炒炸酱的做法？做法：1、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用；2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下；3、酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火；4、酱熬至看着干干的收了汁，那么，炒炸酱的做法？一起来了解一下吧。
【炸酱】原材料：五花肉、生姜、大蒜、葱白、甜面酱
1、先把五花肉切成一小块一小块，放在一边备用。
2、切好之后，把五花肉放在绞肉机里绞成肉末，取出备用。
3、把生姜切成末，大蒜拍扁，然后切成末，葱白切成末放在一边备用。
4、锅里面烧油，把五花肉末放在锅里面，小火慢慢的煸炒，炒至变色。
5、变色之后加上葱姜蒜，开小火慢慢炒出香味。
6、在锅里面加上一点老抽，煸炒几下。
7、再放上甜面酱，翻炒均匀，把香味煸炒出来。
材料：
葱
姜
黄豆酱（干黄酱，甜面酱之类的都可以）
肉末或者肉丁（鸡蛋什么的都可以哈）
油
水
香油
鸡精
做法：
1. 干黄酱或者是黄豆酱比较稠的话，先用水给它调开，调的稍微稀一点，但还要保持还有点儿粘稠度
2. 锅里倒油，炸酱油要多倒，因为油会被酱吸走，所以一定别放的太少了
3. 把切好的葱，姜放锅里大火爆香，之后放肉丁，肉丁炒的变色了之后，放酱，搅拌，转小火
4. 小火把酱煮开至冒泡儿，放一点点香油和鸡精（放不放都行），搅拌一下，大概等15-20秒，让炸酱继续咕嘟一小会儿，关火，出锅。
正宗炸酱的做法如下：
准备食材：
将笋干和香菇泡发开，切成丁备用。
将五花肉切成丁。
炒制过程：
炒锅烧油，放入五花肉丁，熬至肥肉部分微微发黄。
加入辣椒面和一小块拍碎的生姜，继续翻炒出香味。
加入配料：
放入切好的笋干丁和香菇丁，翻炒均匀。
调味：
加入适量的白糖和料酒，提升酱料的香甜和酒香。
放入豆瓣酱，这是炸酱的主要调味料，继续翻炒均匀。
熬制：
炒至所有食材和调料混合均匀并煮开后，改成小火慢炖。
不断搅拌，防止糊底，熬制约15分钟，使酱料更加浓郁。
收尾：
加入适量鸡精，提升整体鲜味。
关火，将炸酱装盘即可。
注意事项：- 在炒制过程中，火候的控制非常重要，既要保证食材熟透，又要避免糊锅。- 炸酱的口味可以根据个人喜好进行调整，比如增加或减少辣椒面的用量。
主料：干黄酱2袋甜面酱1袋五花肉500克
辅料：葱半颗姜两大片油10g酱油少许料酒两大勺冰糖5，6颗
步骤：
1.肥瘦肉4:6，切丁，肥肉皮也要哦
2.葱切花，姜切末
3.干黄酱两袋，六必居是常用品牌
4.加入一袋甜面酱，这是炸酱好吃的秘诀之一
5.黄酱和甜面酱先搅一搅
6.加少许水，调成图中的状态，融合的糊状即可
7.热锅凉油，必须热锅哦，油稍多些
8.先下肥肉丁煸炒~
9.肥肉变色后下瘦肉炒至变色，加两勺料酒去腥
10.下葱姜翻炒
11.下少许酱油，炒出肉香
12.倒入和好的酱，翻炒
13.中间加几颗冰糖，去酱的苦味，此为秘诀二。
14.炸酱其实就是炒制出来的，过程中必须不停的翻炒以免糊锅底
每次翻炒都要用铲子贴着锅底，也要顾及四边，不停的翻炒。
一开始炒匀后就转中火，然后炒到怎么翻都会有咕嘟咕嘟的泡泡，酱的颜色也变深了，就OK了。
炸酱面炸酱的做法如下：
1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。
2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。
3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。
4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。
以上就是炒炸酱的做法的全部内容，炒炸酱的家常做法如下：主要材料： 牛肉丁100克 黄豆酱200克 辅助材料： 适量油 适量盐 适量葱花 制作步骤：1. 腌制牛肉：将牛肉切成丁，放入适量的盐、酱油和黄酒，腌制半个小时以使其充分入味。2. 拌入淀粉：腌制完成后，加入适量的淀粉与牛肉丁拌匀，这样可以使牛肉在炒制时更加嫩滑。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
