红烧黑鱼做法？红烧黑鱼的做法： 准备阶段：将黑鱼处理干净，斩成块状，并准备好葱姜蒜、料酒、酱油、糖等调料。 烹饪阶段：热锅热油后，放入鱼块煎至两面金黄，再加入调料小火慢炖，使鱼肉充分吸收调料的味道。 收汁装盘：待鱼炖至入味，汤汁收干，即可出锅装盘。红烧黑鱼肉味鲜嫩，酱汁浓郁。那么，红烧黑鱼做法？一起来了解一下吧。
红烧黑鱼的正确做法如下：
准备食材，包括黑鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒等调料。
将黑鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成段或者两面切花刀，用料酒、蒸鱼豉油等调料腌制1-2小时，让其入味。
腌好后，将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹上一层干面粉。
热锅凉油，油热后将鱼块放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄色。注意煎鱼时不要随意翻动，等一面煎黄了再翻动，以防鱼皮破损。
锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料炒香，再加入适量的水、盐、酱油、料酒、白糖等调料烧开。
将煎好的鱼块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖十分钟左右，直到汤汁浓稠。
最后大火收汁，撒上香菜或葱花即可出锅。
这样一道美味的红烧黑鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常下饭哦！
【1】红烧黑鱼的做法
食材用料：
- 黑鱼 1条
- 面粉 适量
- 油 适量
- 花椒 十几粒
- 大料 1颗
- 葱 1根
- 蒜 1颗
- 生姜 几片
- 干红辣椒 2~3个
- 醋 适量
- 糖 少许
- 盐 半勺
- 生抽 少许
- 料酒 少许
做法步骤：
1. 黑鱼洗净，清理内脏，用刀刮干净鱼鳞，剪掉背鳍。葱切段，姜切片，蒜拍开。
2. 将黑鱼切三公分左右的段，因为黑鱼肉厚，切厚了不好入味。鱼段粘上面粉。
3. 倒入适量油，用中火，因为要炸，所以油的量要比平时炒菜多一些。油温在5~6成热时放入粘上面粉的鱼，不要翻动，等一面炸定型后再翻面，依次炸好装盘另用。
4. 另换一个炒锅，将炸完鱼的油慢慢倒入新的锅内，因为刚才炸完鱼的锅里面沉淀的有面粉，现在只取表面的油。
5. 先放入花椒、大料、干红椒爆香，放入葱、姜、蒜翻炒爆香，放入醋、料酒，提味去腥，盐、生抽、白糖进行调味，倒入水没过鱼。
6. 接着放入炸好的鱼块，不要翻动，保持现状，盖上锅盖，中小火慢炖，中途不要来回翻动，可以用铲子把锅底轻轻推一推，慢慢摇晃炒锅以免锅底粘锅，再把汤汁淋在鱼肉上，使上面的鱼肉也入味。
7. 当汁收了一些，轻轻将鱼一块块翻个面，让它均匀入味，然后慢慢收汁。
红烧黑鱼的做法如下：
主材料： 黑鱼1条 葱姜蒜适量 料酒、盐适量 生抽、老抽、糖适量 油、水适量
步骤：1. 准备黑鱼：将黑鱼宰杀干净，去内脏和鳞片，洗净。2. 切口入味：在黑鱼的两面切上几道口子，以便更好地入味。3. 腌制：把处理好的鱼放在盘子里，加入葱姜蒜末及适量的盐和料酒进行腌制。4. 煎鱼：取一个炒锅，加油烧热后，放入鱼煎至两面微黄。注意煎鱼时不要过炸，以免影响口感和美观。5. 调制调料汁：将煎好的鱼取出，锅中留少许油，放入葱姜蒜炒出香味，然后加入适量的生抽、老抽、糖调味煮开，让调味品充分溶解，煮出浓郁的味道。6. 烹饪：加入适量的水，将煮开的调料汁倒入煎好的鱼上面。盖上盖子，用小火慢慢烧，让调料汁渗透入鱼肉中。期间需翻几次身，并再倒上一点点料酒，使味道更香浓、入味。7. 出锅：烹饪完成后，撒上些许葱花点缀即可出锅享用。
注意事项： 煎鱼时不要过炸，以免影响口感和美观。 调料汁要充分煮开，让调味品充分溶解，煮出浓郁的味道。 鱼放油锅中煎的时间不宜过长，具体时间需根据鱼的大小和火力情况来定。
红烧黑鱼的烹饪步骤如下：
首先，准备所需材料：一条黑鱼、四片姜、四片葱、五瓣蒜、一颗八角、一小勺花椒、两大勺干辣椒、两勺生抽、一小勺老抽、一勺白糖、一勺白酒、一勺料酒、半小勺盐以及一小勺米醋。
接着，将黑鱼切成段，表面涂抹少许盐和料酒腌制10分钟。腌制完成后，给每个鱼块均匀裹上干面粉。
在锅中加热油，将鱼块放入，中火煎制。煎至一面微黄前，避免频繁翻动。
待一面煎黄后，轻轻翻面，直至两面都呈现微黄色。
另起锅倒入煎鱼用的油，加入花椒、八角和干辣椒丝煸炒，直至辣椒颜色变深，再加入葱姜蒜炒香。
随后，加入一大碗水，以及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐和米醋，煮沸。
将煎好的鱼块放入煮沸的锅中。
大火煮开后转中小火炖煮，期间避免翻动鱼块。
炖煮至汤汁收浓，能闻到浓郁的鱼香味时，即可关火。
这样一道美味的红烧黑鱼就完成了，享受美食的同时，也请注意火候的掌握和调料的搭配。
红烧黑鱼块的做法如下：
1. 准备鱼块： 将黑鱼洗净后，剁成小块，以便更好地入味和烹饪。
2. 炒制香料： 热锅后倒入适量油，放入几颗花椒，炒至焦黄后捞出，以增添香味并去除腥味。 接着加入葱段和姜片，炒香，为菜肴打下底味。
3. 烹饪鱼块： 将剁好的鱼块倒入锅中，用旺火快速翻炒。 加入少许黄酒，以迅速去除鱼块的腥味，同时增添酒香。
4. 调味上色： 倒入适量酱油，继续翻炒，使鱼块均匀上色，呈现诱人的红烧色泽。
5. 炖煮入味： 加入适量温水，确保水位没过鱼块，以便鱼块能够充分吸收汤汁的味道。 待水烧开后，加入大约5克白糖，转至小火慢炖15分钟，使鱼块更加软嫩入味。
6. 收汁装盘： 最后，转大火收汁，将汤汁收至浓稠，使鱼块表面裹上一层浓郁的酱汁。 完成红烧黑鱼块的制作过程，装盘即可享用。
按照以上步骤制作的红烧黑鱼块，口感鲜嫩、味道浓郁，是一道美味的家常菜肴。
以上就是红烧黑鱼做法的全部内容，红烧黑鱼的正确做法如下：准备食材，包括黑鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒等调料。将黑鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成段或者两面切花刀，用料酒、蒸鱼豉油等调料腌制1-2小时，让其入味。腌好后，将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹上一层干面粉。热锅凉油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
