漏鱼的做法？9.切一些蒜末，和香菜段。10.将漏鱼儿和黄瓜、香菜、蒜末等放在大碗里。11.另外准备一个碗，倒入海鲜酱油、味精、盐、醋及芝麻酱等。调成汁。12.吃的时候将汁拌入，喜欢辣的可以再加些辣椒油。那么，漏鱼的做法？一起来了解一下吧。
主料
绿豆淀粉
1小杯
黄瓜
1根
辅料
香油
适量
盐和
适量
蒜蓉
适量
芝麻酱
适量
醋
适量
海鲜酱油
适量
香菜
适量
味精
适量
步骤
1.绿豆淀粉用小杯装一杯。
2.用同等大的杯子，在锅里加四杯水烧开。
3.用一杯凉水将淀粉调成糊。
4.倒入开水中。
5.一边倒一边快速翻拌，也可以用擀面棍搅拌，使其完全与水融合，没有块状。多搅拌一会，直到有大气泡鼓起。
6.准备一盆背凉水，和一个孔大小合适的帘子或者漏勺。
7.将煮好的面糊从帘子上面漏到凉水中。全部漏好以后，冲两次凉水。捞出来控干水份。
8.黄瓜洗净，拍成小块。
9.切一些蒜末，和香菜段。
10.将漏鱼儿和黄瓜、香菜、蒜末等放在大碗里。
11.另外准备一个碗，倒入海鲜酱油、味精、盐、醋及芝麻酱等。调成汁。
12.吃的时候将汁拌入，喜欢辣的可以再加些辣椒油。
回答如下：
材料
面粉200克、黑豆粉50克、荞麦粉50克、芸豆角200克、胡萝卜80克、黄瓜1根、芝麻酱40克
做法
1、面粉、黑豆粉、荞麦粉倒入盆中，和成面团，醒10分钟
2、芸豆角、胡萝卜、黄瓜洗净，切丝
3、芝麻酱加少许凉开水调开
4、面团醒好后，用剪刀剪成面鱼状
5、锅中放水，烧开后下入面鱼，煮熟，过凉水
6、炒锅中放油，下入胡萝卜、芸豆丝炒熟，调味出锅
7、煮好的面鱼盛入碗中，放入炒好的胡萝卜、芸豆和黄瓜丝，调入芝麻酱即可食用
漏鱼
漏鱼是特色传统名小吃之一，漏鱼并非鱼或是跟鱼有关的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明状物，因其长得像小鱼而得名 吃时洒榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以适当的放醋和糖水。 味道爽滑鲜美，入口就咨溜一下滑入腹中。
中文名
漏鱼
主要原料
绿豆粉
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少皆宜
储藏方法
冷藏
配料
蒜泥 醋
拼音
Lou Yu
基本信息
漏鱼并非鱼或是跟鱼有关的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明状物，因其长得像小鱼而得名 吃时洒榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以适当的放醋和糖水。味道爽滑鲜美 入口就咨溜一下滑入腹中，中学时代在徐州的小摊上吃到肚饱为止。 此小吃在枣庄徐州一带颇为热门，走在枣庄的大街小巷里都都卖的，价格实惠。
1、食材：面粉3勺、干木耳少许、黄瓜半根、胡萝卜半根、食盐适量、芝麻香油适量、十三香适量、香醋适量、酱汁适量、味精适量；
2、将木耳泡发，黄瓜和红萝卜切成丝备用，再用一小段红萝卜切成花状装饰用。
3、烧半锅开水，将切好的菜放进去焯水。先放红萝卜和木耳，煮2分钟，最后关火时再放黄瓜丝。
4、用漏勺将配菜捞出来备用。
5、舀一勺面粉，加适量凉水搅拌成稀面糊。
6、锅中倒入开水，水的量是刚才备好的面糊的4倍的量。
7、水开后，倒入稀面糊，用勺子搅拌均匀，等起泡时再均匀地撒入2勺干面粉，搅拌，直至面糊煮熟。
8、找一个可以漏面糊的容器，我用的是电饭煲里的蒸笼。下面放个小盆，装满凉水。如图，用勺子将面糊从洞洞里按压下去。
9、一条条小鱼就漏出来啦！
10、将小鱼用漏勺捞出来，配上刚才焯过水的蔬菜，然后根据个人口味调味。可以享用美味的漏鱼啦！
白面漏鱼具体做法
用料：豌豆淀粉100克，水（开浆用）350克，色拉油10克，盐1克，水600克
1.豌豆淀粉加350克的水调成湿淀粉，再加色拉油。
2.水600克烧开。
3.把湿淀粉一边倒入一边用勺子不停搅拌，中途不关火，这里要注意湿淀粉如果沉淀了需要再次搅拌 一下，再倒下去。
4.熬到淀粉糊起泡，关火。
5.事先准备好一个有孔眼的托盘，下面垫一盘凉水。
6.将熬好的淀粉糊倒入漏勺中，滴到凉水里的淀粉糊会立刻成型，即成漏鱼。
7.将水换一次，就可以冷藏被用了。
红薯面漏鱼的做法：
食材：面粉400克，红薯面300克。制作步骤：
1、锅内加清水烧开，导入面粉，红薯面，一直搅拌成粘稠状，改小火，盖锅盖，闷5分钟左右。
2、准备好凉水和漏勺，倒出锅里的搅拌团，倒进漏勺，用凉水接着，搅拌团从漏勺流入凉水中成鱼形，即成为漏鱼。
3、漏鱼弄好了之后可以炒臊子，臊子可以用韭菜，萝卜丝，炸豆腐丝制作，以及准备好油泼辣子，蒜汁。
4、先把蒜汁和辣子放进鱼鱼中搅拌好，再加入炒好的臊子即可。
拓展资料：
漏鱼是汉族传统名小吃之一，漏鱼并非鱼或是跟鱼有关的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明状物，因其长得像小鱼而得名 吃时洒榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以适当的放醋和糖水。 味道爽滑鲜美 入口就咨溜一下滑入腹中。
以上就是漏鱼的做法的全部内容，红薯面漏鱼的做法：食材：面粉400克，红薯面300克。制作步骤：1、锅内加清水烧开，导入面粉，红薯面，一直搅拌成粘稠状，改小火，盖锅盖，闷5分钟左右。2、准备好凉水和漏勺，倒出锅里的搅拌团，倒进漏勺，用凉水接着，搅拌团从漏勺流入凉水中成鱼形，即成为漏鱼。3、漏鱼弄好了之后可以炒臊子，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
