鲫鱼怎么做好吃又简单？料酒1勺 开水（关键！）食用油少许 步骤：1. 处理鲫鱼 鲫鱼让摊主帮忙去鳞、去内脏，回家后洗净，尤其刮净腹内黑膜（去腥关键）。用厨房纸吸干鱼身水分，避免煎鱼粘锅。2. 煎鱼至金黄 热锅冷油（加少许盐防粘），放入鲫鱼中小火慢煎，不要频繁翻动，待一面定型金黄后再翻面，煎至两面金黄。那么，鲫鱼怎么做好吃又简单？一起来了解一下吧。
红烧鲫鱼是一道非常经典的川菜，做起来口感鲜美，下面是一种简单又好吃的红烧鲫鱼的做法：
材料：
- 鲫鱼2-3条
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 青蒜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 红糖适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 红油豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 水适量
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净。切成两段。
2. 鱼片加入适量料酒腌制10分钟，使其去腥。
3. 热锅冷油，将腌制好的鲫鱼两面煎至金黄。
4. 煎好的鲫鱼盛出，锅中留少量底油，放入姜丝和蒜末炒香。
5. 加入适量红油豆瓣酱，炒出红油。
6. 加入适量生抽、老抽、酱油和适量的红糖，炒匀。
7. 把煎好的鲫鱼放入锅中，用中小火炖5分钟。
8. 加入适量的水，水量要稍微多一些，大火烧开，撇去浮沫。
9. 转小火，盖上锅盖焖煮15分钟。
10. 加入适量盐，再炖5分钟。
11. 出锅前撒上适量的青蒜末。
12. 红烧鲫鱼完成，可以和米饭一起享用。
小贴士：
- 如果不喜欢辣味，可以减少红油豆瓣酱的使用量。
- 煎鱼时可以加入少许姜片帮助去腥。
家常做鲫鱼好吃的方法如下：
鲫鱼豆腐汤的制作步骤：
准备材料：
小鲫鱼若干条
豆腐一块
葱姜蒜适量
盐适量
猪油适量
料酒适量
腌制鲫鱼：
将鲫鱼洗净，抽筋，这是为了去除鱼的腥味。
放入适量的盐和料酒腌制半小时，让鱼肉更加入味。
煎鱼：
锅中放入猪油烧化，猪油能让鱼汤更加鲜美。
用厨房吸水纸吸掉鲫鱼身上的水分，避免煎鱼时溅油。
将鲫鱼放入锅里，煎至两面略微黄色，这样煮出来的鱼汤更加浓郁。
煮汤：
倒入适量开水，大火煮5分钟，让鱼汤迅速变白。
然后转中火煮20分钟，让鱼汤更加浓郁，鱼肉更加鲜嫩。
加入豆腐调味：
放入切好的豆腐块，再煮三分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。
放入适量的盐调味，撒上葱花增加香味。
出锅即可享用美味的鲫鱼豆腐汤。
通过以上步骤，你可以制作出一碗鲜美浓郁的鲫鱼豆腐汤，家常做法简单又美味。
鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的优质食材，搭配不同的蔬菜或药材可以既美味又营养。以下是几种经典的搭配建议，兼顾口感与营养价值：
1. 鲫鱼豆腐汤（经典搭配）
材料：鲫鱼1条、嫩豆腐1块、姜片、葱段、枸杞少许。
优点：
豆腐富含钙和植物蛋白，与鲫鱼的动物蛋白互补。
汤色奶白，鲜美易吸收，适合老人、孩子和产妇。
做法：
鱼煎至两面金黄后加开水，放豆腐、姜片炖15分钟，出锅前加枸杞和盐。
2. 鲫鱼萝卜丝汤（秋冬润燥）
材料：鲫鱼、白萝卜半根、香菜、胡椒粉。
优点：
白萝卜促消化、消积食，搭配鲫鱼可缓解油腻感。
汤水清甜，适合感冒后恢复或食欲不振时食用。
做法：
萝卜切丝焯水去辣味，鱼煎后加水炖10分钟，加入萝卜丝再煮5分钟。
3. 赤小豆鲫鱼汤（祛湿健脾）
材料：鲫鱼、赤小豆30克、茯苓15克、陈皮1片。
鲫鱼汤是一道营养丰富、鲜嫩可口的家常汤品，尤其适合滋补身体。下面分享一个简单又鲜美的家常做法，保证汤色奶白、鱼肉鲜嫩：
家常鲫鱼汤做法
材料准备：
鲫鱼1条（约400克，选鲜活鱼）
嫩豆腐1块（可选）
姜片4-5片、葱1根（打结或切段）
白胡椒粉、盐适量
料酒1勺
开水（关键！）
食用油少许
步骤：
1. 处理鲫鱼
鲫鱼让摊主帮忙去鳞、去内脏，回家后洗净，尤其刮净腹内黑膜（去腥关键）。
用厨房纸吸干鱼身水分，避免煎鱼粘锅。
2. 煎鱼至金黄
热锅冷油（加少许盐防粘），放入鲫鱼中小火慢煎，不要频繁翻动，待一面定型金黄后再翻面，煎至两面金黄。
3. 加开水炖煮
关键步骤！倒入刚烧开的开水（水量没过鱼身2-3厘米），大火煮5分钟，汤会迅速变白。
加姜片、葱结、1勺料酒，继续大火滚煮10分钟。
4. 加豆腐（可选）
转中火，加入切块的嫩豆腐，再炖10分钟，让豆腐吸收鲜味。
鲫鱼好吃的做法如下：
准备食材：
鲫鱼：需挑选大小适中的鲫鱼，以确保口感。
辅料：大葱、仔姜、蒜头、干辣椒、豆瓣酱等。
调料：油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、醋、水淀粉、葱花。
处理鲫鱼：
将鲫鱼清洗干净，两面划上十字花刀。
加入料酒和盐，腌制十分钟，以去腥入味。
油炸鲫鱼：
锅烧热后放入适量食用油。
油温达到五成热时，放入鲫鱼油炸。
油炸过程中需不停翻动，并用锅铲将热油淋在鱼身上，直至鱼变成金黄色捞出备用。
制作汤汁：
倒出部分炸鱼的油，留底油。
放入干辣椒、生姜丝、大葱段和豆瓣酱翻炒爆香，直至炒出红油。
加入料酒、清水、酱油、盐、糖和鸡精，搅拌均匀后大火煮沸。
炖煮鲫鱼：
将炸过的鲫鱼放入煮沸的汤汁中。
炖煮过程中，将汤汁不断淋在鱼上，使鱼更加入味。
慢火焖煮至汤汁剩三分之一时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
出锅装盘：
在出锅前，加入少许醋和葱花提味。
将炖煮好的鲫鱼盛出装盘，浇上浓郁的汤汁即可。
按照以上步骤制作的鲫鱼，口感鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。
以上就是鲫鱼怎么做好吃又简单的全部内容，2. 鲫鱼萝卜丝汤（秋冬润燥）材料：鲫鱼、白萝卜半根、香菜、胡椒粉。优点：白萝卜促消化、消积食，搭配鲫鱼可缓解油腻感。汤水清甜，适合感冒后恢复或食欲不振时食用。做法：萝卜切丝焯水去辣味，鱼煎后加水炖10分钟，加入萝卜丝再煮5分钟。3. 赤小豆鲫鱼汤（祛湿健脾）材料：鲫鱼、赤小豆30克、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
