米酒的做法大全？4、密封发酵36-48小时之后,打开盖子就能闻到浓郁的米香味了。然后用纱布封口让其自然发酵48小时即可。二、米酒的做法:1、将泡好的大米沥干水分放碗里摊开降温,等温度降下来以后就可以加入准备好的酒曲搅拌均匀,然后放进盆里打散。2、把酒曲研碎,然后和糯米充分混合。那么，米酒的做法大全？一起来了解一下吧。
制作醪糟的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：糯米1500g。
2、辅料：酒曲1颗
第一步：将糯米用水泡2-3个小时。
第二步：将泡好的糯米上笼蒸熟！在米饭上面插几个洞洞，方便更容易上气。
第三步：让米饭冷却，将米饭从锅里舀到盆盆头，（事前烧一壶冷开水）将冷开水倒进米饭里面，用手将成团的米饭捏散，因为有水侵泡的缘故，米饭轻轻一捏就散开了，有点淘米的感觉，捏散后把多余的水沥掉。
第四步：酒曲放在碗里用瓢根将酒曲压成粉状，将酒曲均匀的搀和到米饭里面，搅拌均匀，最好留一点点酒曲，搅拌均匀后最后再撒一层在上面就行了。
第五步：盖上盖子，用保鲜膜再包上一层，主要是盖子盖得不严实，包一层更严实一点，天气热的时候两天就可以了，天气冷的时候可以多盖几天。
第六步：两天过后，屋子里已经满是酒香了。糯米已经浮起来了，因为经过发酵下面已经有很多的米酒了。
第七步：把做好的醪糟他器皿装好，放在冰箱里，要吃的时候舀出来。
1、米酒的几种吃法：
(1)米酒煨蛋
(2)果味米酒
(3)米酒圆子羹
(4)乱炖
(5)桂花米酒圆子
2、养生窍门
（1）在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。
（2）女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好的美容丰胸效果。
（3）米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
（4）米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好 。
拓展资料
米酒银耳莲子羹的做法
一、用料
主料：银耳1朵、莲子30g
调料：深山野蜜适量
二、做法
1、木耳温水泡发撕成小朵。莲子买的是带褐色的薄皮的 用热水泡一会就可以剥掉了
2、干桂圆剥掉壳，一起放入电压力锅中，放水，压15分钟，喜欢软烂口感的可以压20分钟
3、小汤锅内倒入米酒
4、倒入适量煮好的银耳羹
5、煮开后下入木薯丸子，搅动
6、煮至木薯丸浮起即可，喜欢冰糖的现在可以加冰糖，喜欢蜂蜜的 可以盛到碗里再加蜂蜜
参考资料百度百科--米酒 米酒的几种吃法 养生窍门
甜酒，又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟，是我国民间的一种传统发酵食品，已有二千多年的使用历史，是老百姓喜爱的一种营养保健食品，下面教你制作美味的米酒。

一、米酒
主料：糯米500克 酒曲2克
制作工艺：
1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。
2、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好
3、多余的笼布盖在表面(不盖也行)

4、蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟
5、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度，边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了
6、取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀

7、将糯米饭装入合适的玻璃瓶，中间挖个洞
8、剩下的0.5克酒曲冲入小半碗30度左右的温水，拌匀后倒入洞中，盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可

9、剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时
10、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存

11、小贴士：
1.糯米一定要冲洗至水清，蒸熟后的糯米饭也要冲至米粒完全散开
2.蒸米饭的时间根据量的多少调整，蒸的越多时间越长
3.直接拌入糯米饭的酒曲和最后冲水的酒曲比例不是很严格，大部分用来直接拌，留一点冲水即可
4.温度控制很关键，30度左右最佳，太高做出来的酒发酸，太低发酵时间过长

二、糯米酒的酿制方法
主料：糯米4000克 冰糖500克 水2000毫升 甜酒粉(酒曲)适量
制作工艺：
1、选米淘洗：
选上等糯米，清水浸泡。
自制甜美米酒：一坛香醇，沁人心脾
当你想要品尝一杯香甜可口、让人暖心惬意的饮品时，不妨试着自己动手制作米酒。米酒的制作过程并不复杂，但却需要耐心等待。它就像一首时间酿制的诗歌，每一口都饱含着时间的沉淀和香醇绵长的余味。
第一步：准备材料
准备好糯米、酵母粉、水和干净的容器。米酒的香气和口感取决于糯米的品质，选择优质的糯米是关键。
第二步：淘米浸泡
将糯米淘洗干净，放入容器中浸泡。糯米浸泡的时间长短取决于糯米的品种和气温，一般需要浸泡6-12小时。浸泡后的糯米会变得饱满，更容易蒸熟。
第三步：蒸糯米
将浸泡好的糯米沥干水分，倒入蒸笼中，大火蒸熟。蒸糯米时要控制好火候，避免糯米煮成夹生或过熟。蒸熟后的糯米饭松软可口，散发出诱人的米香。
第四步：冷却糯米饭
刚蒸好的糯米饭温度很高，需要冷却至室温。将糯米饭摊开在干净的容器中，用勺子或筷子不断翻动，促进散热。冷却至30-40度左右即可。
第五步：添加酵母粉
在冷却好的糯米饭中加入适量的酵母粉，均匀搅拌。酵母粉的用量要根据糯米饭的量和发酵时间来决定，一般每500克糯米饭加入1-2克酵母粉即可。
第六步：封存发酵
将拌入酵母粉的糯米饭装入干净的容器中，压实封口。米酒的发酵过程需要一个温暖、避光、无菌的环境。
可以做米酒鸡翅。
用料
翅中或翅根8~10个
生姜 5、6片
大蒜 2、3瓣
生抽 2勺
米酒 没过鸡翅的量
白芝麻 可省略
米酒鸡翅的做法
1.鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮。
2.沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来，冲洗一下，沥干备用。或者像我一样，仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净，然后捞出鸡翅备用，这锅汤我留着煮面了。
3.热油锅，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片。
4.放入鸡翅，翻炒至表面微微变色。
5.放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色。
6.往锅里倒米酒。我用的是客家米酒，也可以用孝感米酒之类的。
7.如果是翅中的话，米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根，又是平底锅，没舍得倒那么多米酒，就只倒了鸡翅根一半高度。
8.我最近做肉菜很喜欢用迷迭香，所以这里也随手丢了一些干燥的迷迭香。完全可以省略哈。
9.盖上盖子，大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多，所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面。
10.炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。
以上就是米酒的做法大全的全部内容，6. 将容器盖好，放置在阴凉通风的地方，发酵时间一般为3-5天。7. 发酵过程中，每天要打开盖子，搅拌一下，以便让糯米均匀地吸收水分和酵母。8. 当米酒的味道变甜，气味有酒香时，就可以将米酒倒出来，放在密封的瓶子中，放在冰箱中冷藏。二、米酒的做法自酿全过程 1. 准备材料：糯米、干酵母、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
