酱辣子的家常做法？1、将新鲜红辣椒切碎。2、将黄豆泡发煮熟。3、花生碾碎，不用太碎，不是大颗粒状就行。4、芝麻（黑白芝麻都可以）。5、甜面酱，豆瓣酱，姜蒜，糖放在一起搅拌均匀。6、冷油下锅。7、开始炒，刚开始会出很多水，不要着急，一定要让水蒸发完。接下来，水蒸发差不多时，开始放之前搅拌好的酱，那么，酱辣子的家常做法？一起来了解一下吧。
为了给冬天的美食增添一点色彩，今天教大家做一道辣椒美食。辣椒酱是人们喜欢吃的一道美味调味酱，今天要教大家做的就是美味的辣椒酱，黄豆辣椒酱。因为加入了黄豆，辣椒酱的口味变得更加丰富了，只需一点，就能下完一整碗米饭。
可能很多人都做过，但是，今天的教程里有几个小秘诀，只需简单掌握，做出来的黄豆辣椒酱鲜香美味。来看看吧！首先我们需要到市场上买回红辣椒，黄豆，花生，姜蒜，食盐，白砂糖和白酒总共7样食材。准备好后我们就可以开始啦！
第一步：将黄豆提前用清水泡6个小时到8个小时。泡好后冷水下锅，加入两勺食盐，将黄豆煮熟，不要煮的太久。煮熟后将黄豆捞出来沥干水分。在煮黄豆的时候我们可以先将生姜，蒜和辣椒切成丁；
第二步：取炒菜的锅，倒入花生油，将油烧至6分热的温度，然后把沥干水分的熟黄豆倒入油中炸一下。（炸黄豆这一步，是为了防止黄豆过软而不成形。）炸好黄豆后捞出，继续炸花生，炸好后捞出冷却，将花生皮揉掉并将花生碾碎，装起来备用。
第三步：另起油锅，放入切好的生姜，蒜和红辣椒丁，加热炒香，喜欢味道丰富的小伙伴们，可以再加一些花椒，八角等香料（香味爆棚）。炒香后加入白酒和白糖，继续翻炒。直到辣椒和生姜炒熟，出汁后将黄豆倒入一并翻炒。
做法如下：
准备材料：鲜辣椒650克、姜100克、蒜150克、糖25克、盐50克、白酒40克
1、鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分。
2、准备材料，蒜去皮。
3、辣椒去蒂，切成小段。
4、蒜切成两瓣。
5、姜切粗粒。
6、将辣椒丁放入料理机。
7、搅成碎粒。
8、放入蒜、姜搅成碎粒。
9、所有食材入盆倒入盐、糖搅拌均匀。
10、静止15分钟。
11、装入瓶中，倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了。
陕西炒酱辣子的做法：
在陕西每个人家里的厨房里肯定是少不了“油泼辣子”，这酱辣子是陕西乾县的一道美食虽然叫“辣子”但实际味道并不很辣，酱辣子的食材主要有莲藕胡萝卜，辣椒只是辅料所以称之为“香辣酱”更为合适。做好的酱辣子放在保鲜盒里，保存上个两个月没一点问题。
1、这道酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕(莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕)。
2、葱姜各20g，辣椒粉两大勺，黄豆酱两大勺，芝麻一大勺，杏仁一大勺(辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁)。
3、莲藕切成薄片，然后在切细丝，斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末(尽量细碎一些，不要太大)。
4、锅热好倒入菜籽油油大约200g(尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩)。
5、油温5成热炒香葱姜末后下入黄豆酱如果煸炒出香味(大约30秒左右即可，正宗应该选用当地产的黄豆酱，没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错)。
6、倒入莲藕末和胡萝卜末。
7、中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽(大约三到五分种左右)。
8、接着加入一小勺五香粉和两小勺盐翻炒均匀(因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存)。
如下：
食材：新鲜红辣子2500克、花生100克、芝麻50克、熟黄豆50克、姜蒜10克、豆瓣酱10克、甜面酱100克、糖5勺（酌情加减）。
方法：
1、将新鲜红辣椒切碎。
2、将黄豆泡发煮熟。
3、花生碾碎，不用太碎，不是大颗粒状就行。
4、芝麻（黑白芝麻都可以）。
5、甜面酱，豆瓣酱，姜蒜，糖放在一起搅拌均匀。
6、冷油下锅。
7、开始炒，刚开始会出很多水，不要着急，一定要让水蒸发完。接下来，水蒸发差不多时，开始放之前搅拌好的酱，感觉辣椒颜色略微变暗就可以出锅了（小心烫手）。
把黄豆煮两个小时捞出沥干辣椒剁碎，锅里放油把花椒八角炸一下捞出把辣椒放里面豆子也放里面使劲翻炒， 炒20分钟放盐糖甜面酱再翻炒一会儿最后放料酒黄豆辣子酱就做好了。
以上就是酱辣子的家常做法的全部内容，陕西酱辣子的做法步骤 1 准备食材，我买的是线椒比较辣，大蒜，生姜，袋装酱油 2 线椒提前洗干净，控干水分，这一步很重要，不能有生水 3 油，烧熟晾凉 4 酱油烧开晾凉 5 生姜切粒，切片也行 6 大蒜切片 7 线椒切段放在保鲜盒里，保鲜盒必须无水 8 把生姜粒，大蒜片放进线椒中 9 放盐，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
