竹荪鹅的做法？1. 鹅肉：适量，斩件备用。2. 竹荪：适量，提前泡发。3. 姜片、葱段：增香提味。4. 料酒、生抽、老抽：调味及上色。5. 盐、鸡精：调味。6. 清水：适量。二、做法步骤 1. 预处理：将鹅肉斩成适当大小的块状，用清水洗净血水后沥干。竹荪提前泡发，并清洗干净。2. 炖煮：锅中加入适量的清水，那么，竹荪鹅的做法？一起来了解一下吧。
1、材料
(1)竹荪5-10根、鹅半只。
(2)小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋煮熟、海参、里肌肉片。
2、调味料
(1)葱、姜、酒、盐、味素。
(2)酱油、太白粉、水、麻油。
3、鹅煮熟，待凉切块排盘备用。将材料分别处理好，以鹅汤煮熟，再用调味料芶芡，淋在鹅肉上即可上桌。
竹荪鹅是一道以鹅肉为主料，搭配多种蔬菜及调味料烹制而成的美味佳肴。其主要材料包括竹荪、鹅半只、小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋以及海参，并辅以里肌肉片增加口感层次。
为了制作这道菜肴，首先需要将鹅煮熟并放凉后切块排盘备用。接着，将各种配料分别处理干净，并在鹅汤中煮熟。最后，用葱、姜、酒、盐、酱油等调味料进行勾芡，淋在鹅肉上即可上桌。
另一种制作方法则是将鹅肉洗净后，放入沸水锅中氽透，捞出沥干水并切成丝。随后，在煮锅中注入鸡汤，加入鹅肉丝、肉丝、精盐、料酒、胡椒粉和生姜片，共同煮至肉熟烂。最后，淋上鸡油，并以味精调味即可。
这道菜的功效主要包括益气补虚、养阴润肺和生津止渴。对于身体虚弱、营养不良或患有慢性疾病的人来说，竹荪鹅是一道理想的滋补食品。
在食用方法上，竹荪鹅可以作为佐餐食用。无论是家庭聚餐还是招待客人，这道菜都能增添一份美味与健康的享受。
竹荪鹅，一道令人垂涎的佳肴，其独特的风味与精致的烹饪技艺相得益彰。此菜品精选上等食材，包括五根竹荪、半只鹅，以及小黄瓜、香菇、红萝卜、草菇、海参和里肌肉片，这些食材共同构成了这道菜的丰富口感。
烹饪时，首先需将鹅肉与里脊肉片分别洗净，放入沸水锅中彻底煮熟后捞出，沥干水分，再切成细丝备用。同时，山药、海参和玉竹需去除杂质，用清水洗净，随后装入纱布袋中并扎紧袋口，以备后用。
接下来，将煮锅彻底清洗干净，置于火炉上。注入适量的鸡汤，随后加入切好的鹅肉丝、猪肉丝以及药袋。此外，还需加入精盐、料酒、胡椒粉和生姜片，以增添菜品的香气和风味。锅加盖后，用文火慢炖，直至肉质变得熟烂。
这道竹荪鹅不仅色香味俱佳，而且营养丰富。鹅肉富含蛋白质和多种矿物质，而竹荪则以其独特的鲜美和丰富的营养价值著称。整道菜口感鲜美，肉质酥软，是一道适合家庭聚餐或宴请宾客的佳肴。
在享受这道美味佳肴的同时，也请注意适量食用，以免过量影响身体健康。希望您在品尝这道竹荪鹅时，能充分感受到它所带来的味觉享受和营养补充。
竹荪鹅的做法
一、所需材料
1. 鹅肉：适量，斩件备用。
2. 竹荪：适量，提前泡发。
3. 姜片、葱段：增香提味。
4. 料酒、生抽、老抽：调味及上色。
5. 盐、鸡精：调味。
6. 清水：适量。
二、做法步骤
1. 预处理：将鹅肉斩成适当大小的块状，用清水洗净血水后沥干。竹荪提前泡发，并清洗干净。
2. 炖煮：锅中加入适量的清水，放入鹅肉块、竹荪、姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 调味：转小火，加入料酒、生抽、老抽进行调味，并根据口味加入适量的盐和鸡精。
4. 慢炖：保持小火慢炖，直至鹅肉熟透，竹荪充分吸收汤汁，口感鲜美。
5. 出锅：炖煮完成后，将竹荪鹅盛出，可根据个人喜好撒上少许葱花增加风味。
三、注意事项
1. 竹荪需提前泡发，并清洗干净，以去除其中的杂质和沙子。
2. 鹅肉斩件不宜过大，以便于烹饪时入味和熟透。
3. 烹饪过程中需保持小火慢炖，以确保鹅肉和竹荪都能充分吸收汤汁。
4. 可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更鲜的口味，可适量增加竹荪的用量。
四、口感特点
竹荪鹅口感鲜美，竹荪的清香与鹅肉的鲜美相互融合，令人回味无穷。其汤色清澈，口感醇厚，是秋冬季节的滋补佳品。
竹荪鹅是一道非常美味的传统菜肴，以竹荪和鹅肉为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是正宗的竹荪鹅的做法：
所需材料：
鹅肉：500克
竹荪：100克
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
鸡精：适量
盐：适量
水淀粉：适量
高汤：适量
步骤：
将鹅肉洗净，切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。
竹荪提前用温水泡发，去掉根部，切成段状，用开水焯水去杂质，捞出备用。
锅中加入适量的油，油热后放入姜片、葱段爆香。
加入鹅肉翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。
倒入足够的高汤，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，使鹅肉熟透入味。
将泡发好的竹荪加入锅中，继续炖煮10分钟左右，使竹荪充分吸收汤汁的味道。
根据个人口味，可以适当调整盐、鸡精的分量，使味道更加鲜美。
最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，炖煮2-3分钟后即可关火。
将炖好的竹荪鹅装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
这道竹荪鹅色香味俱佳，鹅肉鲜嫩，竹荪爽滑，汤汁浓郁，营养丰富。在炖煮过程中，鹅肉的鲜美和竹荪的独特口感相互融合，使得整道菜肴味道更加丰富。此外，竹荪具有很好的滋补作用，对于身体虚弱、食欲不振的人来说，是一道非常好的食疗佳肴。
以上就是竹荪鹅的做法的全部内容，倒入足够的高汤，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，使鹅肉熟透入味。将泡发好的竹荪加入锅中，继续炖煮10分钟左右，使竹荪充分吸收汤汁的味道。根据个人口味，可以适当调整盐、鸡精的分量，使味道更加鲜美。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，炖煮2-3分钟后即可关火。将炖好的竹荪鹅装盘，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
