回民炸牛肉丸子的做法？1、准备好食材 2、牛肉洗净后剁成肉绒 3、洋葱洗净切小丁 4、蒜头切成蒜蓉 5、切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀，加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌 6、搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子 7、锅热适量的油，那么，回民炸牛肉丸子的做法？一起来了解一下吧。
1、先把牛大骨棒敲碎，冷水下锅，小火熬制，大概四小时制成高汤，这样熬制的高清具有牛骨髓独有的浓香味，口感极佳。
2、再做丸子，绝不是把牛肉剁碎了捏成团那么简单；回民是很讲究，也是他们的绝活，用新鲜牛肉做料，添加剁碎的皮牙子(即洋葱)一起搅拌均匀炸熟，至金黄后出锅而制成；炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊。
3、然后备好蘑菇、白豆腐、木耳、青菜、粉丝或粉块，洗净了准备入高汤。也可添自家人喜欢的菜。最后，将白豆腐，青菜，粉丝等等放入其中再炖五到十分钟做成。
主料：牛肉300g、洋葱100g、蒜10g
调料：食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、沙拉酱适量
步骤：
1、准备好食材
2、牛肉洗净后剁成肉绒
3、洋葱洗净切小丁
4、蒜头切成蒜蓉
5、切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀，加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止
6、搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子
7、锅热适量的油，待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透
8、起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用
牛肉丸，相信大家都不陌生吧！牛肉丸的味道非常的好！很多人都非常喜欢吃，嚼起来也特别的筋道，一口咬开里面，香浓的汁就会流入口中，就连说起来都让人口水直流，真的是好想一品牛肉丸的美味呀！那么你试过自己在家里做牛肉丸吗？究竟在家怎么做牛肉丸呢？
做法一
原料：鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陈皮末0.7克。
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用120克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。
4、炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
做法二
1.将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里。
2.加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。
3.在干净的案板上用力摔肉泥，同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。
4.用手揪成丸子状并团团圆~然后放入沸水中煮熟，盛出就好了~
小贴士
牛肉丸子需要木瓜粉才会变得滑软~口感比较好。
炸牛肉丸子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 300g、豆油 适量、食盐 适量、酱油 适量、味精 适量、淀粉 适量、胡萝卜 100g。
1、酱牛肉馅放入容器。
2、放入葱姜末，胡萝卜末，盐，味精，淀粉，酱油。
3、用筷子将肉馅拌匀。
4、锅中放油，5成热时，将肉馅团成圆形，入锅炸熟。
5、炸熟后盛入盘中，这样牛肉丸子就炸好了。
回民炸牛肉丸子的窍门主要包括选材、配料、制作和炸制几个环节。
首先，选材上，要选用新鲜的牛肉，最好是牛前腿肉，肉质鲜嫩且筋纹适中，非常适合做丸子。
其次，在配料方面，回民炸牛肉丸子的特色之一就是会加入适量的红薯淀粉和鸡蛋。红薯淀粉能让丸子更加筋道，鸡蛋则能增加丸子的蓬松度和口感。同时，还会加入葱姜末、盐、味精、十三香等进行调味。值得一提的是，有些做法还会巧妙地加入馒头碎，这样炸出来的丸子会更加酥脆。
在制作过程中，要将牛肉绞碎或者剁成肉馅，然后与配料充分搅拌混合。搅拌时不需要过度搅打，以免影响丸子的蓬松度。混合均匀后，用手挤出丸子形状，大小适中即可。
最后，炸制环节也非常关键。油温要控制在六成热左右，然后转小火下丸子。炸制过程中要注意翻动丸子，使其受热均匀。当丸子炸至金黄且自然浮起时，就可以捞出沥油了。
总的来说，回民炸牛肉丸子的窍门就在于选材新鲜、配料独特、制作精细和炸制得当。这样制作出来的丸子外皮酥脆、内馅蓬松宣软，口感极佳。
以上就是回民炸牛肉丸子的做法的全部内容，回民炸酥肉丸子做法：1、将牛肉剁成细泥置于碗内，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀，挤成栗子大小的丸子。2、炒锅加油，烧热后，下丸子炸至半熟捞出。3、待油温九成热时，将丸子下锅油炸，捞出沥尽油，盛在盘内即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
