糍粑辣子鸡的做法？辣子鸡的做法如下：准备食材：将鸡切成小块，下锅焯水，去除血沫后捞出，用清水冲洗干净浮沫。胡萝卜切片，姜切片，大葱切段，蒜瓣保留完整。根据个人口味准备50150克糍粑辣椒。炒制糍粑辣椒：将糍粑辣椒下锅炒出香味，炒好后盛出备用。炒制鸡肉：锅中加油，先炒姜片，约半分钟后加入鸡肉翻炒。那么，糍粑辣子鸡的做法？一起来了解一下吧。
糍粑炒辣子鸡的正宗做法
糍粑炒辣子鸡是一道四川传统美食，口感麻辣，香辣可口，是四川人最喜欢的家常菜之一。以下是糍粑炒辣子鸡的正宗做法：
将鸡肉切成小块，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
将糍粑切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
将干辣椒、花椒炒香，放入碗中备用。
锅中加油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香。
放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
加入炒香的干辣椒和花椒，煸炒均匀。
加入糍粑，煸炒均匀。
加入盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽，煸炒均匀即可。
此乃本人亲自下厨实验，绝非抄袭，味道还不错，分享给大家。做菜的时候手油油的，照片拍得略抖，敬请见谅。PS:这里用的鸡不很老也不很年轻，要是你用的是老鸡，时间要自己把握了。——小白菜。
鸡切小块，下锅焯一下，然后把水倒了，冲一下浮沫。
胡萝卜切片，姜切片，大葱切段，蒜不用切。
糍粑辣椒50-150克随你口味来，下锅炒出香味，用碗乘着，等等用。
炒一下姜，半分钟就好，然后下鸡肉随便炒一两分钟，把辣椒、料酒倒进去。注意不要糊锅了，用中火就行。
炒了有15-20分钟就可以放胡萝卜、蒜了。再炒了5-10分钟就可以放盐和大葱。
盐之后炒个5分钟就差不多了，可以出锅了。所以整个鸡是炒了半小时的样子。对于一个不老不年轻的鸡来说，已经可以吃得动了，老鸡自行加时，胡萝卜之前可能要加水焖二十分钟才行。
贵州糍粑辣椒辣子鸡做法：
材料：
鸡腿肉 500克
糍粑 200克
干辣椒 50克
花椒 10克
姜蒜末 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
鸡精 适量
葱花 适量
油 适量
做法：
鸡腿肉切块，加入盐、生抽、料酒、姜蒜末腌制15分钟。
糍粑切成小块，放入锅中煎至两面金黄色。
干辣椒、花椒放入锅中炒香，加入姜蒜末炒香。
加入鸡块翻炒至变色，加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。
加入煎好的糍粑，加入盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
最后加入葱花翻炒均匀即可。
1、将鸡洗净，砍小块后用适量盐、料酒、胡椒粉腌制约一小时；
2、将蒜、姜捣和辣椒用水煮沸后端起，待辣椒吸水饱和后取出晾凉后剁碎备用，在曲靖这种辣椒有专用名词，叫“糍粑辣子”；
3、锅入油，将油烧至六至七成热；放入花椒粒，之后马上将备用料入锅，炒香；
4、待配料炒香后，油呈红色放入鸡块，继续炒至熟透；起锅前加入盐和味精；出锅装盘。
以下是本人亲自动手烹饪，绝非抄袭，味道颇佳，特此分享给大家。在烹饪过程中，双手油润，照片拍摄略显不稳定，敬请谅解。PS：本次烹饪所选鸡肉既非老鸡也非嫩鸡，如果您使用的是老鸡，时间需要自行调整。——小白菜
首先，将鸡肉切分成小块，放入锅中焯水，之后将水倒掉，清洗掉浮沫。接着，将胡萝卜切片，姜切成片，大葱切成段，大蒜无需切片。根据个人口味，准备50-150克的糍粑辣椒，下锅炒出香味后，盛入碗中，待会儿备用。
然后，炒姜片，大约半分钟后加入鸡肉，随意翻炒一两分钟，再加入辣椒和料酒。注意控制火候，避免糊锅，使用中火进行翻炒。大约炒15-20分钟后，加入胡萝卜和蒜继续翻炒5-10分钟。
接下来，放入适量的盐和大葱，继续翻炒5分钟。整个烹饪过程大约持续了30分钟，对于这种不老不嫩的鸡肉来说，已经足够熟透。如果是使用老鸡，需要适当延长烹饪时间，胡萝卜可能需要提前加水焖煮20分钟。
最后，待胡萝卜熟软后，即可出锅享用。
以上就是糍粑辣子鸡的做法的全部内容，贵州糍粑辣椒辣子鸡做法：材料：鸡腿肉 500克糍粑 200克干辣椒 50克花椒 10克姜蒜末 适量盐 适量生抽 适量料酒 适量白糖 适量鸡精 适量葱花 适量油 适量做法：鸡腿肉切块，加入盐、生抽、料酒、姜蒜末腌制15分钟。糍粑切成小块，放入锅中煎至两面金黄色。干辣椒、花椒放入锅中炒香，加入姜蒜末炒香。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
