油菜炝锅面条的做法？1、主料：面粉适量。2、辅料：鸡蛋1个、西红柿1个、油菜适量、黑木耳适量。3、把面粉倒入盆中，倒入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片。4、把雪片揉成光滑的面团，饧发20分钟，中间再揉2-3次。5、把饧好的面团，按扁，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折叠好，切成粗细均匀的面条。6、木耳泡发，那么，油菜炝锅面条的做法？一起来了解一下吧。
油菜鸡蛋炒面的做法步骤如下：
1. 准备材料 面条200克 鸡蛋2个 油菜100克 葱花、盐、味精、酱油、花生油各适量
2. 处理鸡蛋 将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散。 加入少许精盐搅匀，备用。
3. 处理油菜和葱 将油菜择洗干净，切成丝备用。 葱洗净切成末备用。
4. 煮面条 将面条煮熟，用冷水漂清，去除多余淀粉。 捞出面条，控水晾凉。
5. 炒鸡蛋 将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热。 放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内备用。
6. 炒油菜 另取一炒锅，倒入余油。 待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝。 加入酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁。
7. 炒面 将留下的菜汁放回火上，汁沸后，放入面条。 炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透。 倒入之前炒好的鸡蛋和油菜丝，拌匀。
8. 出锅装盘 将炒好的油菜鸡蛋面盛入盘内，即可食用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一份美味的油菜鸡蛋炒面了。
1、主料：面粉适量。
2、辅料：鸡蛋1个、西红柿1个、油菜适量、黑木耳适量。
3、把面粉倒入盆中，倒入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片。
4、把雪片揉成光滑的面团，饧发20分钟，中间再揉2-3次。
5、把饧好的面团，按扁，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折叠好，切成粗细均匀的面条。
6、木耳泡发，去掉蒂，洗净，切碎。
7、蒜切片；油菜洗净；西红柿洗净，去皮，切丁。
8、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入蒜片，葱白炸香，盛出。
9、留底油，放入西红柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素。
10、加入酱油、蚝油，加水，大火烧开，加盐和胡椒粉。
11、放入擀好的手擀面煮至面条熟，加入油菜，略煮即可关火。
嗨，欢迎来到厨房！准备好吃一口香脆可口的油菜啦~
油菜，又称小白菜，清甜鲜嫩，可做凉拌、热炒、汤羹等各种美味，而油菜搁锅面的做法更是简单易上手，保证让你欲罢不能！
挑选新鲜油菜
我们来挑选新鲜的油菜。选择菜帮洁白，菜叶翠绿的，这样吃起来口感才好哦！把油菜的根部切掉，然后一片片分开洗净。
准备蒜末和姜末
接下来，我们准备好蒜末和姜末。蒜末和姜末可以提味，让油菜更香。将蒜瓣和生姜切成细末，备用。
锅中热油下蒜姜爆香
锅中倒入适量油，烧热后，下入蒜末和姜末爆香。这里的小窍门是，油温不要太高，不然蒜末和姜末容易糊哦！
放入油菜翻炒
等蒜末和姜末爆出香味后，就可以放入洗净的油菜了。用筷子或锅铲快速翻炒，让油菜均匀地裹上蒜香姜味。
加入适量水
翻炒一会儿后，油菜会出现微微发蔫的情况。这时，加入适量水，没过油菜即可。水量不要太多，否则油菜会出汤哦！
盖上锅盖焖煮
盖上锅盖，焖煮约5-8分钟。期间可以打开锅盖看看，油菜软烂入味即可。
调味出锅
最后一步就是调味了。根据自己的口味加入适量的盐、鸡精、生抽调味。翻炒均匀后，就可以出锅装盘啦！
小贴士
油菜焯一下再炒会更翠绿。
喜欢吃辣的朋友可以在炒油菜的时候加入小米辣或辣椒油。
油菜还可以加入其他配菜，比如虾皮、火腿肠、胡萝卜等。
老北京西红柿炝锅儿面的做法如下：
主料： 手擀面300克 西红柿2个 油菜2颗 鸡蛋1个
辅料： 生抽1汤匙 盐2小勺 花生油1小勺 矿泉水1000毫升
制作步骤：1. 准备食材：西红柿洗净去皮后切小块，油菜洗净备用，香葱切成葱花。2. 爆香葱花：炒菜锅烧热，放入花生油，待油温达到8成热时，放入葱花爆香。3. 炒西红柿：倒入切好的西红柿块进行翻炒。4. 调味：在翻炒的西红柿中加入生抽和盐进行调味，炒至西红柿变软。5. 煮面：在另一个汤锅中加入矿泉水，烧开后下入手擀面条煮熟。6. 加入油菜：在面条快煮熟时，放入油菜再次煮开。7. 混合食材：将煮好的面条和油菜捞出，倒入炒好的西红柿中，再次进行调味，确保味道均匀。8. 添加荷包蛋：为了增加口感和营养，可以在面上配上一个水荷包蛋。
按照以上步骤，就可以制作出一份香喷喷的老北京西红柿炝锅儿面了，充满了妈妈的味道。
家常炝锅面的做法（附详细步骤和小贴士）
一、食材准备
1. 主料：
手擀面/鲜面条 200克（2人份）
2. 炝锅配料：
五花肉/瘦肉 100克（切薄片或丝，肥瘦相间更香）
大葱1根（切葱花，分两次用）
姜末 1小勺
蒜末 1小勺
干辣椒段 适量（不吃辣可省略）
3. 配菜（可选）：
青菜（小白菜/油菜）几颗
黄豆芽 1把
4. 调味料：
生抽 1大勺
老抽 ½小勺（调色用）
盐、鸡精/味精 少许
香油 几滴
白胡椒粉 ½小勺（提味关键）
二、做法步骤
1. 处理食材：
肉片用少许料酒和生抽腌10分钟（去腥更嫩）。
青菜洗净沥干，黄豆芽焯水30秒去豆腥味。
2. 炝锅关键：
热锅凉油，中火放五花肉煸炒至出油微焦（用猪油更香）。
转小火，放入姜末、蒜末、干辣椒和一半葱花，炒至金黄出香味（注意火候避免焦糊）。
3. 调味煮汤：
加1大勺生抽烹香，立刻倒入开水500ml（高汤更佳）。
以上就是油菜炝锅面条的做法的全部内容，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。5. 加入面条 将煮好的挂面倒入锅中，快速翻炒均匀，让面条充分吸收调料和炝锅的香味。如果面条偏干，可以加少许煮面的汤或清水。6. 加入青菜 将青菜放入锅中，翻炒至青菜变软即可。7. 出锅 将炝锅挂面盛入碗中，放上煎好的荷包蛋（如果有）。根据个人口味，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
