川酸菜的做法东北？1、【食材】五花肉、粉条、干辣椒、酸菜、葱、姜、蒜、八角 2、五花肉切片。3、粉条用温水你泡一下。4、酸菜切丝，清洗一下。5、起锅烧油，葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，放入五花肉，上色，加入酸菜，翻炒一下，加入清水。6、大火烧开，加入粉条，盐，炖个10分钟，就可以出锅了。那么，川酸菜的做法东北？一起来了解一下吧。
首先，准备所需材料：将酸菜切成碎末，泡椒切碎，葱切成葱花备用。
接着，处理五花肉：将其放入锅中，加入适量料酒、姜片和花椒，煮30分钟至肉质变软。煮好后，将肉捞出沥干水分，放入冰箱冷藏至冻硬，然后切成薄片。
在锅中加热7成油，放入蒜片和姜末翻炒，接着加入酸菜和泡椒，炒出香味。接着，倒入足够的开水，大火煮沸。待汤开后，将切好的白肉片放入锅中，用中火煮5分钟。
最后，加入适量鸡精和香油，提升汤底的鲜美。起锅时，撒上葱花作为点缀。这款川式酸菜白肉的独特之处在于其酸菜的选用，是经过泡制的老酸菜，为菜肴增添了浓郁的风味。制作过程简便，五花肉预先煮好冷冻，食用时只需取出切片，搭配煮沸的酸菜，还可以加入绿豆芽，轻松做出一道美味可口的便当菜肴。
制作酸菜方法一: 1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中(或深盆中)； 2.将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透； 3.待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过白菜； 4.将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处； 5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔1—2天，就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过白菜； 6.夏季发酵5—7天后，其它季节10—15天后，发酵便成功，即可取出食用。 烹饪小窍门： 1.将腌制好的白菜清洗后，切成细丝； 2.新鲜五花肉(可略肥)切成片，葱、姜切小段，取粉条适量备用； 3.铁锅烧热，倒入花生油，加入葱、姜、肉，撒入花椒面； 4.放入切好的白菜，煸炒片刻后，加水和粉条，高火炖约5-6分钟； 5.再加盐适量，改中火炖约5—6分钟； 6.起锅前加入味精，即可食用。美味体验：
制作酸菜方法二: 1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。
老坛酸菜怎么做？酸豆角酸菜切丁，锅中加入一勺菜籽油色拉油，准备葱姜蒜豆瓣酱鸡精，白醋和水，翻炒后加入酸菜和豆角。
酸菜是一种非常受欢迎的食材，尤其在东北菜、川菜和湘菜中应用广泛。它不仅可以单独食用，还能与其他食材搭配，制作出多种美味的菜肴。以下是酸菜的各种吃法大全：
1. 酸菜炖粉条
食材: 酸菜、粉条、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、酱油、盐、鸡精
做法: 五花肉切片，酸菜切丝。热锅下油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入五花肉煸炒至变色，加入酸菜翻炒均匀，加水炖煮。最后加入泡软的粉条，调味后炖至粉条入味即可。
2. 酸菜鱼
食材: 酸菜、草鱼或黑鱼、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、胡椒粉、香菜
做法: 鱼片用盐、料酒、胡椒粉腌制。热锅下油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒，加入酸菜翻炒，加水煮开后放入鱼片，煮熟后撒上香菜即可。
3. 酸菜炒肉
食材: 酸菜、猪肉、青椒、葱姜蒜、酱油、盐、糖
做法: 猪肉切片，酸菜切丝，青椒切块。
哎，一看楼上那些回答就不是四川人，其实那个做酸菜的方法很简单，就是直接将新鲜的那个做酸菜的叶子弄到锅里煮了，之后再用一个坛子将其密封在里面，就可以了，这个是最普通的一种，如果你想弄复杂的你就可以看楼上那些在百度中找的方法了
以上就是川酸菜的做法东北的全部内容，第一步，将五花肉切成薄片。接着，用温水将粉条泡软，以便后续烹饪时更易熟透。接下来，将酸菜切成细丝，并用水简单清洗一下，去除多余的盐分和杂质。清洗完毕后，沥干水分备用。一切准备就绪后，就可以开始烹饪了。起锅烧油，待油温适中时，放入葱、姜、蒜和干辣椒，炒出香味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
