拌猪耳朵凉菜做法大全？将切好的猪耳朵、黄瓜、蒜末、小米椒放入一个大碗中。倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀。最后撒上香菜和白芝麻，再稍微拌一下。4. 装盘：将拌好的猪耳朵黄瓜装盘，可以稍微摆得美观一些。小贴士：猪耳朵本身有一定的咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。黄瓜拍碎后再切，更容易入味，口感也更脆。那么，拌猪耳朵凉菜做法大全？一起来了解一下吧。
猪耳朵黄瓜凉拌是一道清爽开胃的凉菜，做法简单，口感脆爽，特别适合夏天食用。以下是详细的做法步骤：
材料：
熟猪耳朵：200克（可以买现成的，也可以自己煮）
黄瓜：1根
大蒜：3瓣
香菜：适量（可选）
小米椒：1-2个（可选，根据个人口味）
生抽：2汤匙
香醋：1汤匙
白糖：1/2茶匙
盐：少许
辣椒油：适量（可选）
香油：1茶匙
白芝麻：适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：
熟猪耳朵切成薄片或细条。
黄瓜洗净后拍碎，切成段或条。
大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，香菜切段备用。
2. 调制凉拌汁：
在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀。
根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢辣的可以多加辣椒油。
3. 拌菜：
将切好的猪耳朵、黄瓜、蒜末、小米椒放入一个大碗中。
倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀。
最后撒上香菜和白芝麻，再稍微拌一下。
4. 装盘：
将拌好的猪耳朵黄瓜装盘，可以稍微摆得美观一些。
猪耳朵拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，猪耳朵的脆嫩和黄瓜的清脆相得益彰，特别适合夏天食用。以下是家常做法：
材料：
猪耳朵：1只（约300克）
黄瓜：2根
蒜：3-4瓣
生抽：2汤匙
香醋：1汤匙
香油：1茶匙
辣椒油：适量（可选）
盐：适量
糖：1/2茶匙
香菜：少许（可选）
熟白芝麻：少许（可选）
步骤：
1. 处理猪耳朵：
猪耳朵洗净，放入锅中，加入足量清水，放入几片姜和少许料酒，煮约30分钟至熟透。
捞出猪耳朵，放入冰水中浸泡5分钟，使其口感更脆。
沥干水分后，切成薄片备用。
2. 准备黄瓜：
黄瓜洗净，用刀背拍松，切成小段或薄片。
将黄瓜放入碗中，加入少许盐，腌制5分钟，倒掉多余的水分。
3. 调制料汁：
蒜剁成蒜末，放入小碗中。
加入生抽、香醋、香油、糖、辣椒油（可选），搅拌均匀。
4. 拌菜：
将猪耳朵片和黄瓜放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀。
撒上香菜和熟白芝麻，稍微拌匀即可。
小贴士：
猪耳朵煮熟后放入冰水中浸泡，可以使其口感更加脆爽。
黄瓜用盐腌制后可以去除多余水分，口感更清脆。
如果喜欢麻辣口味，可以加入花椒油或辣椒油。
这道菜简单易做，清爽开胃，适合搭配米饭或作为下酒菜。
以下是一份最简单的凉拌猪耳朵食谱：
一、材料准备
主料
猪耳朵2个。选择新鲜、肉质厚实的猪耳朵，这样做出来的凉拌菜口感更好。
配料
大葱1根，切成葱段。大葱可以增添香味，起到去腥的作用。
生姜1块，切成姜片。生姜也主要用于去腥，并且能赋予猪耳朵淡淡的姜香。
大蒜3 - 4瓣，切成蒜末。大蒜是凉拌菜中常用的调味料，能增加浓郁的蒜香风味。
香菜适量，切成小段。香菜可以提升菜肴的清新口感，同时也有一定的装饰作用。
小米辣2 - 3个，切成小段（可根据个人吃辣程度调整）。小米辣能够增添辣味，让凉拌猪耳朵更加开胃。
调料
生抽2 - 3汤匙。生抽用于调味，增加咸鲜味。
老抽1汤匙。老抽主要用于调色，使猪耳朵的颜色更加诱人。
