锅中不放油，利用肉片自身的油脂进行煸炒。 豆瓣酱的加入是回锅肉味道的关键，一定要翻炒均匀。

按照以上步骤制作，你就可以在家轻松享受到美味的回锅肉了。

红烧黄花鱼的家常做法大全家常

回锅肉的家常做法如下：

所需材料：- 五花肉300g- 青椒1个- 红椒1个- 青蒜2根- 豆瓣酱1汤勺- 生抽1汤勺- 料酒1汤勺- 糖1茶勺- 花椒少许- 姜片适量

制作步骤：

煮肉：

将五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜，煮10-15分钟，直至肉块变硬。

切片：

将煮好的肉块捞出，冲洗干净后放凉，切成薄片。青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜白，切段备用。

炒花椒：

锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味后捞出，只留底油。

煎肉片：

将肉片和姜片放入油锅中，用小火煎至肉片略焦、微卷。

调味：

加入豆瓣酱，翻炒均匀。随后放入1勺料酒、1勺生抽和少许糖，继续翻炒片刻。

炒配菜：

放入蒜白和青红椒块，炒至断生。

出锅：

最后放入蒜青翻炒片刻，即可出锅享用。

按照以上步骤操作，你就可以在家轻松制作出美味的回锅肉了。

川菜回锅肉正宗做法

四川回锅肉的家常做法如下：

所需材料： 猪五花肉约400g 大葱1支，姜3片，蒜末适量 青红椒各1个 料酒2勺，生抽1勺 豆瓣酱、辣椒酱各适量 白糖、盐各适量

制作步骤：1. 准备材料：将猪五花肉切成约1cm大小的薄片，大葱切段，姜切片，青红椒切丝备用。2. 炒肉片：在锅中放少量油，油热后加入肉片，翻炒至变色后倒出备用。这一步是为了让肉片出油并略微定型。3. 炒香调料：在锅中再放入适量油，加入大葱、姜、蒜末，煸炒出香味后加入豆瓣酱和辣椒酱，继续炒香。4. 混合翻炒：将青红椒丝加入锅中翻炒几下，再加入之前炒好的肉片，继续翻炒均匀，使肉片与调料充分融合。5. 调味出锅：加入料酒、生抽、白糖、盐，继续翻炒至肉片表面微微焦香色即可出锅。

小贴士： 五花肉选择：选用带皮的五花肉口感更好，肥瘦相间，更加美味。 油量控制：翻炒过程中不要加太多油，因为五花肉本身就有油脂，可以少放点油以避免过于油腻。 酱料调整：豆瓣酱和辣椒酱的使用量可以根据个人口味增减，喜欢辣的可以多加点辣椒酱。 料酒替代：如果没有料酒，可以用白酒代替，同样有助于去腥味。

啊温州回锅肉的做法

回锅肉的家常做法如下：

所需食材： 猪肉200克 青蒜少量 辣椒油适量

调料配料： 盐适量 白糖适量 料酒适量 姜适量 蒜适量 食用油适量 酱油少量

制作步骤：1. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入锅中，加入料酒、盐、姜、蒜，搅拌均匀，腌制一段时间，以便猪肉更加入味。2. 调味：将腌制好的猪肉装入碗中，加入少量的酱油，再次搅拌均匀，使猪肉颜色更加诱人。3. 煎炒猪肉：将锅中的食用油加热至67成热，然后将腌好的猪肉下锅，不要立即翻动。等到猪肉的下部变成金黄色时，再翻面继续煎炒，直至猪肉整体变成金黄色。4. 加入青蒜和白糖：在猪肉煎炒至金黄色后，加入适量的青蒜和白糖，迅速翻炒一会儿，使青蒜和白糖的味道充分融入猪肉中。5. 加入辣椒油翻炒：将炒好的猪肉取出装盘。接着在锅中倒入适量的辣椒油，小火炒香。再将刚刚炒好的回锅肉放入锅中，迅速翻炒几下，使回锅肉充分吸收辣椒油的味道。待味道融合后，即可出锅享用。

按照以上步骤操作，你就可以在家里做出一道色香味俱佳、具有四川风味的回锅肉了。

以上就是回锅肉的家常做法大全的全部内容，回锅肉的家常做法如下：所需材料：- 五花肉300g- 青椒1个- 红椒1个- 青蒜2根- 豆瓣酱1汤勺- 生抽1汤勺- 料酒1汤勺- 糖1茶勺- 花椒少许- 姜片适量 制作步骤：煮肉：将五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜，煮10-15分钟，直至肉块变硬。切片：将煮好的肉块捞出，冲洗干净后放凉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。