黑米酒的做法？一种以黑米为原料的黑米酒制作方法，其特征在于：将黑糯米进行脱糠皮处理，从糠皮中提取黑色素液，同时，对已脱掉糠皮的白色精黑米经发酵酿制过程，制出黄酒，在黄酒中加入适量的黑色素液，就制出黑米酒，那么，黑米酒的做法？一起来了解一下吧。
黑糯米酒的酿制方法主要包括准备食材、蒸煮黑糯米、拌入酒曲、发酵和后期处理等步骤。
首先，需要准备好黑糯米、甜酒曲、水或米酒等必要的食材。黑糯米是制作黑糯米酒的主要原料，其独特的营养成分和色泽赋予了黑糯米酒特有的风味和营养价值。甜酒曲则是发酵过程中必不可少的微生物来源，它能将糯米中的淀粉转化成酒精和二氧化碳，从而完成酿酒过程。
接下来是蒸煮黑糯米。将泡好的黑糯米放入电饭锅或蒸锅中进行蒸煮，煮至糯米适中熟透即可。蒸煮过程中要注意火候的控制，避免糯米过熟或夹生。
蒸煮完成后，需要将黑糯米晾至30摄氏度左右，然后拌入甜酒曲。在拌入酒曲的过程中，可以适量加入一些水或米酒，以帮助酒曲的均匀混合和后续的发酵过程。拌好后将糯米装入瓶中，压实并在中间挖一个洞以便于观察出酒情况。
之后就是发酵过程了。将装好的瓶子封好口，放置在温暖且避光的地方进行发酵。发酵时间因季节和温度而异，夏天一般需要1天左右，冬天则可能需要2到3天。在发酵过程中，可以适时地检查酒香和出酒情况，但注意不要频繁打开瓶盖以免影响发酵效果。
最后，当黑糯米酒发酵完成后，可以进行后期处理如加入冰糖、矿泉水等进行调味和稀释，以达到个人喜好的口感。此外，还可以将黑糯米酒进行过滤和澄清，以提高其清澈度和观感。
黑米酒：
材料：黑米300克，糯米200克，酒曲适量，水适量 。方法步骤： 1、黑米和糯米浸泡24小时以上，上笼蒸熟。2、拌入酒曲，装入容器，加入适量矿泉水密封发酵。3、30个小时之后，滤出米酒即可。
黑豆酒：
材料：黑豆300克，黄酒适量。
方法步骤：
1、将黑豆放入锅中炒焦，以1：5的比例放凉之后放入黄酒中浸泡发酵。
2、大约一个月之后即可食用。
黑芝麻泡酒：
材料：黑芝麻150克，黄酒1000毫升。
方法步骤：
1、将黑芝麻淘净，炒至微香，置瓷器内捣碎倒入黄酒搅拌均匀加盖密封，置阴凉干燥处。
2、每日摇晃数下，七日后呈透明澄清即可食用。
食材用料
黑米300g相克食物
糯米200g相克食物
酒曲适量
水适量
黑米酒的做法
1.黑米和糯米
2.泡24小时以后，上笼蒸熟
3.酒曲
4.拌入酒曲
5.装入容器
6.加适量矿泉水放入柜内发酵
7.30小时之后
8.ok 滤出米酒
9.玫红诱惑
小贴士
黑米要泡久一点才行，偶泡了24小时呢
1、将黑米和糯米用凉水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的状态；
2、将泡好的黑米和糯米分开蒸一小时，然后在蒸好的黑米中加入五分之一的白糯米；
3、把米晾凉至常温，一点点的加入凉开水把米打散，然后倒入米酒曲搅拌均匀；
4、把拌好的米用筷子压实，然后在中间用筷子摇一个洞，这叫做窝；
5、在表面和窝里再撒上一点米酒曲；
6、接着在窝里倒入少许的凉开水，水的量以倒入窝中8至9分满；
7、然后盖上盖子，保温的温度在30度左右，保温发酵24小时左右即可。
一种以黑米为原料的黑米酒制作方法，其特征在于：将黑糯米进行脱糠皮处理，从糠皮中提取黑色素液，同时，对已脱掉糠皮的白色精黑米经发酵酿制过程，制出黄酒，在黄酒中加入适量的黑色素液，就制出黑米酒，其工艺过程和工艺条件是：＊→糠皮→浸渍处理→黑色素液（含黑色素及微量元素）黑糯米→脱糠皮处理→白色精黑米→精米率68％～7．4％）→浸米（水温14℃～24℃，时间40～50小时）→蒸饭糊化（温度90℃以上，时间20分种）→摊冷、并加曲及酵母→落缸及前发酵（落缸温度为24℃～26℃，发酵期为6～7）天，发酵温度控制为28℃～30℃）→后发酵（20～30天）→压榨→清酒→过滤→瞬间高温灭菌→加入黑色素液→阵酿→勾兑→冷冻处理（温度为一7℃－5℃，时间为7～15天）→过滤→装瓶→灭菌→成品。
以上就是黑米酒的做法的全部内容，1、将黑米和糯米用凉水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的状态；2、将泡好的黑米和糯米分开蒸一小时，然后在蒸好的黑米中加入五分之一的白糯米；3、把米晾凉至常温，一点点的加入凉开水把米打散，然后倒入米酒曲搅拌均匀；4、把拌好的米用筷子压实，然后在中间用筷子摇一个洞，这叫做窝；5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
