鲅鱼丸子汤的家常做法？2、鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末，和把鱼肉混合。3、把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。4、锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。5、葱切好。煮片刻汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，那么，鲅鱼丸子汤的家常做法？一起来了解一下吧。
1、食材：鲅鱼1条、香菇适量、葱花适量、盐适量、五香粉适量、淀粉适量、鸡精适量、料酒适量、姜粉适量、香油适量、橄榄油适量、胡椒粉适量。
2、鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末，和把鱼肉混合。
3、把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。
4、锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。
5、葱切好。煮片刻汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好了。
1、主料：鲅鱼3条猪肉馅半斤、荠菜1把。
2、鲅鱼三条，洗净剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水。
3、刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了。
4、鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨，不要扔掉，可以炖汤用。
5、剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉。
6、加入葱末和姜末，一起剁。
7、花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉。
8、加水剁，再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了。
9、再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香。
10、同样，剁的过程再加入一些花椒水。
11、一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止。
12、将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精。
13、用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿。
14、做一大锅水，不要等水开，凉水即开始汆丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅。
15、依次将所有的鱼蓉全部挤入。
16、大火烧开，撇去浮沫。
17、当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去，烫一下就可以关火了，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了。
鲅鱼丸子汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。
材料：
- 鲅鱼肉：300克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 香菜：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 鲅鱼肉洗净后切成小块，放入搅拌机中，加入适量温水搅拌成鱼浆。
2. 将鱼浆倒入盆中，加入适量淀粉，搅拌均匀成为较稠的鱼浆状。
3. 打入鸡蛋，再次搅拌均匀。
4. 锅中加入适量水，放入姜片和葱段，煮沸。
5. 用手勺将鱼浆捏成小丸子，放入沸水中煮熟。
6. 煮熟的鱼丸捞出沥水备用。
7. 汤锅中加入适量清水，放入煮过鱼丸的水，再放入姜片和葱段煮沸。
8. 放入煮熟的鱼丸，煮约3至5分钟。
9. 最后加入适量盐调味，撒上香菜末即可。
温馨提示：
- 在制作鱼浆时，可根据个人口感适量添加淀粉，使鱼丸具有一定的弹性。
- 炖煮鱼丸时，火候要适中，避免煮久导致鱼丸过分收缩变硬。
- 配料可以根据个人口味添加，如豆腐、蔬菜等。
鲅鱼丸子汤是一道特色汤品，主要材料为鲅鱼。其制作简单、营养丰富，口感Q弹嫩滑，非常适合儿童食用的一种美食。下面我就把鲅鱼丸子汤的家常做法分享给大家，希望大家喜欢。
工具/材料
新鲜鲅鱼，猪肥肉，韭菜，葱、姜、花椒水，香油、盐等等
1、新鲜的鲅鱼二斤左右剪开鱼腹去除鱼腮、内脏和鱼血清洗干净并控干水分备用
2、韭菜择去老叶子用水浸泡一会儿反复冲洗干净泥沙，控干水分后切成韭菜末备用
3、锅中加入适量的清水煮沸后放入适量的花椒煮一会儿，倒入碗中放凉后加入葱、姜、盐浸泡出味儿
4、平刀从鲅鱼尾部片向鱼头方向取肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥，猪肥肉二两冲洗干净剁成肉泥备用
5、剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、盐、淀粉、蛋清、葱姜花椒水用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿使肉馅吃透水分，切记搅拌时一定要顺着一个方向，水要分多次加入。搅拌好放入冰箱冷藏30分钟后放入韭菜末再次搅拌均匀即可。
6、锅中加入适量的清水煮至锅底出现小水泡时改小火，用手握起鱼馅从虎口挤出用小勺挖起放入锅中
7、待鱼丸全部下入锅中后改大火煮沸撇去浮沫就成熟了，加入适量的盐调味儿关火，根据个人口味加入适量的白胡椒粉拌匀即可出锅
8、盛入碗中开始享用舌尖上的美味吧！
特别提示
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准备所需材料：新鲜鲅鱼一条，香菇适量，葱花适量，盐适量，五香粉适量，淀粉适量，鸡精适量，料酒适量，姜粉适量，香油适量，橄榄油适量，胡椒粉适量。
首先，将鲅鱼去骨，然后将其剁碎。接着，将新鲜香菇切末，并与鱼肉混合均匀。
接下来，将鱼肉馅与盐、鸡精、料酒、五香粉、姜粉、香油、橄榄油、淀粉混合，并朝一个方向搅拌，使其上劲。
在锅中加入适量的水，待水煮开后，用勺子挖一勺鱼肉馅放入锅中，鱼肉因黏稠容易形成丸子。
随后，将葱切成合适长度。在锅中煮片刻后，加入少许盐，再加入适量的胡椒粉。最后，出锅前淋上香油，撒上葱花，一道鲜香的丸子汤便完成了。
以上就是鲅鱼丸子汤的家常做法的全部内容，1、主料：鲅鱼3条猪肉馅半斤、荠菜1把。2、鲅鱼三条，洗净剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水。3、刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了。4、鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨，不要扔掉，可以炖汤用。5、剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
