香酥鸡腿做法？香酥脆皮鸡腿的制作方法如下：一、准备用料 鸡大腿2个 葱适量 姜适量 大料2粒 冰糖5克 红烧酱油适量 盐4克 老汤500ml 料酒适量 干辣椒1个 二、制作步骤1. 鸡腿处理： 鸡大腿洗净，去掉多余油脂，确保口感不油腻。焯水：将鸡腿放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。那么，香酥鸡腿做法？一起来了解一下吧。
外面裹的应该是面包糠，准备好大小适中的鸡腿，用生抽，蚝油，料酒，胡椒粉等腌制30分钟，将腌制好的鸡腿裹上面粉再裹一层鸡蛋液，反复三次后在，最外层包裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄熟透即可出锅。
1、将鸡腿洗净，放入料酒和盐腌制十五分钟
2、将生粉和淀粉成1:1的比例拌均匀，
3、再将鸡蛋清和蛋黄分开备用
4、将腌制好的鸡腿均匀的裹上面粉，
5、接着在裹上鸡蛋清，再裹上一层面粉备用
6、锅里烧油至筷子放入起泡，放入鸡腿开始炸
7、炸至鸡腿颜色金黄就可以出锅了，美味的香酥鸡腿就做好了。
香酥鸡腿
菜谱简介
香酥鸡腿的`特色： 色泽金黄，外香里酥。
材料
主料：鸡腿600克
调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克
做法
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
小诀窍
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
香酥炸鸡腿
材料
鸡腿300克 鸡蛋1个 淀粉适量 食用油500克 （实耗50克） 酱油2小匙 料酒1小匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1大匙
做法
1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉；
2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
注意
色泽金黄，口感香脆。炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。
番茄酥鸡腿
菜谱简介
色泽金红，酸甜酥香。
材料
主料：鸡腿800克，辅料：鸡蛋黄100克，调料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，豌豆淀粉50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克
做法
1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。
将鸡腿洗净，用料酒和盐腌制十五分钟，让鸡腿充分吸收调料的味道。
准备生粉和淀粉，按照1:1的比例混合均匀，这样可以让鸡腿外皮更加酥脆。
将鸡蛋清和蛋黄分开备用，鸡蛋清可以增加鸡腿的嫩滑度，而蛋黄则可以让外皮更加金黄诱人。
将腌制好的鸡腿均匀地裹上面粉，让鸡腿表面形成一层薄薄的外衣。
接着在裹上鸡蛋清，让鸡腿更加嫩滑，再裹上一层面粉备用，这样可以让外皮更加酥脆。
锅里烧油至筷子放入起泡，说明油温已经足够高，可以开始炸鸡腿了。
将鸡腿放入油锅中炸至颜色金黄即可出锅，美味的香酥鸡腿就做好了。这道香酥鸡腿外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是一道非常受欢迎的美食。
外面应该先裹一层稀释的淀粉糊，然后再裹一层炸鸡粉，再涂上一层鸡蛋液，裹上一层面包糠，下锅炸鸡腿，这样做出来的鸡腿，酥脆有味。
以上就是香酥鸡腿做法的全部内容，1、用料：鸡大腿2个、葱适量、姜适量、大料2粒、冰糖5克、红烧酱油适量、盐4克、老汤500ml、料酒适量、干辣椒1个。2、鸡大腿洗净，去掉油脂。3、把鸡腿焯水备用。4、老汤中加入适量的水、葱姜、冰糖、料酒、盐、八角、干辣椒、红烧酱油烧开。5、下入焯水的鸡腿。6、烧开后转小火煮制30分钟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
