糖醋肉丸子的家常做法？先准备芡汁，将淀粉、白糖、醋、酱油放入小碗中，加入适量水搅拌均匀，甜度略大于酸度。锅内放油，六成热时倒入丸子，中小火煸炒加热。煸好后盛出丸子，锅内再放少量油，小火下入葱、姜、蒜末炒香，放入番茄酱炒匀炒出红色。开大火倒入调好的芡汁，翻炒至芡汁变稠并变成漂亮的红色，那么，糖醋肉丸子的家常做法？一起来了解一下吧。
1、准备材料：猪后腿肉，葱、姜。调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉。
2、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠。
3、锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起。等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油。
4、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀。
5、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅。
6、做家常糖醋丸子的心得：
（1）选料：肉馅最好自己剁，买的现成的会因剁的程度不合适或肥瘦搭配不合适造成口感欠佳，最好的买七分瘦三分肥的肉，制馅的时候要细切粗剁；
（2）制馅：加了料的肉馅一定要顺着一个方向搅动至黏稠。
（3）火候：第一次炸，要用中小火，将丸子炸熟，第二次炸改大火，将丸子的外表炸酥。
（4）调料：酱油与糖的份量要多一些，醋要少一些。
糖醋牛肉丸子的好吃下饭又营养的做法如下：
一、准备材料主料：牛肉500克，红薯淀粉120克，鸡蛋1个。 辅料：花椒水120克，葱姜适量，盐1勺，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，香油适量，白糖3大勺，番茄酱2勺。
二、制作步骤1. 准备花椒水：提前泡制一碗花椒水，备用。2. 处理牛肉：将牛肉洗净后切成块，放入绞肉机中。3. 调制肉馅：在绞肉机中加入所有调料和花椒水，搅打成细腻的肉馅。4. 加入淀粉：将绞好的肉馅取出，加入红薯淀粉，用手抓匀，使肉馅更加粘稠。5. 挤成丸子：将调好的肉馅用手或工具挤成大小均匀的丸子。6. 炸制丸子：将油锅烧热至适当温度，下入丸子炸至金黄色，捞出沥油。7. 炒制糖醋汁：在炒锅中放入番茄酱和白糖，小火炒出红油，制成糖醋汁。8. 浇汁上桌：将炒好的糖醋汁均匀地浇在炸好的牛肉丸子上，即可上桌享用。
按照以上步骤制作的糖醋牛肉丸子，口感酥脆，味道酸甜可口，非常下饭，同时也富含营养。
糖醋丸子是一道美味可口的家常菜，其做法多样。以下是几种常见的做法：
家常简单版
材料准备
主料：熟丸子适量（可以是肉丸子、萝卜丸子等）。
辅料：葱、姜、蒜适量，料酒1勺，酱油2勺，醋3勺，糖2勺，番茄酱1勺半到2勺，淀粉少许，水6勺，油适量。
制作步骤
首先调碗汁，将料酒、酱油、醋、糖、番茄酱、淀粉和水放入碗中，搅拌均匀，可根据个人口味调整酸甜度。
锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜煸炒出香味。接着加入熟丸子，小火略微加热一下丸子。
把调好的碗汁倒入锅中，小火慢慢加热并搅拌，让汤汁变得浓稠。
最后大火收汁，使汤汁包裹在丸子上即可出锅。
传统比例版
材料准备
主料：熟丸子适量。
辅料：葱、姜、蒜适量，淀粉1勺，白糖2勺，醋2勺，酱油1勺，盐少许。
制作步骤
先准备芡汁，将淀粉、白糖、醋、酱油放入小碗中，加入适量水搅拌均匀，甜度略大于酸度。
锅内放油，六成热时倒入丸子，中小火煸炒加热。
煸好后盛出丸子，锅内再放少量油，小火下入葱、姜、蒜末炒香，放入番茄酱炒匀炒出红色。
开大火倒入调好的芡汁，翻炒至芡汁变稠并变成漂亮的红色，加少量盐调味。
最后倒入丸子，快速翻炒，使丸子均匀裹上芡汁。
简易快手版
材料准备
主料：冷冻油炸小肉丸200g。
糖醋肉丸子是一道非常受欢迎的中式家常菜，它将肉丸子的鲜美与糖醋汁的酸甜完美结合，口感丰富，风味独特。以下是糖醋肉丸子的家常做法：
【材料准备】
猪绞肉：500克
鸡蛋：1个
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
生抽：1大勺
料酒：1大勺
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
面包糠或面粉：适量（用于裹外层）
【糖醋汁材料】
白糖：3大勺
白醋：2大勺
生抽：1大勺
水：适量
淀粉：1小勺（用于勾芡）
【步骤】
准备肉丸子：将猪绞肉放入大碗中，加入打散的鸡蛋、姜末、葱花、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀至肉馅粘稠。
制作肉丸子：将搅拌好的肉馅挤成小球状，然后滚上一层淀粉，再滚上一层面包糠或面粉，使其外层包裹均匀。
炸肉丸子：在锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150℃），放入肉丸子，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
制作糖醋汁：在小碗中混合白糖、白醋、生抽和水，调成糖醋汁备用。
勾芡：在锅中留少量油，加入糖醋汁，用小火煮开后，加入淀粉水（淀粉与水按1:2的比例混合），快速搅拌至汁液变得浓稠。
淋汁：将炸好的肉丸子放入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每个肉丸子都裹上糖醋汁。
出锅：糖醋肉丸子裹上汁液后，迅速出锅装盘，撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
肉丸子可以提前准备好，放入冰箱冷藏，需要时取出直接炸制。
1、肉馅200克，蒜末少许，面粉适量，白糖5汤匙，醋5汤匙，水淀粉少许。
2、肉馅调好，将冷藏好的肉馅挤成丸子在干面粉里。
3、依次搓圆码放在盘子里备用。
4、油锅加入多一些的植物油，油温后，将肉丸儿下锅，中火炸制，至表面浅黄时盛出控油。
5、放凉后回锅复炸使之表面酥脆。盛出备用。
6、准备好少许蒜米，尽量剁细。
7、另起锅，盛入半勺油，冷油下白糖， 中小火，慢慢搅至白糖融化至下图状态时将醋迅速倒入锅中，锅里会一下子沸腾起来，此时，迅速将白开水倒入锅中。
8、搅匀，待糖完全融化，这时候，可以尝一下味道，再根据你喜欢的酸甜度适当调整，加糖或醋。
9、味道尝好以后，淋入少许水淀粉，水淀粉一定要一点一点的调进去，先调一小勺进去，搅开了之后看看汤的浓度，不够的话再调，芡汁一定要薄，太浓了像浆糊影响口感。
10、最后，再讯速将肉丸倒入锅中翻两下出锅即可。
以上就是糖醋肉丸子的家常做法的全部内容，1、准备材料：猪后腿肉，葱、姜。调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉。2、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠。3、锅内热油，五成热时，改中小火，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
