腐竹炒木耳的家常做法？1、主料：腐竹2片、木耳3朵、青椒。2、调料：葱、姜、香醋、生抽、盐、油、淀粉 3、将腐竹和木耳放水里泡发20分钟。4、葱、姜切小片，青椒切片，淀粉加水搅拌。5、将腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。6、锅热入油，放入葱姜，爆香。7、放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一会。8、加入青椒片，那么，腐竹炒木耳的家常做法？一起来了解一下吧。
腐竹炒木耳是一道简单而健康的中式家常菜，主要材料包括腐竹和木耳。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，深受大家喜爱。下面将介绍如何制作这道美味的菜肴。
一、材料准备
腐竹：选择干燥、无异味、颜色均匀的腐竹皮。根据个人喜好可适量增减。
黑木耳：选用干净、无杂质、颜色黑亮的木耳。发泡后体积会增大，注意不要泡发太多。
辅料：新鲜的蒜瓣、姜片提供基础香味；红椒片或胡萝卜片增加色彩和口感；葱段用于出锅前提香。
调味料：生抽、老抽、盐、白糖以及胡椒粉，这些调味品需要根据个人口味适量调整。
二、制作步骤
腐竹泡发：将腐竹皮放入大碗中，倒入温水浸泡。为确保完全泡发，水要足够覆盖腐竹。泡发时间大约为4-6小时，或者可以前一晚泡上，第二天使用。泡发好的腐竹应柔软而有弹性，洗净后切成约3-4厘米长的段备用。
木耳泡发：黑木耳放入另一个碗中，同样用温水泡发，直至完全展开，软糯。泡发时间一般为30分钟至1小时。泡发后的木耳清洗干净，并撕成小块，去除硬梗。
焯水处理：锅中加水烧开，分别将腐竹和木耳放入焯水。焯水可以去除多余的腥味，并且使食材更加爽脆。焯水1-2分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干备用。
切配料：蒜瓣和姜去皮，切成末；红椒或胡萝卜清洗干净，切成薄片；葱清洗干净，切成小段。
腐竹是我们常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分！可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。这期的美食教程呢，天健美食坊也准备给大家分享一个腐竹的吃法，喜欢吃腐竹的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：干腐竹100克，干木耳30克，菜椒1个，红线椒4根，食盐1茶匙，白糖少许，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，陈醋1汤匙
第一步：提前将干木耳放到汤盆里面，然后加入适量的清水，将木耳提前泡发，再将菜椒和红线椒切成小块备用，接着把腐竹用手掰成小块，装盘备用！
第二步：起锅加入宽油，油温烧至6成热时，转成小火，然后将掰成小块的腐竹，一块一块地放入锅中，炸松至起小泡泡，然后捞出控油备用！注意：腐竹是干的，所以一定要全程小火炸，不然很容易炸糊了！
第三步：等木耳泡发好之后，清洗干净，撕成小块，接着准备一个碗，放入1茶匙食盐，放入1茶匙白糖，放入3汤匙生抽，放入1汤匙蚝油，放入1汤匙陈醋，再加入清水1碗，搅拌均匀备用，再起锅加油烧热，然后放入木耳，大火爆炒，炒香炒干水分之后，放入炸好的腐竹，然后翻炒均匀，再淋入调好的料汁，再盖上锅盖，小火焖煮10分钟，将腐竹焖软！
第四步：等腐竹焖软之后，揭开锅盖，然后放入辣椒块，大火翻炒1分钟，然后淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【木耳炒腐竹】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
黑木耳炒腐竹介绍：
主料：鸡肉、腐竹、木耳
配料：盐 、生抽、 糖 、料酒、 鸡精
难度：初级入门
功效：益气补血
美食类型：热菜
季节菜系：夏季
黑木耳炒腐竹讲解：今天推荐的黑木耳炒腐竹其实是一道很简单的家常小菜，而且一年四季都可以做的。木耳可以益气强身、活血等，所以在家里的冰箱里可以储存一些黑木耳的，想吃就吃。要是感兴趣，我分享给大家了，还不快快的学起来。
黑木耳炒腐竹的做法：1 准备好所用食材。【腐竹和木耳都是泡发过的】
2 鸡肉切片，加入水淀粉上浆。
3 腐竹切段，木耳撕成小朵，黄瓜切片。
4 锅中注入油，烧热下入鸡肉片翻炒至变色。
5 烹入料酒加入生抽 糖翻炒均匀。
6 倒入腐竹和木耳。
7 加入盐，和一点水，中火烧至汤汁收干。
8 下入黄瓜片翻炒均匀后加入鸡精炒均即可。
成品图：
小贴士：
黑木耳提前3小时左右用冷水泡发，腐竹提前2小时左右用温水泡发
腐竹炒木耳是一道简单又美味的家常菜，主要食材为腐竹（豆腐皮）和木耳（黑木耳）。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，适合素食者和喜欢健康饮食的朋友们。下面是制作腐竹炒木耳的步骤：
【准备材料】
腐竹：适量（约100克）
木耳：适量（约50克）
蒜末：适量
姜末：适量
青红椒：适量（根据个人口味可选）
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量（可选）
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
【制作步骤】
准备腐竹和木耳：将腐竹提前浸泡在温水中，直到软化，然后切成条状；将干木耳提前用温水泡发，洗净，去掉硬梗，撕成小片。
焯水处理：将泡发好的木耳放入沸水中焯水1-2分钟，去除杂质和异味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香，释放出香味。
炒腐竹：将处理好的腐竹条加入锅中，快速翻炒至表面微微焦黄，这样可以增加腐竹的香味。
加入木耳：将焯好水的木耳加入锅中，与腐竹一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、蚝油（可选）、白糖和鸡精或味精（可选），根据个人口味调整。
加水焖煮：向锅中加入少量清水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让腐竹和木耳充分吸收调味料的味道。
加入青红椒：如果喜欢，可以在这个阶段加入切好的青红椒丝，增加菜肴的色彩和口感。
1、黑木耳提前3小时左右用冷水泡发，腐竹提前2小时左右用温水泡发。
2、将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段，黑木耳择洗干净后撕成小朵，生姜切成丝，大蒜切片，葱切成段。
3、热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳，快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油。
4、加入少许水焖约3分钟，使之更好地入味。
5、放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可。
以上就是腐竹炒木耳的家常做法的全部内容，1、黑木耳提前3小时左右用冷水泡发，腐竹提前2小时左右用温水泡发。2、将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段，黑木耳择洗干净后撕成小朵，生姜切成丝，大蒜切片，葱切成段。3、热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳，快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油。4、加入少许水焖约3分钟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