料酒1 - 2汤匙。料酒在煮猪耳朵的过程中去腥，让猪耳朵的味道更纯正。
盐适量。根据个人口味添加盐，用于调整咸度。
白糖1 - 2汤匙。白糖可以提鲜，平衡咸味和辣味。
陈醋2 - 3汤匙。陈醋能够增添酸味，使凉拌菜的口感更加丰富。
香油1 - 2汤匙。香油最后加入，用于增加菜肴的香气。
花椒油1汤匙（可选）。花椒油可以带来微微的麻味，提升口感。
二、制作步骤
处理猪耳朵
将猪耳朵洗净，把表面的杂毛和污垢清理干净。
凉拌猪耳朵介绍：
主料：猪耳朵
配料：老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、红糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮、熟芝麻、生抽、香醋和辣椒油
难度：初中水平
功效：
美食类型：凉菜
季节菜系：夏季,秋季
凉拌猪耳朵讲解：凉拌猪耳朵一般在菜场卖凉菜的地方都有，可是那里味道虽然不错，但是必竟没有自己家中做的好，干净。在家中做出好吃的凉拌猪耳朵其实也很容易，今天地铺行网就教给大家详细的做法，这个算是比较正宗的了，做出来味道肯定没有说,就是配料需要的多一些。
凉拌猪耳朵的做法教程：1、猪耳朵清洗后，用刀背将两面刮干净;
2、烧一锅热水，将猪耳朵简单焯一下，时间不用长，变成白色即可捞出;
3、焯好的猪耳朵，捞出备用;
4、准备好老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、红糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮;
5、另准备一锅清水，根据自己的口味，加入上述调味料，搅拌均匀，制作成卤汁;
6、卤汁烧开后，下入猪耳朵，小火煮40分钟至1小时左右，喜欢吃脆的少煮一会，喜欢吃软的就多煮一会，但最多不要超过1小时，否则影响口感;
7、关火后，将猪耳朵继续浸泡在卤汁中，使其充分入味，等猪耳朵彻底晾凉之后，捞出切丝;
8、猪耳朵可以放入冰箱冷藏一会，口感会更爽脆。
9、吃的时候，浇上少量生抽、香醋和辣椒油，最好配一些芝麻油味道更好吃，这样一道好吃的凉拌猪耳朵大功告成了。
芹菜拌猪耳朵是一道美味的凉菜，既有脆爽的芹菜，又有软糯的猪耳朵，营养丰富，口感丰富。以下是几种家常做法：
材料：猪耳朵1只，芹菜适量，大蒜适量，生姜适量，辣椒适量，香菜适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，香油适量，盐适量。
步骤：
将猪耳朵清洗干净，放入锅中，加入适量的水，放入切好的生姜片和一些料酒，大火煮沸后转小火煮至猪耳朵熟透。
取出猪耳朵，放入冷水中浸泡，待其冷却后取出，切成细丝备用。
芹菜洗净，切成段，大蒜和辣椒切成末，香菜切成小段。
在一个大碗中，加入切好的猪耳朵，芹菜，大蒜末，辣椒末，香菜，然后加入适量的酱油，醋，白糖，盐，搅拌均匀。
最后淋上一些香油，再次搅拌均匀，就可以享用了。
材料：猪耳朵1只，芹菜适量，大蒜适量，生姜适量，辣椒适量，香菜适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，香油适量，盐适量，花椒油适量。
步骤：
将猪耳朵清洗干净，放入锅中，加入适量的水，放入切好的生姜片和一些料酒，大火煮沸后转小火煮至猪耳朵熟透。
取出猪耳朵，放入冷水中浸泡，待其冷却后取出，切成细丝备用。
芹菜洗净，切成段，大蒜和辣椒切成末，香菜切成小段。
在一个大碗中，加入切好的猪耳朵，芹菜，大蒜末，辣椒末，香菜，然后加入适量的酱油，醋，白糖，盐，搅拌均匀。
以上就是拌猪耳朵凉菜做法大全的全部内容，首先，将彩椒和黄瓜切成细丝，大蒜拍碎后剁成末，这样可以更好地与猪耳朵的肉质相结合，增添口感。接着，将猪耳朵切成细丝，使其更加入味。将切好的食材放入盆中，加入适量的白糖。白糖在这里不仅能调味，还能使凉拌菜更加鲜美。接下来，加入陈醋，为菜品增添酸爽口感。再加入少许生抽，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
