蒸米糕的做法家常做法？蒸米糕的做法与配方如下：做法：1. 准备材料：将大米粉、面粉准备好，小枣洗净煮熟备用。2. 和面发酵：在米面和面粉的混合物中，加入适量发酵粉，再加热水搅拌均匀，然后盖上盖子发酵40分钟，让它慢慢“呼吸”变得松软。3. 加入果干：发酵好后，打开盖子，倒入洗干净的葡萄干和煮熟的小枣，那么，蒸米糕的做法家常做法？一起来了解一下吧。
蒸米糕的家常做法如下：
1. 准备材料： 粘米粉：1斤 酵母、泡打粉：按包装说明适量添加 白糖：适量，根据个人口味调整
2. 调制米糊： 将粘米粉放置在盘子里，加入酵母、泡打粉和适量的白糖。 慢慢加水，搅拌至米糊的稠度适中。判断标准是：用勺子装起米糊，再慢慢倒出，米糊应能形成一条不断线的状态。
3. 发酵： 盖好盘子，让米糊在室温下发酵约5个小时。 发酵成功的标志是米糊表面出现很多泡泡。
4. 装模： 将发酵好的米糊装入模具中。模具可以根据个人喜好选择，可以是传统的蒸糕模具，也可以是其他形状的小碗或模具。
5. 蒸制： 将装有米糊的模具放置在蒸锅里，大火蒸制约30分钟。 蒸好后，取出米糕，稍微冷却后即可食用。
注意事项： 发酵时间可能会因室温的不同而有所变化，需根据实际情况调整。 蒸制时，要确保锅内的水足够，以免烧干锅。 蒸好的米糕可以趁热食用，也可以放凉后作为点心食用。
小米糕是一种营养丰富、口感软糯的传统点心，以下是10种不同风味的做法，涵盖经典款和创新口味，满足不同需求：
1. 经典蒸小米糕
材料：小米150g（浸泡4小时）、牛奶100ml、鸡蛋1个、白糖30g、玉米油20g
做法：
1. 小米沥干，加牛奶、蛋黄、玉米油打成米浆。
2. 蛋白加糖打发至硬性发泡，分次拌入米浆。
3. 倒入模具，蒸25分钟，焖5分钟。
2. 红糖小米糕
材料：小米粉200g、红糖50g、热水120ml、酵母3g、红枣碎
做法：
1. 红糖溶化后加小米粉、酵母调成糊，发酵1小时。
2. 撒红枣碎，蒸20分钟。
3. 椰香小米糕
材料：小米浆200g、椰浆100ml、白糖40g、吉利丁片10g
做法：
1. 混合小米浆、椰浆、糖加热至糖化。
2. 加泡软的吉利丁，冷藏4小时定型。
所需食材：
大米250克、酵母3克、白糖、面粉、葡萄干/红枣/蔓越莓
制作步骤：
第一步：准备半斤大米，加水清洗干净；然后再加入没过大米的水，浸泡5个小时，此时大米的状态是一捏就碎。
第二步：把大米和水一起倒入破壁机中打成细腻的米浆；碗中加入3克酵母和适量白糖，然后把打好的米浆倒进来搅拌均匀；最后盖上保鲜膜醒发至体积明显变大（视频中醒发了一个半小时左右）。
第三步：醒发好的面糊用筷子搅匀排气，然后再加入一小勺面粉，充分搅匀。如果不准备加面粉，在打米糊的时候可以把水倒出来，留下少许水让机器能够转动即可，这样打好的糊糊就像酸奶一样浓稠。
第四步：把米糊倒入模具中铺平，注意不要倒的太厚了；再把少许葡萄干/蔓越莓/红枣撒到面糊上，二次醒发至体积明显变高；然后放入蒸笼中。
第五步：锅中加入足量清水，冷水上锅蒸，水开再计时蒸35分钟焖5分钟即可开盖。米香十足的大米糕就做好了。
制作关键点：
上锅蒸之前，可以在米糊上面盖上盘子或者保鲜膜，防止水蒸气滴落影响成品效果。
原来大米不仅可以用来做饭，做成大米糕也是很好吃的，咬一口软软糯糯的，米香味十足。做法还超简单，你也快来试试吧！
蒸米糕的做法与配方如下：
做法：
1. 准备材料：将大米粉、面粉准备好，小枣洗净煮熟备用。
2. 和面发酵：在米面和面粉的混合物中，加入适量发酵粉，再加热水搅拌均匀，然后盖上盖子发酵40分钟，让它慢慢“呼吸”变得松软。
3. 加入果干：发酵好后，打开盖子，倒入洗干净的葡萄干和煮熟的小枣，充分搅拌均匀，让这些美味的果干均匀分布在面团里。
4. 上锅蒸制：把搅拌好的面团装入蒸锅中，等锅底的水烧开后，开始隔水蒸20分钟。记得要大火哦，让米糕在蒸汽的怀抱中快快长大。
5. 切块享用：蒸好后关火，让米糕稍微散热一下，然后切成块，就可以开动啦！
配方：
- 大米面：300g
- 面粉：200g
- 小枣：适量
- 葡萄干：适量
- 发酵粉：适量
大理蒸米糕，又称作“饵块”或“饵丝”，是中国云南大理地区的传统小吃，主要原料是大米和红糖，口感绵软、香甜。下面是一种家常做法：
材料准备：
粳米（或糯米）：500克
红糖：适量（根据个人口味调整）
清水：适量
酵母粉：适量（也可以用老面发酵）
油：少许（用于抹模具）
制作步骤：
大米处理：将大米洗净后浸泡在清水中，一般需要浸泡6-8小时或者隔夜，使米粒充分吸水膨胀。
发酵：将浸泡好的大米捞出，沥干水分，加入酵母粉拌匀（如果使用老面发酵，则需将老面与大米混合均匀）。再将大米放置在温暖的地方进行发酵，发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般在2-4小时左右，直到大米表面出现细小的气泡。
蒸制：在蒸锅中加水烧开，将发酵好的大米放入事先抹上油的蒸盘中，用手或者工具抹平压实。
加糖：在大米表面均匀撒上一层红糖，用量可以根据个人口味来定，喜欢甜一些的可以多放些。
继续蒸煮：盖上锅盖，用中火持续蒸煮约30分钟至1小时，具体时间根据大米的量和蒸锅的大小而定。蒸的过程中要注意观察水量，避免水干锅烧。
检查成熟度：用筷子或者牙签插入米糕中心，如果能够轻松插入且拔出时没有米糊粘附，说明米糕已经蒸熟。
出锅冷却：蒸熟后，关火让米糕在锅内自然冷却一下，这样更容易脱模。
以上就是蒸米糕的做法家常做法的全部内容，1. 将梗米粉、泡打粉和细砂糖混合在一起，使用手动打蛋器搅拌均匀。2. 一边慢慢倒入牛奶，一边继续搅拌粉类，确保混合均匀。3. 继续搅拌，直到混合物变得无颗粒且顺滑。静置十分钟以便面糊发酵。4. 在蒸锅中加入小半锅水，放置蒸格，并点燃中大火将水烧开。5. 使用厨房纸巾蘸取少量玉米油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
