肉烧饼的做法？2、把猪肉馅儿混合后放进烧饼里直接烙熟，这样煮出来的就会更好吃。3、事实上，只需要把猪肉剁成肉馅，不需要将肉放锅里面炒，直接将肉馅包在饼里面就可以了。在加热的过程中，肉会被煮熟，让味道更好。那么，肉烧饼的做法？一起来了解一下吧。
肉是要先炒一遍的，然后，我来告诉你做肉烧饼的步骤：
第一：酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大；
第二：剁好的肉馅600克里加入生抽、老抽，盐，葱，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀，将加工好的肉炒熟备用；
第三：将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子；
第四：取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮；
第五：包入馅，收口朝下，按扁；
第六：做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。平底锅里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次；
肉饼松软的窍门：
1、面活的要足够软，以能揉的最软程度为原则。因为在烙的过程中会蒸发水份，面团硬成品自然也会硬。
2、用花椒熬好花椒水放凉，搅打至肉馅，搅打时一定要一个方面顺着打。另外，可以肉馅中放入少许料酒去肉腥味
3、饼包好后轻轻按扁即可，不可再擀压。
食材
主料
中筋面粉
200g（水油皮）
鸡油
40g（水油皮）
水
120g（水油皮）
中筋面粉
50g（油酥）
鸡油
50g（油酥）
五花肉
220g（肉馅）
五香粉
1g（肉馅）
姜粉
1.5g（肉馅）
料酒
3g（肉馅）
老抽
3g（肉馅）
生抽
3g（肉馅）
甜面酱
12g（肉馅）
花椒油
5g（肉馅）
鲜鸡汁
6g（肉馅）
香油
18g（肉馅）
耗油
3g（肉馅）
盐
2g（肉馅）
辅料
全蛋液
适量（刷烧饼表面）
白芝麻
适量（烧饼表面装饰）
金烤盘
1个（28×28）
步骤
1.先榨花椒油晾凉备用。
2.五花肉清洗干净，晾干水分。
3.切成1.5厘米的肉丁。
4.把料酒、五香粉、老抽、生抽、耗油、甜面酱、盐、花椒油、姜粉、鲜鸡汁和香油放到碗里面搅匀。
5.把搅拌好的调料倒入肉丁里面。
6.用手抓入味，放入冰箱冷藏一晚上，中途搅拌2次。（记住肉馅一定前一天调制好，最好过一晚上好入味，汤汁可以全部吸进肉里面，包烧饼的时候才不容易破，如果太着急，可以把拌好的肉馅放到冷冻室冻一下，这样没有汤汁，便于包馅）
7.葱剁碎。
8.放入肉馅里面搅拌均匀（切记在包烧饼的时候，才能在肉里面放葱，这样肉馅味道才好吃，要不有臭葱味，影响口感）
9.水油皮：把中筋面粉、鸡油、水放入面包机里面，和面30分钟。
首先，将酵母溶于适量的水中，然后与面粉混合，揉搓至面团均匀且非常柔软，形成一个弹性十足的面团。接着，将面团盖上保鲜膜，放置在温暖处，让其发酵至体积翻倍。
接下来，准备600克剁碎的肉馅，将其与生抽、老抽、适量的盐、葱末和姜末混合。在搅拌的过程中，逐渐加入花椒水，注意要顺着一个方向搅拌，这样能使馅料更加柔软多汁。最后，加入少许香油，充分搅拌均匀，肉馅就准备好了。
发酵好的面团取出，揉搓均匀后，分割成大小均匀的面剂子。取其中一个，轻轻揉圆，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。将调好的肉馅包入面皮中，收口朝下，轻轻按扁，形成肉饼的形状。
如果你需要，可以在开始烙饼前让肉饼适当饧发10分钟，这样可以使饼皮更加松软。准备好电饼铛，涂抹少许油，将肉饼放入，记得饼面上也要抹上油。盖上盖子，以中小火烙至两面呈现出诱人的金黄色，记得过程中要多次翻面，确保饼的两面都能均匀受热，大约可以做出20个肉饼。
用料
普通中筋面粉200克水150克
食用油40克芝麻适量
搅拌好的猪肉馅适量面粉50克（放入油酥）
食用油50克（放入油酥）
香酥肉烧饼的做法
将面，水，油混合一起搅拌成光滑的面团，最好是用厨师机或者面包机揉面，因为面团水量较大，开始比较粘手。
揉出半膜状态就可以，面团揉成团后放一旁松弛一个小时，这样一会做的时候手感才会好。
松弛面团的时候把肉馅准备好，我们北方一般都是放油，盐，酱油，豆豉，葱，姜等来调味儿。
肉馅弄好后炒油酥，油酥是酥烧饼出香味的关键一步，将油烧热将适量干面倒入锅内小火炒香即可，油不要太多，炒好后面和油是稍流动的状态。
全部准备完毕后，我们将准备好的面团擀开成薄片。
将晾凉的油酥均匀的涂抹在面片上。
将面片一点点卷起来，然后弄成50克一个小面团，按压一下，面团粘手的话，可放干面粉在案板上。
将面团像擀饺子皮一样擀开，包入馅料。
包好的样子
收口朝下，用手按一下，用擀面棍擀开，粘上芝麻，放在烤盘上。
烤箱200度预热20分钟，将擀好的烧饼坯放入烤箱，烤25到30分钟即可，香香脆脆的酥烧饼就出炉了。
棋子肉烧饼的做法主要有以下两种：
做法一： 制馅：把肉剁成末，加入葱、面酱、香油等调料调匀成馅。 和面：将剩余的面粉加水和匀成水面团。 成形：将面团擀成圆片，把调好的肉馅放在水面片上，前后对折并用面杖把两侧擀平封口，再擀成长方形。切去左右毛边后，横切为两块，分别卷成面卷，再揪成小剂。取一剂用拇指在面卷接茬处按窝，放入肉馅并缩口，用左手食指和拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形，最后将光面撒匀麻仁，放在烤盘内。 烘烤：将制作好的棋子肉烧饼放入烤箱进行烘烤，直至烤至杏黄色，外酥里嫩即可。
做法二： 和面发酵：将面粉、盐、砂糖、酵母、水拌匀，揉出面筋后，放在温暖处发酵20分钟。 调制酱料：将纯芝麻酱、砂糖、芝麻、植物油拌匀备用。 制作饼坯：将发酵好的面团擀成饼状，包住调制好的酱料，再擀成方饼。然后三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形。 准备烘烤：在饼面上喷水适量，撒上芝麻，再涂一层油。分切成8块长方形后，在温暖处静置20分钟进行二次发酵。 烘烤：烤箱预热至180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟，注意不要烤糊。
以上两种方法均可制作出美味的棋子肉烧饼，根据个人口味和喜好选择即可。
以上就是肉烧饼的做法的全部内容，1、发面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。2、肥瘦猪肉末500克，水发玉兰片50克，料酒15克，精盐1.5克，酱油20克，葱姜末5克，香油10克，糖10克。3、将发面对好碱，加入白糖揉匀，揪成15个剂，用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油，放在圆片中心，把小面球包起来，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
