红烧鱼的正宗做法视频？红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，那么，红烧鱼的正宗做法视频？一起来了解一下吧。
1、准备制作食材：鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。
2、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
3、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
4、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
做法一
食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许
做法：
1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用；
2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。
锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
3、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。
做法二
食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许
做法：
1、鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用；
2、锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。
然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。
3、用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。
做法三
食材：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白红烧鱼糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
做法：
1、鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用；肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用；笋清洗干净，切片后备用；
2、锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
红烧鱼的最正宗做法如下：
材料： 鱼：选择活鱼最佳，如草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，肉质细嫩适合烧制。 姜蒜：切末备用。 调味料：味精、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、糖、花椒面。 红辣椒：去籽切丝。 葱：切成葱花。
做法：1. 腌制：将鱼清洗干净，去腮、去内脏，切块后用料酒抹匀，腌制10分钟。2. 爆香：炒锅倒油，小火热锅后，加入姜蒜末和红辣椒丝煸炒出香味。3. 调味：加水淹过鱼块，放入盐、酱油、味精、糖、花椒面，搅拌均匀，再加入适量的白胡椒粉。可加入少许食醋去腥提鲜。4. 烧制：大火烧开后转小火，煮1015分钟，直至汁浓鱼熟。5. 出锅：撒上葱花作为装饰，即可出锅享用。
技巧： 鱼腌制时间不宜过长，以免影响鱼肉鲜嫩口感。 调料搭配需根据个人口味调整，以达到最佳风味。 烹饪时间要掌握好，避免鱼变老糊或口感不佳。
红烧鱼的简单家常做法如下：
主料：青鱼500克、生姜10克、小葱10克
辅料：生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄榄油10毫升
1、锅内放入10毫升橄榄油。
2、油热后放入姜片、青鱼、葱段，倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、100毫升清水。
3、盖上盖子炖煮10分钟。
4、出锅装盘，红烧鱼即可制作完成。
红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
以上就是红烧鱼的正宗做法视频的全部内容，制作正宗红烧鱼，首先需要准备鲤鱼一条，将其处理干净后，用盐腌制半小时以上。将鱼两面划刀，增加入味效果。接着准备葱、蒜、姜、红辣椒等调料，其中葱切细丝用于装饰，葱和蒜切片备用。在煎锅中加入一勺油，将腌好的鱼放入煎至两面金黄。另起炒锅，加入半勺油，烧热后放入粗葱丝、姜蒜片爆香。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
