山西面食的做法大全？山西面食做法：1、肉饼：将面团和好。肉洗净剁成肉末。葱姜洗净切末，将剁好的肉末放在容器里，磕入一个鸡蛋，放入色拉油，酱油，料酒，盐，香油，搅拌至有筋道。将面团擀成面皮。把馅儿均匀的铺在面皮上。然后折叠，锅里放油，等油热了，把折好的饼放进去，用小火煎炸至饼熟。2、那么，山西面食的做法大全？一起来了解一下吧。
材料:五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。
制作步骤:
1、肉洗干净，用刀刮净猪皮，把肥瘦肉分别切开；
2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下；
3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉，要不停翻炒；
4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐、醋；
5、加盖转小火焖10分钟，让其入味；
6、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，翻炒几下即可出锅。
山西面食做法：
1、肉饼：将面团和好。肉洗净剁成肉末。葱姜洗净切末，将剁好的肉末放在容器里，磕入一个鸡蛋，放入色拉油，酱油，料酒，盐，香油，搅拌至有筋道。将面团擀成面皮。把馅儿均匀的铺在面皮上。然后折叠，锅里放油，等油热了，把折好的饼放进去，用小火煎炸至饼熟。
2、窝窝头：将玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花放入盆中，酵母用清水搅拌均匀，倒入到面粉中和好，把和好的面团放在案板上，搓成长条，用刀切成一样的面块，拿一块用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。用手指把窝头底部顶出一个小窝，蒸锅加入水，放上小窝窝头，大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可。
3、荞麦馒头：将荞麦面粉放入盆中，放入酵母水揉成面团，发酵至两倍大，将面切成一个个差不多大小的剂子，圆成圆形，放入锅中蒸10分钟即可。
100种
肉饼：将面团和好。肉洗净剁成肉末。葱姜洗净切末，将剁好的肉末放在容器里，磕入一个鸡蛋，放入色拉油，酱油，料酒，盐，香油，搅拌至有筋道。将面团擀成面皮。把馅儿均匀的铺在面皮上。然后折叠，锅里放油，等油热了，把折好的饼放进去，用小火煎炸至饼熟。
刀削面：先将面团揉匀，然后用刀切成薄片，削成面条。将面条放入沸水中煮至熟透，捞出沥干水分。最后在面碗中加入高汤，撒上葱花、蒜末、辣椒油等调料，即可食用。
刀拨面：将面团揉匀，切成小块，用刀背轻轻拍打成薄片，再用手掌拨成面条。将面条放入沸水中煮至熟透，捞出沥干水分。最后在面碗中加入高汤，撒上葱花、蒜末、辣椒油等调料，即可食用。
猫耳朵：将面团揉匀，切成小剂子，再将剂子按扁，用模具压成猫耳朵形状。将猫耳朵放入沸水中煮至熟透，捞出沥干水分。最后在面碗中加入高汤，撒上葱花、蒜末、辣椒油等调料，即可食用。
拨鱼面：将面团揉匀，切成小剂子，再将剂子压成片，用小刀切成长条，再将长条叠在一起，用刀背轻轻拍打成面条。将面条放入沸水中煮至熟透，捞出沥干水分。最后在面碗中加入高汤，撒上葱花、蒜末、辣椒油等调料，即可食用。
油泼面：将面条煮熟，捞出沥干水分。将葱花、蒜末、辣椒油等调料放在碗中，再将热油浇在调料上，拌匀。
、桃花面的制作方法：
1、首先准备手擀面，也可以选择制作小拉面、饸捞面等。
2、鸡蛋可以选用煮鸡蛋、荷包蛋，或者像我一样将鸡蛋摊成饼后切丝。
3、将炸好的丸子放入碗中，加入葱姜蒜、花椒、八角等调料，再加上酱油和肉汤汁，上锅蒸约半小时。
4、将煮熟的面条放入碗中，码上烧肉、丸子和鸡蛋，浇上鸡汤或骨头汤，也可根据口味添加一些绿色蔬菜。这样，一碗美味的桃花面就完成了。
贴士：
1、桃花面的关键在于卤汁，其中烧肉是核心成分。在山西，小烧肉非常有名，是春节期间每家必做的美食。经过煮、炸、蒸三道工序，小烧肉油脂去除，肥而不腻，口感酥软，非常受欢迎。
2、桃花面是山西榆次的特色面食。在山西各地，桃花面的做法略有不同，有的地方喜欢用饸饹面，有的地方则偏好小拉面。不论哪种面条，只要搭配上烧肉和丸子，就可以称为桃花面。历史上，“隋文宫中梳真髻红妆，谓之桃花面”，这句诗描绘了桃花面的美丽。实际上，桃花面的魅力并非来自面条本身，而是卤汁，用丸子、烧肉和鸡蛋象征桃花，比真正的桃花还要香气扑鼻。
营养价值：
白面 - 又称小麦面粉或小麦粉，是小麦磨制后的产品。根据蛋白质含量的不同，面粉可以分为多个种类。
五花肉 - 也称作方肉或五花三层，位于猪腹部，含有较多的脂肪组织，其间夹杂着肌肉组织，肥瘦相间，因此得名。
山西莜面八种做法包括：莜面饸饹、莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、莜面饨饨、莜面饺饺、炒莜面、凉拌莜面和莜面窝窝。
首先，莜面饸饹是一种非常受欢迎的做法。在制作时，莜面用热水和成面团后，搓成细条，然后上笼蒸熟。放凉后，可以通过炒制或凉拌的方式享用，炒制时可以选择加入不同的蔬菜和调料，如豆芽、包菜丝等，增添口感和营养。
其次，莜面栲栳栳是山西的特色面食之一。其制作需要将莜面团揪成小剂子，然后在光滑的表面上推开成薄片，卷成小圆筒状后放入蒸笼蒸熟。蒸熟后的莜面栲栳可以搭配各种浇头，如羊肉臊子等，美味可口。
莜面鱼鱼则是将莜面团切成小剂子后，用手搓成两头尖中间鼓的“小鱼儿”形状，然后搭配西红柿酱或者土豆羊肉臊子等食材进行烹饪。这种做法使得莜面更加有趣且口感独特。
此外，莜面还可以制作成莜面饨饨、莜面饺饺等美食。莜面饨饨是将擀成大圆张的薄皮包上时令蔬菜后卷成长卷蒸熟而成；而莜面饺饺则是将馅料包入莜面皮中后蒸熟食用，馅料多为土豆丝、酸菜丝等。
炒莜面则是将蒸熟的莜面条加入调料和蔬菜进行炒制，这种做法使得莜面更加香脆可口。而凉拌莜面则是将蒸熟的莜面条加入各种调料进行凉拌，口感清爽开胃。
最后，莜面窝窝也是一种独特的做法。将莜面按一定方法制作成类似蜂窝状的窝窝形状后蒸熟，可以搭配不同的调料和食材进行食用，风味独特。
以上就是山西面食的做法大全的全部内容，刀削面：先将面团揉匀，然后用刀切成薄片，削成面条。将面条放入沸水中煮至熟透，捞出沥干水分。最后在面碗中加入高汤，撒上葱花、蒜末、辣椒油等调料，即可食用。刀拨面：将面团揉匀，切成小块，用刀背轻轻拍打成薄片，再用手掌拨成面条。将面条放入沸水中煮至熟透，捞出沥干水分。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
