麻辣海鲜的做法大全？以下是几种常见麻辣小海鲜的做法与配方：麻辣小龙虾 食材准备 主料：小龙虾1-2斤 配料：葱、姜、蒜适量，干辣椒、花椒、麻椒适量，啤酒1罐，盐、糖、生抽、老抽、蚝油、食用油适量 制作步骤 处理小龙虾：小龙虾用刷子刷洗干净，去除泥沙和杂质。抓住小龙虾的背部，那么，麻辣海鲜的做法大全？一起来了解一下吧。
要想做罐装的麻辣小海鲜首先要准备一台封罐机（淘宝上买自动的差不多1500左右，还送罐子和铝盖）
再就是准备制作麻辣小海鲜的原材料和调料，“麻辣小哥”专业做麻辣小海鲜，这里给大家分享一下我的做法，喜欢的可以尝试一下。
麻辣小海鲜可以做很多口味，食材也是多样化，不仅限于海鲜。
给大家分享一下麻辣口味的：麻辣小海鲜主要是由捞汁、红油、配菜组成，属于冷卤，也就是凉拌。
捞汁制作：鸡精2克、味精2克、文蛤精2克、蚝油20克、花椒油5克、冰糖老抽1克、白糖2克、麻辣鲜露20克、柠檬汁2克、纯净水100克，倒入碗中搅拌均匀备用。
红油制作：菜籽油（色拉油）200克、香草1克、紫草1克、洋葱5克、芹菜5克、香菜2克、香葱2克、韩国辣椒面50克，菜籽油150度放入蔬菜小火慢炸2分钟放入香料炸至焦黄捞出，油温降到120度把油泼入辣椒面中（不停的搅拌防止炸糊）静置5小时把红油分离出来备用
准备自己喜欢吃的海鲜焯水烫熟（加入姜片料酒去腥）倒入冰水中放凉捞出。准备青红辣椒段，白芝麻。
准备一个碗放入海鲜，倒入捞汁、放入青红辣椒段和芝麻，淋上红油，搅拌均匀即可。冷藏口味更好。（酸辣口味的把捞汁中的麻辣鲜露换成酸辣鲜露，藤椒口味的把花椒油换成藤椒油）
希望“麻辣小哥”的方法对你有所帮助。
材料准备包括螃蟹，虾，贝扇，莲藕，芹菜，花生，花椒，干辣椒，姜，青葱，麻辣调味，自制老干妈辣椒油，料酒，盐，糖，味精(可有可无)。
首先，莲藕切成滚刀块，放入热水煮大约40分钟后捞出，然后过冰水沥干备用。
接着，螃蟹清理干净后斩件，撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油。
随后，虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油。
热油锅下蒜、姜爆香，再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味，入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒)。
再放洋葱与花生转大火翻炒，回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒，料酒走边，下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀，撒上芹菜段，再炒片刻即可出菜。
以下是几种常见麻辣小海鲜的做法与配方：
麻辣小龙虾
食材准备
主料：小龙虾1-2斤
配料：葱、姜、蒜适量，干辣椒、花椒、麻椒适量，啤酒1罐，盐、糖、生抽、老抽、蚝油、食用油适量
制作步骤
处理小龙虾：小龙虾用刷子刷洗干净，去除泥沙和杂质。抓住小龙虾的背部，用剪刀剪去小龙虾的头部（可去除部分内脏），并抽出虾线。
调制酱汁：在碗中倒入适量生抽、老抽、蚝油，加入少许盐、糖，搅拌均匀，制成酱汁备用。
炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，接着加入干辣椒、花椒、麻椒炒出香味。
煮制小龙虾：将处理好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，使小龙虾裹上香料的香味。倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀。加入适量清水，没过小龙虾，再倒入一罐啤酒，大火烧开后转小火煮15-20分钟，至小龙虾熟透入味。
收汁装盘：最后大火收汁，使汤汁浓稠地包裹在小龙虾上，撒上少许葱花即可装盘。
烹饪技巧
小龙虾一定要处理干净，否则会影响口感。
煮制时间不宜过长，以免小龙虾肉质变老。
可以根据个人口味调整香料和酱汁的用量。
麻辣花蛤
食材准备
主料：花蛤1斤左右
配料：姜、蒜适量，干辣椒、花椒适量，料酒、生抽、盐、糖、食用油适量
制作步骤
清洗花蛤：将花蛤放入清水中，加入少许盐和香油，让花蛤吐尽泥沙。
准备材料：花蛤、虾、姜、蒜、葱、香油、辣椒、糖、料酒、生抽、醋、豆豉酱、金针菇、粉丝，罐子。
一、将购买的花蛤放入清水中，再加入盐和香油，静置吐泥。
二、将虾用水清洗后，每条都去掉虾线，然后放盘里备用。
三、接着把清洗后的生姜，蒜切末，葱切片，辣椒切成丝。
四、花蛤及切好的食材放入锅内，加入料酒、生抽、糖调味。
五、然后往锅中加入醋和豆豉酱，加上适量的水进行炖煮。
六、接着放入之前准备好的金针菇、粉丝、虾继续炖煮。
七、美味的麻辣小海鲜完成，如果是需要装罐的放罐子里即可。
麻辣小海鲜是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以独特的麻辣口味和丰富的海鲜风味著称。这道菜通常包含多种海鲜，如虾、蟹、鱿鱼、贝类等，搭配大量的辣椒和花椒，以及各种调味料烹制而成。以下是一份详细的麻辣小海鲜制作指南，帮助您在家中也能做出餐厅级别的美味。
一、材料准备：
主料：
新鲜或冷冻的小海鲜（虾、蟹、鱿鱼、贻贝等）适量
辅料：
生姜：几片
大蒜：几瓣
青葱：1-2根
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：一小把
酱油：1-2汤匙
料酒：1-2汤匙
白糖：少许
食用油：适量
调料：
豆瓣酱：1-2汤匙
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
鸡精/味精：少许
盐：适量
水淀粉：少许（用于勾芡）
二、做法步骤：
海鲜处理：将海鲜清洗干净，如果是冷冻的需提前解冻。对于需要去壳的海鲜（如虾），去掉头和壳，保留尾部；对于贝类，则需要刷洗干净外壳。
腌制海鲜：在海鲜中加入适量的盐、料酒和少许酱油拌匀，腌制10-15分钟。
准备香料：生姜切片，大蒜切末，青葱切成葱花，干辣椒剪成小段，花椒备用。
炒制：锅中倒入足量的食用油，油热后先下姜片、蒜末和干辣椒爆香，随后加入豆瓣酱炒出红油。
加入海鲜：将腌制好的海鲜放入锅中，快速翻炒至变色。
调味：加入适量的酱油、白糖调味，如果喜欢更麻更辣的口感，可以在此步骤加入更多的花椒和辣椒粉。
以上就是麻辣海鲜的做法大全的全部内容，麻辣海鲜的做法如下：主料处理：- 大虾：剪去须，开背去泥肠，用少许料酒和盐腌制。- 小螃蟹：撬掉上盖，去除腮等不能食用的部分。- 花蛤：用水洗去泥沙。炸制海鲜：- 面糊调制：将2大汤勺面粉和1大汤勺淀粉用水调成面糊。- 炸螃蟹：蟹壳内涂上面糊，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
