茄子盒的做法窍门？1. 将茄子洗净削皮，切成合适大小的片状。在每片茄子上沿一定方向切下但不切断，形成一个可以放馅的茄子盒。2. 准备馅料。洋葱切碎，蘑菇切碎，香菜洗净切碎。将2个鸡蛋打散，加入葱末、蘑菇、精盐和胡椒面，炒制成馅料。3. 将馅料填入茄子盒内，然后沾上面粉，再在打散的鸡蛋中蘸一遍，那么，茄子盒的做法窍门？一起来了解一下吧。
茄子盒子是一道美味又简单的蒸菜，具有清热解暑、健脾益胃的功效。下面介绍一下茄子盒子的制作方法。
材料:
- 茄子2根
- 肉末适量
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法步骤:
1. 将茄子洗净切成长条，用盐腌制10分钟，使其去除苦味。
2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子煎炸至两面金黄。
3. 另起锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的料酒，继续炒匀。
6. 加入清水，放入炸好的茄子，盖上盖子，小火煮约5分钟，茄子变软后捞出沥水备用。
7. 在一个碗中加入适量的淀粉和水搅拌均匀，制成淀粉水备用。
8. 将茄子的一端剖开，将炒好的肉末酱放入茄子的中间，再将茄子盖上。
9. 将装有肉末酱的茄子盒子放入锅中，加入适量的清水，放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。
10. 蒸好后，将蒸锅中的水倒掉，将蒸好的茄子盒子盛出。
11. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后放入蒸好的茄子盒子，煎至两面金黄。
12. 换小火，加入适量的生抽、鸡精和淀粉水，翻煎均匀至茄子盒子表面上胶。
13. 装盘，撒上葱花即可享用。
泰汁茄子盒是一道美味的家常菜，它结合了茄子的鲜嫩和泰式酱汁的独特风味。这道菜的烹饪方法多样，下面将介绍几种常见的做法：
蒸制法：
首先，将新鲜的茄子洗净，去掉茄子头，然后对半切开，但不要切断，保持底部相连。接着，用刀在茄子的切面上划上一些十字花刀，这样有助于茄子更好地吸收调味料。将泰式酱汁（通常包括鱼露、柠檬汁、蒜末、辣椒、糖和香菜等）均匀地涂抹在茄子的切面上。然后将茄子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到茄子变软熟透。最后撒上一些葱花和香菜即可。
煎炸法：
将茄子切成薄片或条状，用盐腌制一下，去除茄子中的水分和苦味。然后准备面糊，可以用玉米淀粉或者面粉加水和少量盐调成糊状。将茄子片裹上面糊，放入热油中煎至两面金黄酥脆。煎好的茄子捞出沥油，然后浇上事先调好的泰汁，撒上香菜和葱花即可。
烤制法：
将茄子切成厚片或长条，用刷子涂上一层橄榄油，然后放在预热好的烤箱中，以200摄氏度烤制10分钟左右，直到茄子表面呈现出金黄色。烤好的茄子取出，淋上泰汁，撒上一些炒香的白芝麻和葱花，增加风味。
红烧法：
将茄子切成块状，先用油炸至表面微黄，捞出备用。锅中留少量油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入泰汁和适量的水，调成红烧汁。
茄子盒的做法如下：
用料：茄子2根、猪肉150克、大蒜1头、五香粉1克、盐适量、面粉50克、玉米淀粉150克、冰水适量、食用油适量。
步骤：
1、将猪肉剁成肉糜。
2、将茄子洗干净，控干水分。
3、将大蒜切成蒜碎。
4、在肉糜中加入适量盐和蒜碎，搅拌均匀，制成夹馅，备用。
5、茄子切成约1厘米厚的斜片，中间切一刀，不能切断。
6、把拌好的肉糜抹到两片的茄子中间，正好夹住。
7、将面粉、玉米淀粉混合，加入适量冰水，迅速搅拌成糊。
8、锅中倒入适量食用油，预热，将夹好馅的茄盒放入粉糊中。
9、油温6-7成热时，放入挂好糊的茄盒，小火慢慢炸熟。
10、两面金黄色时，取出控油，即可食用。
炸茄子盒的制作方法如下：
一、准备食材 茄子400克 洋葱25克 蘑菇50克 香菜13克 鸡蛋3个 面粉25克 面包渣75克 植物油125克 精盐、胡椒面各适量
二、处理茄子 将茄子洗净削去皮，一切两开。 把一半茄子放平，凸部向上，用刀切下，再切一刀把戡发下，呈中间有一缝的茄子片待用。
三、制作馅料 洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。 香菜洗净，切碎末。 打散2个鸡蛋，用煎盘烧热后放入植物油。 待油热后，下入葱末、鸡蛋和蘑菇，撒上精盐、胡椒面炒成馅，晾凉待用。
四、组装茄子盒 把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋馅抹入。 全部抹完后，再撒上些盐、胡椒面。 沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍。 捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。
五、炸制茄子盒 将炸锅放置火上，烧热后放入植物油。 待到油起烟时，下入茄子盒，炸至金黄色捞出。 如不熟，可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的炸茄子盒了。
烧汁茄盒通常需要浇汁，浇汁的制作方法如下：
浇汁制作步骤：
准备食材：
姜：适量，切成末。
蒜：适量，切成末。
调味料：味精少许、花椒少许、食盐适量、料酒少许、醋少许、白砂糖适量。
炝锅：
小火加热：锅中倒入适量油，用小火加热。
加入姜蒜末：油热后，放入切好的姜蒜末，用小火慢慢煸炒出香味。这一步要注意火候，避免姜蒜末炒糊。
调味：
加入调味料：在炝好的锅中，依次加入味精、花椒、食盐、料酒、醋和白砂糖。
翻炒均匀：将所有调味料加入后，用铲子翻炒均匀，使各种味道充分融合。
完成：
当汁液变得浓稠且香味四溢时，即可关火，将浇汁盛出备用。
注意事项：
火候控制：在制作浇汁时，一定要用小火炝锅和翻炒，避免食材炒糊。
调味适量：根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感。
浇汁搭配：制作好的浇汁可以均匀地浇在已经炸好的茄盒上，使茄盒更加美味可口。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的烧汁茄盒浇汁了。
以上就是茄子盒的做法窍门的全部内容，蒸制法：首先，将新鲜的茄子洗净，去掉茄子头，然后对半切开，但不要切断，保持底部相连。接着，用刀在茄子的切面上划上一些十字花刀，这样有助于茄子更好地吸收调味料。将泰式酱汁（通常包括鱼露、柠檬汁、蒜末、辣椒、糖和香菜等）均匀地涂抹在茄子的切面上。然后将茄子放入蒸锅中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
