自制米糕的做法？家庭用大米做米糕的做法如下：准备米浆：将大米洗净后，用冷水浸泡一晚上。沥干水分后，将大米倒入料理机，加水打成米浆。烫熟部分米浆：将打好的米浆装进大碗中。使用微波炉加热3060秒，或者上锅蒸几分钟，使部分米浆烫熟。混合生熟米浆：等米浆熟了之后，再加入生米浆慢慢拌匀。那么，自制米糕的做法？一起来了解一下吧。
以下是几种自制米糕的家常做法：
普通米糕
材料准备
主料：大米200克、水300毫升
辅料：白糖50克、酵母3克、泡打粉3克
做法步骤
浸泡大米：将大米洗净，放入清水中浸泡3 - 4小时，直到大米变软。浸泡时间要足够，这样可以使大米在后续的加工过程中更容易被磨碎和蒸熟。
磨制米浆：把浸泡好的大米沥干水分，加入适量的水，用搅拌机或石磨将其磨成细腻的米浆。米浆的细腻程度直接影响米糕的口感，尽量磨得细一些。
发酵米浆：将磨好的米浆倒入一个大碗中，加入白糖、酵母和泡打粉，搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵2 - 3小时，直到米浆体积膨胀一倍左右。发酵是米糕蓬松的关键步骤，要注意控制好温度和时间。
蒸制米糕：在发酵好的米浆中加入适量的水，再次搅拌均匀。然后在蒸锅中铺上湿布，将米浆倒入模具或碗中，放入蒸锅中，用旺火蒸30 - 40分钟，直到米糕熟透。蒸制时间要根据米糕的大小和厚度适当调整。
焖制出锅：蒸好后不要立即揭开锅盖，让米糕在锅中焖5 - 10分钟，这样可以防止米糕塌陷。待米糕稍微冷却后，脱模取出即可食用。
红糖米糕
材料准备
主料：大米200克、水350毫升
辅料：红糖80克、酵母3克、红枣适量
做法步骤
处理食材：大米洗净浸泡3 - 4小时；红枣洗净去核，切成小块备用。
1、提前一晚将大米洗净并浸泡，次日将浸泡后的米粒沥干水分，然后投入料理机中，加入适量清水打成米浆。
2、将打好的米浆倒入大碗中，使用微波炉加热30至60秒，或者选择上锅蒸制几分钟，直至米浆凝固成半熟状态。
3、待半熟的米浆冷却后，逐渐加入新鲜米浆，并慢慢搅拌均匀。同时，在另一个碗中混合温水、糖和酵母，搅拌均匀制成酵母液体。
4、将酵母液体均匀倒入米浆中，用保鲜膜覆盖好，放置在温暖处进行发酵，时间约为40至60分钟，直至米浆表面出现气泡，体积膨胀。
5、将发酵好的米浆倒入事先准备好的模具中，放入锅中用大火蒸制15分钟。完成后，关火取出，待米糕稍凉后即可脱模享用。
家庭制作米糕的方法简单易行，米糕作为一种传统小吃，其口感软糯，营养丰富，深受各年龄层人士的喜爱。在古代文献中，米糕的制作方法便有记载，可见其历史悠久。制作时，烫熟的部分米浆能促进发酵，使得米糕更加松软。确保生熟米浆充分混合，如果感觉米浆太干，可以适量加入凉水调节至适宜的湿度。发酵过程中，两次发酵步骤非常关键，第一次发酵后，需将发酵好的米浆再次与其他米浆混合拌匀，加入糖后进行第二次发酵，直至闻到米的清香，即表示发酵完成。
家庭用大米做米糕的做法如下：
准备米浆：
将大米洗净后，用冷水浸泡一晚上。
沥干水分后，将大米倒入料理机，加水打成米浆。
烫熟部分米浆：
将打好的米浆装进大碗中。
使用微波炉加热3060秒，或者上锅蒸几分钟，使部分米浆烫熟。
混合生熟米浆：
等米浆熟了之后，再加入生米浆慢慢拌匀。
准备酵母液体：
