家常炖鲁子鱼的做法？铁锅炖大鱼的做法如下：所需材料： 鲁子鱼一条 油适量 盐适量 红辣椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 醋2勺 糖1勺 酱油1勺 香菜适量 制作步骤：1. 准备鱼：将鲁子鱼去肠肚、鱼鳞，洗净。在鱼肚上划上几刀，以便入味。然后在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒腌制20分钟。那么，家常炖鲁子鱼的做法？一起来了解一下吧。
食材
主料
鲁子鱼
3条
辅料
红干椒
少量
葱-姜-蒜
适量
步骤
1.鲁子鱼宰杀洗干净
2.锅中放清油烧热
3.把鱼炸金黄色捞出
4.放葱姜蒜红干椒炝锅
加糖-蚝油-生抽-老抽
5.小火烧十分钟左右勾芡出锅
6.放点香菜
铁锅炖大鱼的做法如下：
所需材料： 鲁子鱼一条 油适量 盐适量 红辣椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 醋2勺 糖1勺 酱油1勺 香菜适量
制作步骤：1. 准备鱼：将鲁子鱼去肠肚、鱼鳞，洗净。在鱼肚上划上几刀，以便入味。然后在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒腌制20分钟。2. 煎鱼：铁锅内放油，用姜片抹一下锅以防粘。小火将鱼身煎至两面金黄。注意，为了避免鱼皮粘锅，煎完一面后，将锅端下晾凉后再翻面煎另一面。3. 炖鱼：将煎好的鱼先盛出。锅内放少量油，炒香葱、姜、蒜、辣椒。加入适量的料酒、1勺糖、2勺醋、1勺酱油和适量盐，再加入适量的清水烧开。将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖至汤干。4. 装盘：将炖好的鱼段盛出，重新拼成整条，撒上香菜以增加风味，最后将汤汁浇在鱼上即可。
小贴士： 在煎鱼时，用姜片抹锅和晾凉后再翻面的方法可以有效防止鱼皮粘锅。 炖鱼时火候要适中，保持小火慢炖，以便鱼肉更加入味且不易散烂。
食材
主料：鲁子鱼1条
辅料：油适量、盐适量、红辣椒2个、葱姜蒜适量、料酒适量、醋适量、糖适量、酱油适量
步骤
1.鲁子鱼一条，去肠肚鱼鳞，洗净。留下肚内的鱼油。这条鱼很肥。
2.在鱼肚上划上几刀，在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟。
3.铁锅内放油，用姜片抹一下锅，小火将鱼身煎黄。（将鱼剁成三段是因为鱼比较大）
4.将锅端下晾凉后，再翻面，煎另一面（这样是为了防止锅把鱼皮粘掉）
5.再次将锅端下晾凉后，将鱼先盛出。锅内放少量油，炒香葱、姜、蒜、辣椒，加适量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺酱油、适量盐和清水烧开后，放入鱼。小火慢炖至汤干。
6.将鱼段盛出，重新拼成整条，撒上香菜，浇入汤汁即可。
小贴士
煎鱼时要注意：鱼放放入锅内不要动，煎好后，把锅端下晾到凉，再翻动鱼，这样鱼皮就不会破。
鲁子鱼化开，锅中放油煎一下。
放入醋，放入葱、姜、大料
放入糖，炖十分钟，放入凉开水，加入盐，继续炖30分钟即可。
鲁子鱼
真鲈科Percichthyidae花鲈属Lateolabrax海生鱼类
鱼体延长，背部稍隆起，口端位，下颔稍突出于上颔。上下颔及犁骨皆长有绒毛状齿带。前鳃盖骨后缘具有锯齿，体被小栉鳞，体背部青灰色，两侧及腹部银白色。体侧上部有不规则的黑斑，背鳍硬棘12至15枚；背鳍软条12至14枚；臀鳍硬棘3枚；臀鳍软条7至9枚，背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色，体长可达102厘米。
栖息在淡海水交会处，会上溯至淡水域觅食，性情凶猛，属肉食性，以鱼类及甲壳类为食。重要的食用鱼及养殖鱼类，适合各种烹饪方式食用。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。
各位亲爱的朋友们，今天，我们踏上了烹饪之旅，准备揭开铁锅炖大鱼的美味密码。这是一道东北菜，有着浓郁的乡土气息，光是想想，那鱼肉软嫩，鲜香入味，再配上劲道的粉丝和爽脆的蔬菜，简直让人垂涎欲滴！
我们先准备食材。一条肥美的大鱼，最好选择*鱼或鲤鱼。然后是少不了的粉丝，提前泡软备用。还有胡萝卜、香菇、木耳等配菜，洗净切好。
锅中倒入适量的油，先把鱼煎至两面金黄。这一步很重要，能让鱼肉锁住水分，更加鲜嫩。接着，加入姜、蒜爆香，随后放入准备好的配菜，翻炒均匀。
下一步，加入适量的开水，没过鱼身即可。大火煮开后，转小火慢炖。炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透，就可以调味了。加入生抽、老抽、糖、盐，根据自己的口味调整比例。
当汤汁收得差不多了，放入粉丝。粉丝吸饱了汤汁，变得软糯入味。再撒上葱花、香菜，一道色香味俱全的铁锅炖大鱼就大功告成了。
是不是看起来很简单呢？其实只要掌握了关键步骤，这道菜做起来并不难。下面，我再给大家一个小贴士：炖鱼的时候，可以加入少许啤酒，这样炖出来的鱼肉更加鲜美。
好了，亲爱的朋友们，现在就拿起你们的铁锅，让我们一起动手，享受这道来自东北的美味吧！
以上就是家常炖鲁子鱼的做法的全部内容，选用一条鲁子鱼，先将鱼清理干净，去除内脏和鱼鳞，保留鱼肚内的鱼油，这使得鱼肉更加肥美。接着，在鱼肚上划上几刀，然后在鱼肚子里均匀涂抹一层盐，加入切好的葱、姜、蒜和料酒，腌制20分钟。在铁锅中加入适量的油，用姜片擦锅底，用小火慢慢煎至鱼身金黄。因为鱼比较大，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
