猪肉白菜饺子的做法？1、食材：猪肉500克、大白菜1小颗、盐、生姜、红薯淀粉5克、生抽、耗油、香油、十三香、鸡精、中筋面粉400克、水200克；2、将新鲜猪肉洗净后剁成肉末；将大白菜洗净，一片一片掰开，锅里放入适量清水烧开，加盐，然后放入大白菜焯烫3分钟；3、捞出大白菜过一下凉水，然后抓干水分剁碎，那么，猪肉白菜饺子的做法？一起来了解一下吧。
包饺子关键是和馅。首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。最后肉要剁成茸状。这里更关键的是如何和好肉馅。肉馅最好是新鲜的，冷冻过的就不好了，做馅的肉，用刀剁碎，放到盆子里，加1-2个鸡蛋，瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。开始搅拌，注意，一定要沿着一个方向搅拌。然后开始边搅拌边加水，对，是加水，但是要一点一点的加，加一点再继续搅拌，搅拌的肉馅把水全吸收进去了再加下一次水，这样进行下去，注意，一定要把水全吸收，而且还是一个方向，这样大概需要至少20分钟吧，搅的越好，最后的肉越聚团，软，越好吃，(知道“食神”里的撒尿牛丸吧，大概的道理相同)。最后的效果是肉比较均匀，稀的程度是不会出一点明面上的水，水都被吸收，为搅拌好了，待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。
主料：白菜500g，猪肉1000g，面粉300g
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，十三香适量，大葱适量，姜适量
步骤：
1.猪肉洗净切块，再剁成泥
2.白菜洗净，切碎
3.放白菜里加少许盐，把白菜的水份腌出来
4.肉泥加适量水，一个方向调开
5.姜切末，大葱切碎
6.调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，十三香
7.加入大葱末
8.加入适量酱油调开
9.将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀
10.面粉加入温水揉成光滑的面团
11.将面团切成小剂子，擀成饺子皮
12.取适量急馅放在饺子皮中间捏成饺子
13.饺子将包完时，取锅先烧热水
14.锅内热水烧开后放入饺子，水开后加少许凉水，再等水开再放，这样放三次凉水后，最后水再开时饺子煮熟了
盐克
鸡蛋个
酱油勺
料酒勺
白菜片
猪肉克
姜片
葱根
麻油勺
猪肉白菜饺子馅的做法
1、猪肉剁成肉馅，
2、白菜洗干净，剁成白菜馅。
3、猪肉剁碎，白菜剁碎，放少许盐出水，葱姜剁碎
4、猪肉，白菜，葱姜，放在一起，搅拌，加十三香，酱油，料酒，胡椒粉，鸡蛋，耗油，香油，盐，各适量
5、热油，浇在馅料上面、顺一个方向搅拌搅拌搅拌
1、食材：猪肉500克、大白菜1小颗、盐、生姜、红薯淀粉5克、生抽、耗油、香油、十三香、鸡精、中筋面粉400克、水200克；
2、将新鲜猪肉洗净后剁成肉末；将大白菜洗净，一片一片掰开，锅里放入适量清水烧开，加盐，然后放入大白菜焯烫3分钟；
3、捞出大白菜过一下凉水，然后抓干水分剁碎，剁碎的白菜加少许盐腌一下；将葱花洗净切碎，生姜去皮剁碎；
4、剁好肉末加入盐，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末，生抽，耗油，红薯淀粉，鸡精，十三香，香油再次搅拌均匀。
5、接着加入白菜搅拌均匀，较后放入葱搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；
6、盆里放入中筋面粉，盐，水和面，揉成光滑的面团盖上湿布醒20分钟；
7、醒发好的面团拿出来揉成一个长条，然后分成均匀的小剂子，将小剂子俺扁用擀面杖擀成饺子皮，饺子皮包入白菜肉馅，宝成饺子；
8、锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的就可以出锅了。
白菜猪肉饺子馅的做法如下：
准备食材，包括白菜、猪肉、葱、姜等。白菜洗净切碎，加入少许盐拌匀腌制十分钟，然后挤去多余的水分。猪肉剁成肉馅。
调制馅料，将挤干水分的白菜、葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、香油等调料加入肉馅中，沿着一个方向充分拌匀，使调料和食材充分融合。
包饺子，将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮，然后包入调好的白菜猪肉馅料，捏成饺子形状。
煮饺子，水开后下入饺子，用铲子沿着锅底推动几圈防止粘锅。煮开后淋入半碗凉水，反复2-3次，煮至饺子漂浮、饺子皮变得透明就熟了。
这样，美味的白菜猪肉饺子就做好了，你可以根据自己的口味调整调料的用量。
以上就是猪肉白菜饺子的做法的全部内容，混合馅料：将处理好的白菜放入肉馅中，加入适量盐和鸡精，再次搅拌均匀，白菜猪肉馅就做好了。包饺子 取一张擀好的面皮，放入适量馅料，按照自己喜欢的方式包成饺子形状，常见的有元宝形、月牙形等。煮饺子 锅中加入足够的水，烧开后放入饺子，轻轻搅动，防止饺子粘底。待饺子煮熟后捞出，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