在另一个碗中加入温水、糖、酵母，拌匀后变成酵母液体。
混合酵母液体：
将酵母液体倒入米浆中，搅拌均匀。
发酵：
盖上保鲜膜，将米浆放在温暖处发酵4060分钟。
注意：发酵过程中，可以观察米浆的状态，确保其发酵充分。如果闻起来有股米的清香，说明发酵正好。
蒸制：
把发酵好的米浆倒入模子里。
大火蒸15分钟即可。
小贴士： 烫熟部分米浆是为了让发酵更加充分，做出来的米糕更加松软。 生、熟米浆一定要拌匀，如果太干可以加适量凉水调匀。 发酵时，可以观察米浆的状态和气味，确保其发酵到最佳状态。
在家自制米糕的方法有很多种，以下提供几种经典的做法供您参考：
一种简单的方法是使用大米粉、糯米粉和细砂糖等主要原料。首先，将米粉和糯米粉混合，并加入细砂糖拌匀。接着，在干粉中撒入少许清水拌匀，再加入桂花糖浆调味。然后，用手把米粉搓匀搅散至无颗粒状，之后盖上毛巾或保鲜膜静置两小时以上，使其充分润透。静置后将米粉过筛，不要搅拌以保持松散。在笼屉里铺上一块湿屉布，放上慕斯圈或模具，往模具里舀入米粉并轻轻刮平。可以在米粉中间撒上碎核桃仁、葡萄干等馅料，然后再撒上一层米粉覆盖馅料。最后，用旺火蒸20分钟左右即可。
另一种做法是利用大米和豌豆制作翡翠米糕。首先将干豌豆和大米分别浸泡一夜，豌豆煮熟并去皮，然后用料理机打碎。大米也打碎成粉后，与白砂糖、炼乳混合搅拌均匀。在模具中先放入一半豌豆米料，再放几粒葡萄干，然后填满压实。最后，将米糕放入蒸笼里蒸制15-20分钟即可。
还有一种福建碗糕的做法，需要将大米提前浸泡后打成米浆，然后加入面粉和酵母发酵。经过几次发酵和搅拌后，将米浆倒入容器中蒸制20分钟即可。
这些是自制米糕的几种方法，您可以根据个人口味和喜好选择适合自己的做法进行尝试。制作时需要注意食材的比例和蒸制的时间，以获得最佳口感。
自制米糕是一道美味传统的中式美食，很多家庭都会根据自己的口味和习惯来制作。以下是我们家庭制作米糕的做法：
原材料：糯米、肉、香菇、虾仁、胡萝卜、豌豆、葱、姜、盐、生抽、料酒、鸡精。
步骤：
1. 把糯米洗干净，浸泡在水中4-5个小时。
2. 把肉、香菇、虾仁、胡萝卜、豌豆切成小块。
3. 把葱、姜切碎备用。
4. 把肉炒熟，加入葱、姜，炒香。
5. 加入香菇、虾仁、胡萝卜、豌豆，翻炒几分钟。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精，翻炒均匀。
7. 把糯米放到一个大碗中，加入适量水，揉搓均匀后捏成小团。
8. 把肉类和米糕混合在一起，调匀味道。
9. 把混合好的米糕放到一个碗里，加两片蒸饺皮。
10. 大火蒸35-40分钟，取出后等待稍微冷却后即可食用。
这样制作出来的米糕，香味四溢，口感软糯，非常美味。可以作为下午茶点心，也可作为大餐的主食之一。
以上就是自制米糕的做法的全部内容，浸泡大米：将大米洗净，放入清水中浸泡3 - 4小时，直到大米变软。浸泡时间要足够，这样可以使大米在后续的加工过程中更容易被磨碎和蒸熟。磨制米浆：把浸泡好的大米沥干水分，加入适量的水，用搅拌机或石磨将其磨成细腻的米浆。米浆的细腻程度直接影响米糕的口感，尽量磨得细一些。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
