红烧鱼怎么做好吃视频？1、准备好鲜活鲫鱼（别的鱼也可以的），收拾干净。2、倾斜刀口在鱼背部划出几个口子，深度不及鱼骨为好。可以根据个人口味适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。3、准备好豆瓣酱，生姜、蒜瓣洗净、切好备用。4、那么，红烧鱼怎么做好吃视频？一起来了解一下吧。
红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
1 先将鱼宰杀干净。（防鱼表面滑可用白醋涂抹鱼身，稍后用水清洗）
2 鱼背开刀，呈一指宽，鱼尾划成X ，可在煎鱼时握住。两边开好后，加酱油，白酒，里外遍涂，腌制15-20分钟，不用盐，可使鱼鲜嫩。
3 架锅，热油，煎鱼，两边煎成金黄后捞起，（小心别碎皮），用原来的油，可放入大蒜，（喜欢的话可加入肉末，香菇），煸炒，出香味，再加入汤，（注意：一定要一次加够，没鱼身即可，这样鱼才嫩），放入鱼，加入白酒，大火煮开，收汁，留一点，，中途加入生姜块，可使鱼鲜味 ，出锅前再加盐，提鲜，入汤味，即可。
这样的鱼美味，鲜嫩，好好享受吧！
红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
主料：鲫鱼900g
辅料：食油15g、生抽3g、老抽3g、生姜20g、蒜瓣20g、黑胡椒粉2g、豆瓣酱10g
1、准备好鲜活鲫鱼（别的鱼也可以的），收拾干净。
2、倾斜刀口在鱼背部划出几个口子，深度不及鱼骨为好。可以根据个人口味适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。
3、准备好豆瓣酱，生姜、蒜瓣洗净、切好备用。
4、豆瓣酱加入1/2汤匙老抽和2汤匙冷水稀释。
5、淋入1/2汤匙生抽。
6、加入黑胡椒粉。
7、锅预热，倒入食油；油温升高，倒入生姜片，润润锅。
8、生姜拨一边，将鲜鱼身上的水分擦干，放入锅中。
9、中小火煎至两面微黄。煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
10、淋入料酒（啤酒、黄酒或者醋均可），立即盖上锅盖，让蒸发的气体去掉部分鱼腥味。
11、一次倒入调好的味汁。
12、小火焖煮2分钟（是否加入食盐根据所选用的酱料咸度做适当调节）。
13、倒入蒜瓣，调好味（根据个人喜欢，可以加入其他调味品）。
14、大火收汁。
15、盛碟装盘（可以用喜欢的蔬果点缀一下）。
红烧鱼也是一道咱们中华传统美食，也是年夜饭上必备的一道菜。当然，红烧鱼的做法其实也非常的多，不过要想做到鱼肉鲜嫩可口且入味多汁，那么做法就会相对非常讲究了。这道红烧鱼是我家每年除夕团圆饭必吃的一道菜，鱼肉鲜香不腥，香辣下饭。
红烧鱼的做法
步骤step
1
将鱼宰杀清洗干净，在鱼身斜切几个切口，用料酒，盐腌制30分钟
步骤step
2
拍入一层薄薄的淀粉，注意要均匀裹满鱼身。待油冒烟时，放鱼炸，煎至两面金黄
步骤step
3
锅中放1勺油，放入葱姜蒜、小米椒、八角，火锅底料炒香
步骤step
4
加入2碗水，放入1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少许盐
步骤step
5
再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8分钟（记得翻面），把鱼捞出装盘，将汤汁浇在鱼身上，汤汁不要收太干，拿来拌饭吃真的超级香呢，盛岀撒上香菜就完成啦
红烧鱼的成品图
红烧鱼的烹饪技巧
技巧tips
1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。
2.鱼在烹制前，用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道
3.烧鱼的时候可以加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉
4.炸到鱼皮焦黄盛出备用。油炸的时间长短要根据鱼的大小酌情调整。
以上就是红烧鱼怎么做好吃视频的全部内容，红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
